^_^ อาหาร+ขนม ญี่ปุ่น

ลำดับตอนที่ #8 : ^_^ Tempura

เทมปุระรวมมิตร (Tempura)

เป็นอีกเมนูโปรด เพราะว่านอกจากจะได้ทานผักเพื่อสุขภาพแล้ว สูตรนี้ที่นำมาฝากกันจะได้เทมปุระที่แป้งฟูกรอบน่ารับประทานมากๆเลย ลองมาดูสูตรและวิธีทำกันเลยนะคะ

เครื่องปรุง

กุ้ง	4	ตัว
ปลากะพงแดง	4	ชิ้น
ปลาหมึก	4	ชิ้น
พริกหวานแดง	1/2	ลูก
ข้าวโพดอ่อน	2	ฝัก
หอมใหญ่	1/2	หัว
แป้งสาลี	2	ถ้วย
ไข่แดง	1	ฟอง
วาซาบิ	2	ช้อนชา

วิธีทำ

1. แกะเปลือกกุ้ง เหลือหางไว้ ผ่ากลางหลังเอาเส้นดำออก บั้งท้องกุ้งตามขวางแล้วดัดตัวกุ้งให้ยืดตรง คลุกแป้งสาลีพอทั่ว

2. ปลากะพงแดง และปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ ปลาหมึกบั้งตารางให้สวยงาม แล้วนำไปคลุกแป้งสาลีพอทั่ว

3. หั่นพริกหวานแดง และหอมหัวใหญ่เป็นแว่น ส่วนข้าวโพดหั่นขั้วออกแล้วผ่าครึ่ง

4. ผสมแป้งเทมปุระ โดยเอาแป้งสาลีผสมกับไข่แดงตีรวมกัน และคอยเติมน้ำเย็นจนแป้งละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

5. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนนำกุ้ง ปลากะพงแดง และปลาหมึกที่คลุกแป้งสาลีพักไว้นำมาชุปแป้งเทมปุระแล้วลงทอดในกระทะ ใช้มือจุ่มแป้งเทมปุระสะบัดลงบนเนื้อที่ทอดอยู่อีกรอบนึง ทอดพอแป้งเหลืองกรอบก็ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน (เคล็ดลับ)

6. นำผักที่เตรียมไว้ชุปแป้งเทมปุระแล้วลงทอดต่อ ใช้มือจุ่มแป้งเทมปุระแล้วสะบัดลงบนผัก รอจนแป้งกรอบฟูแล้วตักขึ้นพักไว้

ึ7. นำของที่ทอดไว้แล้วพักจนสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ รัปประทานคู่กับน้ำจิ้มเทมปุระ และวาซาบิ

วิธีทำน้ำจิ้มเทมปุระ

น้ำซุปปลาแห้ง	2	ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น	1/2	ถ้วย
เหล้าสาเก	1/2	ถ้วย
น้ำตาลทราย	1	ช้อนโต๊ะ
ฮอนตาชิ	1	ช้อนชา
ใส่น้ำซุปปลาแห้งลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น เหล้าสาเก น้ำตาล และฮอนตาชิ ลงไปคนพร้อมๆกัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที พอมีกลิ่นหอมก็ยกลง พักไว้