แจกสูตรทำขนม

ลำดับตอนที่ #19 : เค้กชาเขียว

ส่วนผสม
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง (วันนี้จุ๋มใช้เบอร์ 2)
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำ 40 กรัม
นมข้นจืด 30 กรัม
เนยสดละลายรสเค็ม 70 กรัม
สารเสริม SP 10 กรัม
ชาเขียว 2 ช้อนชา (เตรียมน้ำร้อนไว้สำหรับผสมชาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ)



แป้ง ผงฟู เกลือ ร่อนรวมกัน 2 ครั้งคะ พักไว้




เตรียมพิมพ์ ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันคะ เพราะเค้กที่ทำเป็นประเภทเค้กโฟม

วันนี้จุ๋มใช้พิมพ์ 8 นิ้วคะ ก็เค้ก 2 ปอนด์นั่นละคะ




วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียสคะ




ไข่ไก่ น้ำตาล น้ำ เทรวมกันใส่ชามผสมคะ




สารเสริม SP ปาดหัวตะกร้อไว้คะ




ชาเขียว 2 ช้อนชา ละลายกับน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะไว้คะ




เนยสดละลายโดยการตุ๋นไว้คะ




เริ่มตีไข่ น้ำตาล น้ำ ด้วยความเร็วสูง (จุ๋มใช้สปีด 5 แรงสุดของเครื่องจุ๋มละคะ) จนน้ำตาลละลายหมด จุ๋มตีประมาณ 10 นาทีได้คะ




เทแป้งลงไป




ปรับเครื่องตีเป็นสปีดต่ำสุด (จุ๋มใช้สปีด 1) ตี 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้คะ พยายามตีให้ถึงก้นชามผสมมากที่สุดนะคะ




ปาดอ่างให้ส่วนผสมรอบข้างตกลงมาค่ะ




ตีด้วยความเร็วปานกลาง จุ๋มใช้สปีด 3 ตี 5 นาที ส่วนผสมจะขึ้นฟูและข้นเหนียวคะ




ปาดอ่างอีกครั้งคะ




ตีด้วยความเร็วต่ำ จุ๋มใช้สปีด 1 ตี 1 นาทีคะ




ใส่นมข้นจืดละเนยสดละลายลงไปคะ




ตีด้วยความเร็วต่ำ จุ๋มใช้สปีด 1 ตีให้ส่วนผสมเข้ากันคะ




ปาดอ่างอีกครั้งคะ




เทชาเขียวที่ละลายกับน้ำไว้ใส่ลงไปคะ




ตีด้วยความเร็วต่ำ จุ๋มใช้สปีด 1 ตีจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ ปิดเครื่องได้คะ



เทส่วนผสมใส่พิมพ์คะ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ 2 ครั้ง แล้วนำเข้าเตาอบ ไฟล่างอย่างเดียวประมาณ 25-30 นาทีคะ



ครบเวลาเอามือสัมผัสหน้าเค้ก ถ้าเด้งกลับคืนมามือดีก็แสดงว่าสุกค่ะ ถ้ายังไม่เด้งกลับคืนมามือก็อบต่อสักหน่อยนะคะ

เอาออกจากเตาอบ กระแทกพิมพ์ 2 ที ทิ้งให้เค้กเย็นที่อุณหภูมิห้องคะ แล้วจึงค่อยใช้มีดแซะรอบ ๆ พิมพ์ นำเค้กออกมา

อบแล้วหน้าตาประมาณนี้นะคะ



แต่เมื่อคืนจุ๋มใจร้อน มันยังไม่ค่อยจะเย็นดี ดันไปแซะ ขอบเค้กเลยเสียไปบ้างนิดหน่อย อายน้องเปิ้ลจัง

แล้วก็เลือกเอานะคะ จะเอาด้านไหนเป็นด้านบนเค้ก จะฝานทิ้งไม่ฝานทิ้งแล้วแต่นะคะ

จุ๋มเอาด้านบนฝานออกนิดหน่อย แล้วกลับเอาด้านก้นเค้กขึ้นมาไว้ด้านบนแทนคะ



วันนี้จุ๋มใช้วิปปิ้งครีมแต่งหน้าเหมือนเดิมนะคะ วันนี้ใช้ของเนสเล่ท์ ไม่ประทับใจเลยคะ สีออกครีมดี แต่เนื้อครีมตีแล้วหยาบ จุ๋มไม่แนะนำให้ใช้เลยอ่ะ ฮือ

วันนี้จุ๋มใช้วิปปิ้งครีม 400 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา 1 ช้อนชาคะ



เทส่วนผสมลงในชามผสมคะ

ตอนแรกวันนี้จะลองทำแบบใส่เจลลาติน เพื่อทดสอบดูว่าจะช่วยให้วิปครีมคงรูปได้ดีขึ้นไม๊ แต่คิดไปคิดมาไม่อยากเสี่ยงคะ เดี๋ยวน้องสาวจะอดกินเค้กเสียเปล่า ๆ วันไหนลองแล้วจะมาบอกคะ



ตีวิปปิ้งครีมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง แล้วเปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศสัก 1 นาทีนะคะ แล้วหยุดตีเลย

วันนี้จุ๋มตีวิปปิ้งครีมเสียไป 400 กรัมแน่ะ พอผ่านจุดที่มันตั้งยอดแข็งแล้วจุ๋มเปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วต่ำ ตอนแรกปิดเครื่องมันก็ยังดีอยู่หรอก พอจัดเตรียมจะปาดเค้ก มันแยกตัวคะ เลยต้องตีใหม่ เดี๋ยวเอาวิปครีมที่เสียไปทำซุป ฮือ ใครไม่เคยเห็นวิปครีมแยกตัวบอกนะคะ ถ่ายรูปไว้ด้วยคะ

เทียบวิปปิ้งครีมที่จุ๋มใช้มา Anchor แพง แต่ดีคะ เนื้อครีมละเอียด สีครีมสวย รสชาติดี

Marina สีขาวโพลน เนื้อละเอียด แต่ตั้งยอดแข็งดี ไม่แยกตัวง่าย ๆ รสชาติใช้ได้

Nestle สีครีมสวย แต่ตีแล้วมันไม่ตั้งยอดแข็งเหมือน 2 ยี่ห้อด้านบนเลย เนื้อหยาบด้วยคะ ตี 2 ครั้งวันนี้ จุ๋มนึกว่าจะแตกต่างกันบ้าง ไม่เลยอ่ะ เหมือนกัน

ใครใช้แล้วได้ผลแบบจุ๋มบ้างคะ ช่วยมาเล่าสู่กันฟังหน่อยคะ



วันนี้จุ๋มเลยไม่ได้ slice เค้กเป็นหลาย layer เลย เพราะไม่รู้จะใส่ไส้อะไร ถ้าใส่คงเป็นวีปครีมผสมชาเขียว ตอนแรกกะจะใส่น้ำชาเขียวลงไปในวิปปิ้งครีมนิดหน่อย ให้สีวิปครีมออกสีเขียว แล้วมันจะหอมชาเขียว แต่วิปครีมเนื้อมันหยาบจุ๋มเลยเปลี่ยนใจทำแบบที่เห็นละคะท่านผู้ชม

เนี่ย ๆ คะ เอาวิปครีมปาด ๆ ตัดตอนภาพออกบ้างนะคะ เหมือนกระทู้เก่า ๆ อ่ะคะ

เนี่ยแค่ใช้สแปตูลาร์อย่างเดียวมันก็แทบจะเรียบแล้ว วิปครีมยี่ห้อนี้ไม่โดนใจจุ๋มอย่างแรง



ปาด ๆ ใช้ไพ่ช่วย ให้มันเรียบ ๆ นะคะ เนื้อวิปครีมยังกับโฟมแน่ะ อยากให้น้องเปิ้ลได้ของดี ๆ ในวันเกิด แต่มาเจอวิปครีมแบบนี้พี่ขอโทษนะน้องเปิ้ลนะ แต่พี่ทำสุดความสามารถและสุดใจเลยจ๊ะ




จากตอนแรกที่คิดไว้ถ้าวิปครีมเนื้อเนียนเรียบ จะปาดให้สวยเรียบเนียนเชียว แล้วจะบีบวิปครีมเป็นดอกไม้ข้างบนแค่ไม่กี่ดอก ทำเป็นช่อ ๆ แล้วรอบข้างจะโรยผงชาเขียวบาง ๆ

แต่วิปครีมมันเป็นแบบนี้ อิอิ พี่จุ๋มเลยต้องเอาอัลมอนด์สไลด์มาอบด้วยไฟ 150 องศา เวลา 10 นาที แล้วเอามาแปะ ๆ รอบข้างอย่างที่เห็นนะจ๊ะ แต่ก็ดีน๊า อัลมอนด์แพงน๊าเปิ้ล อิอิ มัน ๆ ดีด้วยอ่ะ

ข้างบนก็บีบวิปครีมเอาตามใจชอบจุ๋ม ท่าทางน้องเปิ้ลจะชอบวิปครีม พี่จุ๋มเลยบีบ 2 แถว วิปปิ้งครีมยี่ห้อนี้ไม่ค่อยคงตัว จุ๋มเลยบีบไม่สวยเลย ฮือ แล้วก็แต่งตามใจชอบตามวัตถุดิบที่มีนะเจ้าคะ จุ๋มก็ค้นตู้จุ๋มแล้วก็ไอเดียบังเกิดมาแบบนี้ละคะ




แล้วก็เอาผงชาเขียวโรยด้านบนบาง ๆ นิด ๆ

วันนี้ก็ได้ฤกษ์เปิดกระปุกมาราชชีโน่ เชอรี่ เพื่อน้องเปิ้ลโดยเฉพาะเลยจ้า เค้ก 2 ปอนด์ ก็กะว่าแบ่งประมาณ 8 ชิ้นนะ แต่คงไม่พอพนักงานที่บ้านน้องเปิ้ลแน่เลย ไม่คิดว่าจะเยอะเท่านี้ แล้วมันจะพอกินไหมเนี่ยเปิ้ลเอ๊ย

ตอนทำเสร็จพนักงานมองตาปริบ ๆ เลยจ้า ลูกค้าก็มอง เค้าบอกเหมือนของสเวนเซ่นเลย อิอิ แอบดีใจ ความฝันของเริ่มเป็นจริงอีกอย่างแล้ว ต่อไปจะไล่ล่าหาความฝันอื่นต่อน๊า



ยกเค้กไปใส่จานที่มีกระดาษรองเค้กรอง เตรียมตัวไปให้น้องเปิ้ลคนงาม




หน้าตาดีมากกกกกก :D

...อิอิ พี่จุ๋มเดินถือเข้ามา ...เด็กๆ ชะเง้อกันทั้งร้านเลยหละค่ะ ^^'




ตัดชึ้บบบบ... อา... :D เนื้อเค้กดีจังเลย

...แอบแหว่งด้วยหละค่ะ ^^' แต่ก็ พอได้เนอะ




ดูเนื้อเค้กกันชัดๆ อีกทีค่ะ ^^ หลั่นล๊า~




^^ สรุปว่า ...อร่อยมั่กๆ ค่ะพี่จุ๋ม

เค้กสวย หน้าตาไฮโซค่ะ :D

รสชาติหวานกำลังดี ครีมกลมกล่อม นุ่มๆๆๆ ...เนื้อเค้กแจ่มค่ะ
...เข้ากับแอลม่อนกรอบๆ หอมๆ มันๆ ได้เยี่ยมเลยค่ะ :)
ชอบกันทั้งบ้านเลยค่ะ ^^


...ขอบคุณพี่จุ๋ม พี่สาวที่น่ารักมากๆๆๆๆ อีกทีนะคะ :)
ขอบคุณค่า :D 

                                                                               ขอบคุณมั๊กๆๆๆๆๆๆๆๆนะค่ะคุณจุ๋มOUO