แจกสูตรทำขนม

ลำดับตอนที่ #16 : ท้อฟฟี่เค้ก^O^ สูตรอร่อย

ส่วนผสมตัวเค้ก
1.แป้งเค้ก     125  g
2.กาแฟผง           2  ชต
3.ผงโกโก้            2  ชต
4.น้ำตาลทราย   200 g
5.ผงฟู                 2  ชช
6.เนยจืด           150 g
7.ไข่ไก่เบอร์ใหญ่  4 ฟอง (ตรีใช้เบอร์ 2)
8.เกลือ              1/8 ชช

วิธีทำตัวเค้ก
1.ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ กาแฟผง  3 รอบค่ะ
2.ละลายเนยสด ตรีใช้ไมโครเวฟประมาณ 2 นาที พักไว้
3.ตอกไข่ใส่โถตี ตีด้วยสปีดสูง พอขึ้นฟูก็ใส่เกลือ และค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายจนหมด
(ตรีใส่ครั้งละประมาณ 1 ชต ค่ะ)
4.ตีไข่จนฟูข้น จนฟองละเอียด (ใช้เวลาประมาณ 15 นาที)
5.นำส่วนผสมแป้งที่ร่อนแล้วใส่ลงใส่ไข่ ใส่ทีเดียวเลยค่ะ
(ถ้าให้ดี ร่อนแป้งลงในโถอีกทีก็ดีค่ะ จะได้เคกฟูขึ้นดีทีเดียว)
6.ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยพายยาง พลิกไปพลิกมาหน่อยค่ะ
7.นำเนยที่ลายไว้ค่อย ๆ เทเป็นสาย คนไปด้วยระหว่างเทเนยลงส่วนผสม (เนยต้องอุ่น ๆ นะคะ อย่าให้เนยเย็นเชียว)
8.เทใส่พิมพ์ที่ ทาเนยแล้วปูกระดาษไข ใช้ไม้จิ้มฟันลาก ๆ ส่วนผสมเพื่อไล่ฟองอากาศ
อย่ากระแทกนะคะ เดี๋ยวยุบ
9.อบที่อุณหภูมิ 175 องศา ประมาณ 30 นาทีค่ะ(ไม่แน่ใจเรื่องเวลา ลองแตะดู
หน้าเค้กถ้าเด้ง ๆ ก็ลองเอาไม้จิ้มฟันจิ้มดูถ้าไม่มีส่วนผสมติดมาก็ใช้ได้ค่ะ)
10.ตั้งส่วนผสมทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำหน้าทอฟฟี่มาราด

ตอกไข่ใส่โถผสม ไข่ต้องอุณหภูมิห้องนะคะ

ตวงแป้ง แล้วก็ตวงกาแฟผง ผงโกโก้ ผงฟูไว้ด้วยกัน

ร่อนเลยจ้า สัก 3 รอบ

พอตีได้สักขนาดนี้ตรีก็ใส่เกลือ

ฟูขึ้นมาอีกหน่อยก็ใส่น้ำตาลทีละน้อย ๆ

อันนี้ขนาดของน้ำตาลที่ตรีค่อย ๆ ใส่แต่ละครั้งจ้า
ตีผ่านมาประมาณ 15 นาทีได้ประมาณนี้ค่ะ

ฟูข้น ฟองละเอียด เริ่มมีริ้วรอย

เทแป้งลงทีเดียวเลยค่ะ เริ่มใจหายเล็ก ๆ เอ๊ะทำไมแป้ง ค่อย ๆ หล่นลงหนอ
ตะล่อมด้วยพายยางเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากัน แป้งไม่เป็นลูก

หลังจากเทเนยเป็นสาย แล้วค่อย ๆ คนให้เข้ากัน (อย่าเทพรวดเดียวนะคะ)
แม่พิมพ์ ของตรีจ้า ทาเนยปูกระดาษไข (ขนาดประมาณ 1 1/2x10.5x10.5)
มีฟองปุด ๆ เล็ก ๆ  ให้ใช้ไม้จิ้มฟันลากไปทั่ว ๆ ค่า อย่ากระแทกนะไม่งั้นยุบน้า
ส่งเข้าเตาอบเลย


เวลาผ่านไปไวเหมือนโกหก


ออกมาแล้วหน้าตาใช้ได้วุ้ย ^^
ใช้พาย หรือนิ้วมือของเรานี่แหล่ะค่ะ แตะ ๆ หน้าเค้กให้ทั่ว ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนหน้าลอกเวลาเราราดหน้าขนมจ้า
ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่
1.เนยจืด          150 g
2.นมข้นจืด          60 g
3.น้ำตาลทราย   140 g
4.เกลือ              1/4 ชช
5.เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ   170 g
6.กาแฟผง         1   ชช
7.แป้งเค้ก         3 1/2 ชต

วิธีทำหน้าทอฟฟี่
1.นำเนยสด น้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด ผสมรวมกัน
2.ใส่ไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีครึ่ง
3.กวนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่กาแฟผงกวนให้เข้ากัน ใส่แป้งกวนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4.นำเข้าไมโครเวฟ นำออกมาคนทุก ๆ  1/2 นาที จนส่วนผสมข้น
5.ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อบแล้ว รอจนส่วนผสมอุ่นแล้วนำไปราดหน้าตัวเค้ก
6.อบเฉพาะไฟบนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที
หรือจนหน้าค่อนข้างแห้ง และสีน้ำตาลสวย

นำเนย น้ำตาล นม ใส่ร่วมกัน

ใส่ไมโครเวฟให้เนยละลายดี

ออกมาแล้วคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันสักนิด

ใส่กาแฟผง คนให้เข้ากันต่อ

แล้วก็ใส่แป้งลงไปกวนต่อ

จับใส่ไมโครเวฟอีก นำออกมาคนทุก ๆ 1/2 นาที ถ้าตรีจำไม่ผิดประมาณอีก 3 ครั้ง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบให้เหลือง หอมก่อนนะคะ
ใส่ลงในส่วนผสมท๊อฟฟี่ กวนให้เข้ากัน

จิ้มดูดไปหลายรอบ อร่อย ๆ

ราดหน้าเค้กให้ทั่วจ้า

นำไปอบเฉพาะไฟบน ที่ 200C แต่เตาบ้านตรี ปรับไฟบนแบบปรับอุณภูมิไม่ได้ มีแต่ประเภท grill อย่างเดียว
เศร้าใจจัง  ตอนซื้อก็ยังไม่ได้เข้ามาเล่นในนี้ ไม่งั้นต้องได้คำแนะนำดี ๆ แน่ ๆ
ตรีก็เลยต้องนำขนมวางไว้ชั้นบนสุด ๆ แทนค่ะ เอาน้ำถ้วยเล็ก ๆ ตั้งไว้ข้างล่างเตาสักนิดนะคะ
ตัวเค้กจะได้ไม่แห้งมาก

ตรีก็เลยต้องนำขนมวางไว้ชั้นบนสุด ๆ แทนค่ะ เอาน้ำถ้วยเล็ก ๆ ตั้งไว้ข้างล่างเตาสักนิดนะคะ
ตัวเค้กจะได้ไม่แห้งมาก 

ออกมาแล้วจ้า สีไม่ค่อยสม่ำเสมอ เท่าไหร่ ดึกแล้วด้วยตรีเลยขี้เกียจอบต่อ ตัดกินเลยดีกว่าเนอะ

พอส่วนผสมเย็นก็คว่ำ  มาดูตรูดเค้กตรีกันอีกดีกว่า
โอ้โอ เนียนจริงๆ  ตรูด(เค้ก)ตรู
เทคนิคการตัดเค้กของตรี ตรีจะตัดตอนคว่ำหน้าแบบนี้เลยค่ะ หน้าจะได้ไม่แตก
แอบดูเนื้อหน่อยซิ อู้ววว อู้ฟู้
ตัดเป็นโบกี้รถไฟเลย

พลิกหน้าแล้ว เข้าแถวตอนเรียงหนึ่งเล้ย

จับเรียงใส่ถาด ได้เพียบเลยค่ะ

จิกมาชิ้นนึง ซูมอีกสักรอบ ยั่วน้ำลายได้ปล่าวเอ่ย

ขอบคุณคุณตรีมั๊กๆสำหรับวธีทำและรูปน่ากินๆค่ะ^O^