วิธีทำ จอผักกาด

สูตรจอผักกาด

สำหรับ 3 ท่าน
เวลาในการทำ: 20 นาที

วัตถุดิบจอผักกาด 

1. ผักกาดกวางตุ้ง 1/2 กิโล
2. ซี่โครงหมู 200 กรัม
3. หอมแดงไทย 3 หัว
4. กระเทียมไทย 8 กลีบ
5. ถั่วเน่าย่าง 1 แผ่น
6. กะปิย่าง 1 ช้อนชา
7. น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกขี้หนูแห้งคั่ว 3 เม็ด ไม่ใส่ก็ได้
10. น้ำ 4 ถ้วยตวง
11. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำจอผักกาด 

1. นำน้ำตั้งไฟจนเดือดใส่เกลือ ตามด้วยซี่โครงหมูลงไปน้ำจะหายเดือดไปสักแปป เมื่อเดือดอีกครั้งลดไฟลงอ่อนเคี่ยวจนหมูเปื่อยนุ่มโดยไม่ต้องคนและคอยช้อนฟอง เพื่อน้ำจะได้ใสหวานน้ำต้มกระดูก เคี่ยวอย่างน้อย30นาที (เคี่ยวมากก็นุ่มมาก)
2. ตำส่วนผสมจากข้อ 3-6 ให้เข้ากัน แล้วใส่ลงไปในน้ำซุป ปรับเป็นไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำเดือดเพิ่มขึ้น ตามด้วยผักกาดกวางตุ้งที่หั่นพอดีคำ รอจนผักสุกสีใสเมื่อกัดจะไม่เหนียว ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เพิ่มความหอมและเผ็ดด้วยพริกคั่วอีกเล็กน้อยตามความชอบ