เท็มปุระ

เนื้อเรื่อง

เท็มปุระ Tempura อาหารอีกประเภทที่เป็นอาหารประเภททอดของญี่ปุ่น โดยการนำอาหารทะเล ผัก หรืออะไรก็ตามที่ชอบนำมาชุดด้วยแป้งสาลี น้ำ เกลือนิดหน่อย และไข่ที่ตีจนเข้ากัน แล้วทอดด้วยน้ำมัน นอกจากนี้ยังสามารถใช้มันเทศ ฟักทอง รากบัว ถั่วแขก หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือยาว พริกหยวก ปลาหมึก กุ้ง ปลาถอดก้าง เป็นต้น คนญี่ปุ่นนิยมกินเป็นอาหารประจำวัน หรือเป็นอาหารเย็นแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น เท็มปุระ จะมีรสชาติค่อนข้างจืดหากเทียบกับไก่ชุดแป้งทอด หรืออะไรทอด ๆ ของคนไทย สำหรับน้ำจิ้มเท็มปุระไม่ค่อยจำเป็นเนื่องจากเราสามารถรับประทานเท็มปุระ โดยไม่มีน้ำจิ้มก็ได้ เพียงจิ้มเกลือ มายองเนส หรือซอสมะเขือเทศ ก็ได้ แต่ถ้าจะให้ครบสูตรเท็มปุระจริง ๆ จะต้องรับประทานกับน้ำจิ้มของเท็มปุระโดยเฉพาะ โดยวิธีทำน้ำจิ้มก็ไม่ยากใช้เพียงแค่ น้ำซุปปลาโอ หรือน้ำซุปกระดูกก็ได้ ผสมกับโชยุ หรือซีอิ้วญี่ปุ่น และมิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) แล้วใส่หัวผักกาดขูดละเอียดลงไปก็เป็นอันเสร็จคะ นอกจากนี้ยังสามารถนำเท็มปุระมาทำอาหารได้อีกหลายอย่าง เช่น เท็นด้ง (tendon) ข้าวหน้าเท็มปุระ , เท็มปุระ- อุด้ง (tempura-udon) บะหมี่ญี่ปุ่นหน้าเท็มปุระ เป็นต้น เท็มปุระเป็นอาหารที่คนต่างชาติรู้จัก และนิยมกันอย่างแพร่หลายในต่างประเทศเช่นเดียวกับ สุชิ