ข้าวหน้ากุ้งคั่วเกลือกับผงโรยข้าว ปลาแห้ง

ส่วนผสม

• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก  1 1/2  ถ้วย
• กุ้งขาวเกษตรตัวเล็ก  1  ถ้วย
• เกลือทะเล  1/2  ช้อนชา
• ผงโรยข้าวปลาแห้ง  2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่ กุ้งลงคั่ว ใส่เกลือ คั่วไฟปานกลางจนกุ้งสุกแห้งและเปลือกกุ้งกรอบ
2. โรยผงข้าวปลาแห้งบนข้าวและเรียงกุ้งให้สวยงาม

H&C Tips

• กุ้งแม่น้ำเปลือกบางแทนกุ้งขาวเกษตรตัวเล็กก็ได้ แต่ตัวกุ้งและหัวกุ้งจะไม่ค่อยสวย เมื่อคั่วแล้วเปลือกจะนิ่มกินได้ทั้งเปลือก ไม่ควรใช้กุ้งขาวเกษตรเลี้ยงที่เปลือกมันเงาเพราะเปลือกหนาเกินไป

ผงโรยข้าวปลาแห้ง

ส่วนผสม

• ปลาช่อนแดดเดียวย่างตำฟู 4 ช้อนโต๊ะ
• หอมเล็ก กระเทียมสับละเอียดเจียวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้สับละเอียด คั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ข่าสับ ละเอียดคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกแห้งป่น ละเอียด 1/2-1 ช้อนชา

วิธีทำ

ย่าง ปลาช่อนแดดเดียวจนสุก แกะเนื้อเป็นชิ้นเล็กนำไปย่างจนแห้งหรืออบจนแห้ง ตำรวมกับเกลือให้ฟู  แล้วจึงใส่หอมเล็ก กระเทียม ตะไคร้ ข่า ตำให้เข้ากันจนละเอียด ใส่พริกป่น ชิมรส 
      

H&C Tips

• ใช้ปลาช่อนแดดเดียวผงข้าวจะมีเนื้อปลานุ่มรสกลม กล่อม ถ้าไม่มีหรืออยากใช้ปลาแห้งย่างแกะเนื้อก็ได้ รสจะเค็มกว่าเล็กน้อยและลดปริมาณเหลือ  3  ช้อนโต๊ะ