Cookbook Cupcake สูตรขนมเค้ก สำหรับคนชอบอบขนม

ลำดับตอนที่ #2 : ห้องอบขนม บทที่2 : คาราเมลคัสตาร์ด (พุดดิ้ง)

 (สูตรข้างล่างนี้ ต้องใช้เตาอบนะคะ)

คาราเมลคัสตาร์ด 

้
ส่วนผสม


1. นมสดชนิดจืด 2 ถ้วย 
2. วานิลลา 1 ช้อนชา (กลิ่นวนิลา)
3. ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง 
4. ไข่ไก่ทั้งฟอง 2 ฟอง 
5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 
6. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา 


วิธีทำ


1. เปิดเตาอบให้ร้อนเตรียมไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส 
2. ทำคาราเมลเตรียมไว้โดยตวงน้ำตาล 1/2 ถ้วยใส่พิมพ์อะลูมิเนียม พิมพ์ละ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟอ่อน ค่อยๆ เอียงให้น้ำตาลไหลไปทั่วพิมพ์จนละลายหมดและมีสีน้ำตาลอ่อน ระวังอย่าให้ไหม้ พักไว้ 
3. ทำคัสตาร์ดโดยผสมนมจืดกับวานิลลา ตั้งไฟอ่อนให้เดือด ยกลง พักไว้ 
4. ผสมไข่ไก่กับน้ำตาลที่เหลือในชามผสม ตีพอไข่แตก ค่อยๆ เทนมในข้อ 3 ลงไป ระวังอย่าให้ไข่สุก ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์คาราเมลที่เตรียมไว้ 
5. วางพิมพ์ในถาดขอบสูง เทน้ำร้อนใส่ถาดให้มีระดับน้ำเท่ากับระดับส่วนผสมในพิมพ์ นำถาดไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือดจึงนำถาดไปใส่เตาอบประมาณ 40 นาทีหรือจนสุก ยกออก ตั้งไว้ให้เย็นจึงนำเข้าตู้เย็น 
6. เมื่อจะเสิร์ฟจึงนำพิมพ์ขนมออกจากตู้เย็น กรีดขอบด้านในพิมพ์ด้วยมีด นำจานที่จะจัดขนมเสิร์ฟคว่ำปิดลงบนพิมพ์ แล้วพลิกจานกลับให้หงายขึ้น เสิร์ฟ

ขอบคุณสูตรจาก http://www.gourmetthai.com ด้วยค่ะ

 
**** เพื่อนๆไม่เข้าใจหรือมีข้อสงสัยโพสถามได้เลยนะคะ ****


แถมท้าย !  สำหรับเพื่อนๆที่ไม่มีเตาอบนะคะ เรามีสูตรที่เราลองทำเองมาให้ค่ะ 

สำหรับอุปกรณ์เครื่องปรุง ใช้เหมือนข้างบนเลยนะคะ*

วิธีทำ  

1. เทนมใส่ชามผสมใบใหญ่ ใส่ไข่ประมาณ 4ฟอง/นม2กล่อง
2. ตี/คน ให้เข้ากันนะคะ คนเบาๆไม่ต้องแรงนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวจะมีฟอง แล้วตัวพุดดิ้งจะไม่เนียนสวยค่ะ
3. เมื่อคนกันเข้าที่แล้ว ใส่กลิ่นวนิลาลงไป พอประมาณนะคะ หรือแล้วแต่ชอบ
4.ผสมน้ำตาลทราย ตามความชอบเลยค่ะ ชอบหวานก็ใส่มากหน่อย คนให้เข้ากัน
5.่ทำตัวคาราเมลโดยการนำน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟ ให้ละลายกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ระวังไหม้นะคะ เมื่อได้แล้ว ก็นำมาเทใส่ก้นถ้วยที่จะใส่พุดดิ่ง แค่ก้นถ้วยนะคะ ไม้ต้องมาก นิดเดียวพอ
6.เทส่วนผสมทั้งหมดที่พักไว้ใส่หม้อ นำขึ้นตังไฟ ไฟไม่ต้องแรงนะคะ อ่อนๆพอ คนไปเรื่อยๆค่ะ เมื่อรู้สึกว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว ยกลง
7.นำส่วนผสมเทใส่ในถ้วยที่ใส่คาราเมลไว้ค่ะ (ไรท์เตอร์แนะนำว่าให้เป็นถวยแก้ว เรียบๆไม่มีหยักนะคะ จะสะดวกกว่าตอนเทออกมา พุดดิ้งจะสวยน่าทานค่ะ ถ้าจะใช้ถ้วย/พิมพ์ขนมที่มีรอยหยักแนะนำว่าให้ทานในถ้วยเลย ไม่ต้องเทออกมาค่ะ ) แล้วนำเข้าไปแช่ในตู้เย็น ทิ้งไว้สักประมาณ 6-7 ชั่วโมง ก็พร้อมรับประทานค่ะ ^^









Talk --- อากาศร้อนๆแบบนี้ลองทำพุดดิ้งไว้ทานกันนะคะ ลองทำไว้ให้คุณพ่อคุณแม่ทานหลังจากกลับมาจากทำงานเหนื่อยๆ หรือทำให้คนพิเศษก็ได้ค่ะ ****สูตรนี้ไรท์เตอร์ขอโทษนะคะที่ไม่ได้ลงรายละเอียดว่าส่วนผสมต้องใส่เท่าไหร่อย่างละเอียด เพราะสูตรนี้เวลาไรท์เตอร์ทำ ไรท์เตอร์จะกะๆเอาเองค่ะ ถ้ามีปัญหาหรือข้อสงสัยก็ถามไรท์เตอร์ได้เลยค่ะ ถ้าเพื่อนๆคนไหนลองทำแล้ว เป็นยังไงก็มาบอกไรท์เตอร์บ้างนะคะ ^^ 

cookbook cupcake

.... nu eng