+++Formula+++ สูตรทำขนมและอาหาร

ลำดับตอนที่ #5 : =Formula= สูตรทำ Dark Chocolate and Peppermint Whipped Cream Tart

Dark Chocolate and Peppermint Whipped Cream Tart




มาทำครัสท์กันก่อน

ส่วนผสมครัสท์
แป้งอเนคประสงค์ 1 1/4 cups
น้ำตาลไอซิ่ง 1/3 cup
ผงฟู 1/4 teaspoon
เกลือ 1/4 teaspoon
เนยสด จืด 10 tablespoons (ประมาณ 140 กรัม)
วานิลลา 1 teaspoon
นมสด (เย็นๆ) 4 1/2 teaspoons




วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ไอซิ่ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปในแป้ง ผสมให้เข้ากัน (ส่วนผสมที่ได้จะร่วนๆเป็นเม็ดทราย)
3. จากนั้นใส่วานิลลากับนมสดเย็นๆลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วรวบส่วนผสมให้เป็นก้อน เอาห่อพลาสติก ตบแป้งให้แบนนำไปแช่ตู้เย็น ๑ ชั่วโมง
(ถ้ามีฟู้ดโปรเซสเซอร์ใช้ผสมเลยง่ายดี)
4. พอโดเซตตัวดีแล้วก็ กรุโดลงพิมพ์ แล้วเอาไปอบที่ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที
5. พักครัสท์ให้เย็น รอใส่ไส้




ทำครัสท์เสร็จแล้วมาทำไส้กันต่อ

ส่วนผสม Filling
วิปปปิ้งครีม 1 1/4 cups
น้ำตาล 1/3 cup
semisweet chocolate 350 g
ลูกอมรสมิ้น (บดหยาบ) 1/2 cup (ใช้ทำไส้) + 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้แต่งหน้า)




วิธีทำ
1. ผสมวิปครีมกับน้ำตาล นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนจนน้ำตาลละลาย ยกลง



2. ใส่ช็อคโกแลคลงไป คนจนส่วนช็อคโกแลตละลาย พักไว้




3. เมื่อส่วนผสมเย็นแล้ว ก็ตักหยดใส่ครัสที่เตรียมไว้ ตามด้วยลูกอบมิ้นบดหยาบๆ ½ ถ้วย
4. จากนั้นไปแช่เย็นจนช็อคโกแลตเซตตัว ประมาณ 3 ชั่วโมง





จากนั้นมาทำ Topping ปิดท้าย


ส่วนผสม Topping
วิปปิ้งครัม 3 1/2 cups
น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 cup
กลิ่นมิ้น 1 3/4 teaspoons


* ผมไม่มีกลิ่นมิ้นเลยใช้วานิลลาแทน


วิธีทำ
1. ตีวิปปิ้งครีมที่เย็นจัดกับน้ำตาล และกลิ่นมิ้น จนขึ้นฟูแข็งคล้ายครีมโกนหนวด
2. นำครีมที่ได้ไปใส่ครัสท์ช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วย ลูกอบมิ้นบดหยาบ


*ลืมใส่กลิ่นซะงั้น -*-


สรุป
ครัสท์ + Filling + Topping




Note :
* ผมทำครึ่งสูตรเช่นเคย สูตรนี้อร่อยเกินคาด เวลาเคี้ยวจะกรุบๆลูกอบมิ้นด้วย ตอนถ่ายรูปว่าจะกัดให้เห็นไส้ใน กัดไปกัดมาล่อ 3 อัน -*-
** เห็นสูตรทีแรกก็แปลกๆใช้ลูกอบรสมิ้นด้วย แต่ลองดูอร่อยจริงๆ อิอิ
*** ที่มาของสูตร : เว็บ epicurious









Thank Credit : Bloggang โกโก้คุง**