ความรู้รอบตัว2

ลำดับตอนที่ #16 : ไขมันไม่อิ่มตัว

ไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันประเภทนี้ แยกได้เป็น 2 อย่าง คือ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated) พบมากในน้ำมันมะกอก กับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated) พบมากในน้ำมันข้าวโพด น้ำมันงา และน้ำมันดอกคำฝอย เป็นต้น

ไขมันไม่อิ่มตัวมีลักษณะคงตัวเป็นของเหลว ไม่แข็งตัวในอุณหภูมิห้อง แต่ข้อเสียก็คือ ถ้าเก็บไว้นานก็มีกลิ่นเหมือนกัน ผู้ผลิตน้ำมันพืชประเภทนี้ออกขาย จึงมักจะเติมสารกันหืนลงไปด้วย

ไขมันไม่อิ่มตัวนั้นสามารถช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลลงได้บ้าง แต่ถ้าเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน มีแนวที่จะลดโคเลสเตอรอลทั้งที่เป็นโทษและเป็นประโยชน์ ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว สามารถลดระดับโคเลสเตอรอลที่เป็นโทษอย่างเดียว แต่ไม่ยุ่งกับโคเลสเตอรอลที่มีประโยชน์กับร่างกาย