สูตรอาหารไทย

ลำดับตอนที่ #9 : เต้าหู้ลูกเขย

     เครื่องปรุง
เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 2 แผ่น
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 1 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
น้ำตาลปีบ 1/ 2 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1/ 4 ถ้วย
น้ำมัน 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ 1 ต้น 

     วิธีทำ
ล้างเต้าหู้ให้สะอาดแล้วหั่นแผ่นละ 4 ชิ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปทอด ด้วยไฟกลางพอให้สุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยน้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก ซีอิ้วขาว ผัดให้ข้นเหนียว แล้วตักราดบนเต้าหู้ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง พริกขี้หนูทอด โรยหน้าด้วยผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ
     เคล็ดลับความอร่อย
เคล็ดลับในการนำเต้าหู้แข็งขาวมาปรุงอาหารให้อร่อยนั้น เพียงแต่คุณนำเต้าหู้มาหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ แล้วคลุกด้วยซอสถั่วเหลือง หรือซีอิ้วขาวเล็กน้อย แล้วนำไปทอดให้สุกเหลือง หลังจากนั้น จะนำมาผัด จะต้ม จะตุ๋น จะแกงอะไร ก็จะได้รสชาติอร่อยขึ้นอีกเยอะเลย

เวลาซื้อเต้าหู้ควรเลือกเต้าหู้ที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของถั่วเหลือง ไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว และตัวเต้าหู้จะต้องไม่มีเมือกลื่น เพราะนั่นแสดงว่าเป็นเต้าหู้เก่าซึ่งกำลังจะเสียแล้ว

ถ้าซื้อเต้าหู้มาแล้วใช้ไม่หมดในคราวเดียว ควรนำเต้าหู้ มาแช่ในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว ใส่น้ำให้ท่วมเต้าหู้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วิธีนี้จะสามารถเก็บเต้าหู้ได้นานถึง 10 วัน **