+_+ เสน่ห์ปลายจวัก +_+

ลำดับตอนที่ #5 : ตอนที่4:ขิง(GINGER)

ขิง (Ginger)

            ขิงพืชล้มลุกมีแง่งใต้ดิน แง่งจะแตกแขนงคล้ายนิ้วมือ เหง้าขิงอ่อน เปลือกเหง้า เป็นสีนวล ผิวมัน เมื่อผ่าเนื้อในของขิงอ่อนจะมีสีขาวนวล ไม่มีเส้นหรือเสี้ยน กลิ่นหอม รสเผ็ดเล็กน้อย ถ้าเป็นขิงแก่เปลือกจะหนาขึ้นเห็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ผิวมัน เนื้อในขิงแก่สีจะเข้มขึ้นเป็นเส้นใยมาก กลิ่นฉุน รสเผ็ด ชื่อทางวิทยาศาสตร์ Zingiber oficinale Rosc. เลือกขิงแก่ที่เป็นแง่งมีรูปทรงดี ผิวเรียบ มีสีน้ำตาลอ่อนๆ ผิวมัน ไม่มีรอยตำหนิ ช้ำหรือเน่าเสีย ปอกเปลือก ล้างหั่นเป็นชิ้น

คุณค่าทางอาหารและสรรพคุณ        

            เนื้อของขิงประกอบด้วย วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และเกลือแร่ชนิดต่างๆ ช่วยป้องกันอาการเมารถ เมาเรือ ช่วยป้องกันเลือดจับตัวแข็งเป็นก้อน ช่วยกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อในทางเดินอาหาร ทำให้มีการบีบตัวเพิ่มขึ้น จึงใช้เป็นยาขับลมจากกระเพาะและลำไส้ แก้ท้องอืด และท้องเฟ้อ

น้ำขิง

ขิงแก่ (ประมาณ 300 กรัม)           2              แง่ง

น้ำตาลทรายแดง                           5              ช้อนโต๊ะ

น้ำ                                                 4               ถ้วย

วิธีการทำ

            ปอกเปลือกขิง ล้างน้ำ ทุบพอแหลก ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงลงต้มนาน 2-5 นาที กรองเอากากออก ใส่น้ำตาลพอละลาย ยกลง รินใส่แก้ว สามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น

                                    (ได้จำนวน 3 แก้ว)

พั้นช์ขิง

ขิงแก่หั่นชิ้น                                  ½                ถ้วย

น้ำสัปปะรด                                    1                 ถ้วย

น้ำส้มคั้น                                        ½                ถ้วย

น้ำผึ้ง                                               2                 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

            ใส่ขิงลงในเครื่องแยกกากแยกน้ำ สกัดน้ำขิง ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แช่เย็น รินใส่แก้ว แล้วดื่ม

                                    (ได้จำนวน 2 แก้ว)