ไปเที่ยวกันดีกว่า!!

ลำดับตอนที่ #3 : บ้านไร่กาแฟ

บ้านไร่กาแฟ เดินทางออกต่างจังหวัดทีไร ต้องแวะปั๊ม Jet ทุกครั้ง เพราะปั๊มสะอาด สะดวก สบาย สวยงามนะเหรอ ก็ใช่ แต่เล็กน้อยเท่านั้น เหตุผลสำคัญจริง ๆ เพราะอดใจไม่ไหวกับกระท่อมหลังน้อยภายใต้ชื่อ "ออกแบบไร่นา" ที่ภายในอบอวลด้วยกลิ่นของกาแฟนานาชนิด ยั่วยวนให้ลิ้มรสก่อนเดินทางอย่างมีความสุขพร้อมกาแฟในแบบที่ชอบตลอดการเดินทาง วันนี้เลยได้เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยมาฝากกันจากร้านน่ารักๆ แห่งนี้ บ้านไร่กาแฟ ผลิตผลไทยแท้ๆ กาแฟที่ขมมากหากแก้ง่วงได้น้อย กาแฟสด(ปรุงสดๆ) ของบ้านไร่กาแฟ ถูกแบ่งออกเป็น 3 ระดับ 6 ชนิด โดยมีชื่อเรียกสั้นๆ เป็นเบอร์ตามระดับที่ถูกแบ่งในการคั่ว การคั่วที่อุณหภูมิและเวลาแตกต่างกันก็จะได้ระดับของ รส กลิ่น สี ดังนี้ 1. ระดับเข้ม แบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ 1.1 เอเชียเอสเพรสโซ เบลนด์ (เบอร์ 0) รสขมจัด หอมมากถึงความไหม้ของกาแฟ เมล็ดกาแฟมีสีดำสนิท 1.2 ไทย เบลนด์ (เบอร์ 1) รสขมเข้ม กลิ่นหอมไหม้ เมล็ดกาแฟคั่ว มีสีดำเข้ม 2.ระดับกลาง แบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ 2.1 บ้านไร่ เบลนด์ (เบอร์ 3) รสขมปานกลาง กลิ่นหอมหวาน เมล็ดกาแฟมีสีน้ำตาลอมดำ 2.2 คอฟฟี่เอฟ เบลนด์ (เบอร์ 5) รสขมกลมกล่อม กลิ่นหอมกรุ่นเมล็ดกาแฟมีสีน้ำตาลเข้ม 3. ระดับอ่อน แบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ 3.1 สยาม เบลนด์ (เบอร์ 7) รสขมอ่อน ๆ กลิ่นหอมนุ่มนวล เมล็ดกาแฟมีสีน้ำตาล 3.2 บางกอก เบลนด์ (เบอร์ 9) รสขมนุ่มนวล กลิ่นหอมละมุนละไม เมล็ดกาแฟคั่วสีน้ำตาลอ่อน การคั่ว(สี) การคั่วต่างระดับกันนี้เองทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันของกาแฟโดยความแตกต่างของกาแฟจะขึ้นอยู่กับความขม กลิ่น และระดับสารกาแฟซึ่งจะเห็นได้ว่ากาแฟเบอร์ 0 (เอเชีย เอสเพรสโซ เบลนด์) จะขมจัดมาก สารกาแฟ เบอร์9 (บางกอก เบลนด์) รสอ่อนที่สุด มีสารกาแฟมากที่สุด(สารกาแฟประกอบด้วยสารต่าง ๆ ราว 600 ชนิด) ก็เนื่องมาจาก การคั่วน้อยนั่นเอง ซึ่งจะแก้ง่วงได้ดี ตรงกันข้าม (เบอร์ 0 เอเชียเอสเพรสโซ) มีรสขมจัดที่สุดผ่านการคั่วมากกว่าชนิดอื่น ทำให้สารกาแฟในเมล็ดสลายตัวออกไปมากย่อมแก้ง่วงได้น้อย ความขม ขมมากแก้ง่วงได้น้อย บางครั้งเข้าใจกันว่า ยิ่งขมมากยิ่งแก้ง่วงได้ดีอาจเป็นเพราะว่าขมที่ปากเลยตื่นตัว เช่น เผ็ด หรือ เปรี้ยวที่ปากทำให้ตาสว่างได้เช่นกัน หรือขมากแก้ง่วงดีเพราะตักกาแฟมากช้อนขึ้นก็ย่อมมีสารกาแฟมากขึ้นนั่นเอง