อาหารนานา

ลำดับตอนที่ #5 : ทาร์ตช๊อกโกแลต

ทาร์ตช็อกโกแลต

แป้ง 
แป้งเค้ก   1 ถ้วย
แป้งขนมปัง  1 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง  1/2 ถ้วย
เนยสดชนิดจืด  1/2 ถ้วย
ไขไก่ (60 กรัม)  2 ฟอง
อัลมอนด์บดหยาบ  1/4 ถ้วย
ผงชาเขียวสำหรับโรยหน้า

ไส้ 
ผงชาเขียว  1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำร้อน   3 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม  1 ถ้วย
น้ำเชื่อม   1 ถ้วย
ช็อกโกแลตแท่งชนิดเข้มข้นหั่นชิ้น 1 ถ้วย

วิธีทำ 

ทำแป้งทาร์ตโดยร่อนแป้งเค้ก แป้งขนมปัง และน้ำตาล ใส่ลงอ่างผสม พักไว้ จากนั้นหั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็กลงใส่ลงในอ่างผสมเครื่องตี ใช้หัวตีรูปใบพัดตีด้วยความเร็วต่ำ 5 นาที หรือเนยมีลักษณะขึ้นฟูเป็นครีมนวล จึงค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนลงไปตีให้เข้ากัน ต่อยไข่ใส่ลงไป ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน จึงใส่อัลมอนด์หยาบลงไปตีให้เข้ากัน ปิดเครื่อง ตักใส่กล่องพลาสติก ปิดฝา นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 2 ชั่วโมง

ทำไส้โดยละลายผงชาในน้ำร้อนจากนั้นใส่น้ำชาลงหม้อต้ม ตามด้วยวิปปิ้งครีม ต้มด้วยไฟกลาง เมื่อเดือดเติมน้ำเชื่อมและช็อกโกแลต ลดเป็นไฟอ่อน ใช้พายไม้คนตลอด  จนมีลักษณะข้นเหมือนมายองเนสปิดไฟพักไว้

นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็น นวดให้แป้งนิ่ม จากนั้นรีดแป้งทาร์ตด้วยไม้คลึงให้บาง แล้วม้วนแป้งทาร์ตให้รอบไม้คลึง จึงค่อยๆ วางแผ่นแป้งทาร์ตลงบนพิมพ์ทาร์ตที่วางเรียงไว้ ใช้มือกดแผ่นแป้งทาร์ตให้พอดีพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มเพื่อไม่ให้แป้งพองตัวเวลาสุก

นำพิมพ์แป้งทาร์ตเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 10 – 15 นาที ยกออกจากเตา พักให้เย็นจึงนำแป้งออกจากพิมพ์  ตักไส้ใส่ในแป้งที่อบแล้ว โรยด้วยผงชาเขียว จัดใส่จาน เสิร์ฟ