ลำดับตอนที่ #2
คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #2 : [ตำแหน่งของคนก้นครัว]...พ่อครัวใหญ่
หน้าที่อน้นรัว
มาูันว่าในรัว่าๆ เาทำอะันบ้า ?
1. พ่อรัวให่ (Excusive chef) หน้าที่นี้เป็นหน้าที่ ที่ให่ที่สุในรัว หรือเป็นหัวหน้าพ่อรัวนั้นเอ ึ่หน้าที่นี้ไม่ไ้มีหน้าที่หลัในารทำอาหาร (อ้าว ! แล้วทำไมถึไ้อยู่ในรัว) มาูันีว่าว่า หน้าที่นี้ทำอะไร
1. วบุม รับผิอบารบริหารานฝ่ายรัวทั้หม.
2. ัื่อวัถุิบ่าๆ มาใ้านในรัว.
3. ัทำเมนูอาหารในแ่ละรั้ที่มีารเปลี่ยนแปล.
4. ำหนราา้นทุนในอาหารแ่ละาน.
5. มอบหมายานในแ่ละอย่าให้ผู้่วยนำลไปสั่ารให้ับพนัาน.
6. ประสานานับแผน่าๆที่เี่ยว้อับฝ่ายรัว.
7. เ้าประุมในระับผู้บริหารพร้อมทั้แ้เรื่อราวในแ่ละวันว่าะมีานอะไรบ้า.
8. วบุมรวูในารรวเ็ Inventory ในแ่ละเือน.
9. ัวาแผนาน่าๆที่มีแ่ละปีไว้ล่วหน้า.
10. อนุมัิในารหยุาน่าๆอพนัานในฝ่ายรัว.
11. รวูแลวามเรียบร้อยอแ่ละรัว รวเ็อาหารุบอส่าๆ.
12. ให้ำปรึษาับพนัานที่เ้ามาอำปรึษา.
13. รวเ็านและสรุปผลานในแ่ละเือน.
14. รับเรื่อราวาพนัานเมื่อมีารร้ออ.
15. ำหนมาราร่าๆเพื่อใ้เป็น้อปิบัิที่ถู้อแ่พนัาน.
16. วบุมารสั่อ เบิอใน สโร์ทั้หม.
17. ูแลารรวเ็และวบุมประสานานทา้านรัวับห้ออาหาร.
18. วบุมารปรุอาหาร่าๆ ทุห้ออาหารนถึห้อรัวัเลี้ย.
19. วบุมน้ำหนัและปริมา้นทุนออาหารที่ใ้ทำเมนูและานัเลี้ย่าๆให้ทำาม Recipeทุรั้.
20. รวเ็ุภาพออาหาร่อนออบริารแทุรั้.
21. รวเ็้านสุภาพและอานามัยรวมทั้ารแ่ายอพนัานให้ไ้มาราน ามระเบียบอโรแรม.
22. เป็นผู้ที่มีอำนาสั่ารรับผิอบเ็าในารทำโทษพนัานผู้มีวามผิามระเบียบอโรแรม.
23. พนัานผู้ใ้บัับบัานหนึ่นใ สั่านหรือสั่เปลี่ยนแปลำสั่โยไม่ไ้รับำสั่าหัวหน้า่อน.
24. ให้พนัานผู้ใ้บัับบัาั้แ่ Sous Chef Outlet.ลไปนถึพนัานระับล่าถ้ามีเหุาร์ไม่
ถู้อรายาน่อหัวหน้าทันที.
25. รวเ็เรื่อมือ เรื่อใ้่อนออไปใ้านในแ่ละรั้.
26. ูแลารใ้วัถุิบทั้หม เพื่อรัษา้นทุน.
27. ูแลวบุมเอสาร่าๆ ที่ใ้ในแผนรัวเพื่อให้เป็นไปามระบบอโรแรม.
28. ทำารวบุมูแลวามสะอานถึารแ่ายอพนัาน รวมทั้สุภาพอพนัานในรัว.
29. ูแลารลาป่วย าราาน และวามประพฤิอพนัานทุระับ.
อบุที่มาา : http://www.horapa.com/webboard/show.php?No=2123
เก็บเข้าคอลเล็กชัน
ความคิดเห็น