คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #739 : สมุนไพรและเครื่องเทศ จากสุดขอบโลก
ถั่เ่า
นับแ่สมัยโุนโุาว่าส่ศุภอัษรมายัสมเ็พระเอาทศรถพระเ้ารุสยาม ึโปรให้ะทูไปเยี่ยมารวะโุน ปราสาทเมือเอโะ เป็นุเริ่มแห่ไมรีทาาร้าที่ี่ปุ่นสั่ื้อสิน้าาไทย มีทั้สินแร่และอป่าที่เป็นสมุนไพรหายา ส่วนในอน้นศวรรษที่ 17 สมัยเียวันนั้นที่ินแนถัลไปาแหลมมลายู าิมหาอำนาผู้เป็นู่แ่ันในโลยุล่าอาานิมือั์ับโปรุเสำลัรบรา่าฟันันให้วุ่น้วยเรื่อารแย่้าายเรื่อเทศาะวันออ ึ่่อมาั์ับอัฤษ็้อยำลัเ้าห้ำหั่นเพื่อเรื่อวามอร่อยลิ้นับลิ่นรสอเรื่อเทศฟาะวันออที่เป็นที่้อารอย่าสูในยุโรป
ผลประโยน์ึ้อสัเวย้วยีวิ
สรามรั้นั้นไ้ื่อว่าสรามเรื่อเทศ บล้วยีวิอผู้เราะห์ร้ายทั้ฝ่ายผู้รุรานและเ้าบ้านนับหมื่นีวิ ส่วนผู้รอถูับใ้านเยี่ยทาส พาให้หนึ่ในหน้าประวัิศาสร์ออินโนีเียุ่มไป้วยเลือ
นี่ือวามสำัอเรื่อเทศที่เป็นเหุให้เิประวัิศาสร์หลามิิอมนุษย์รับ ึ่ไทยรัันเย์สเปเียล โยทีมานนิยสาร่วย’ูนอนำไปรู้ัที่มาและที่ไปอเรื่อเทศ ึ่ะ่วยให้เราเ้าใีวิอบรรพบุรุษผ่านนานาพืพรรที่ทรอิทธิพลยิ่ในประวัิศาสร์ั
่อไปนี้
สาวๆำลัเ็บห้าฝรั่น
ห้าฝรั่น เรื่อเทศราาแพที่สุในโล ้วยราาแพระยับอมันและประวัิศาสร์อันยาวนานึถือันว่าห้าฝรั่นเป็นราาแห่เรื่อเทศั้นสูโยแท้ ประวัิอมันเริ่มมานานว่า 3,000 ปี ห้าฝรั่น็ือเสรเล็ๆสามเส้นออไม้นาเล็ ้อใ้อห้าฝรั่นถึราว 1 สนามฟุบอลว่าะเ็บเสรไ้สัรึ่ิโลรัม ันั้นราาอมันึแพมหาศาล ในสมัยโบราสีสวยอห้าฝรั่นถูนำมาใ้ย้อมผ้า, ผสมน้ำอาบ ว่าันว่าพระเ้าอเล็านเอร์มหาราทรโปรมา นาให้ผสมลในเรื่อเสวยอพระอ์นเป็นสีเหลือสวยามและผสมน้ำสรให้ทรแ่รัษาบาแผลาารรบ
ในยุาฬโรระบายุโรป ห้าฝรั่นถูปั่นราาสูึ้น้วยเื่อว่าใ้รัษาโรไ้ มีารแย่แหล่าร้าันถึั้นเป็นสรามย่อยๆ (Saffron war) นระทั่้อออหมายเฝ้าระวัารายหัวอ้นห้าฝรั่นปลอมในเมือนิวเรมเบิร์
เสรสีส 3 เส้นนี่ละที่เอาไปทำเรื่อเทศ
วานิลลา ูเหมือนหา่ายอยู่ที่ไหน็เอนะรับ แ่เมื่อเือบ 500 ปี่อน วานิลลาเป็นอสู่ามาทีเียว เริ่มาที่ผู้รุรานาวสเปนนำมันิเรือ้ามน้ำ้ามทะเลมายัยุโรป ในปัุบันแหล่ผลิรายให่อวานิลลาือ “มาาัสาร์” วานิลลาว่ารึ่อโลมาาเาะแห่นี้ วานิลลาทีู่หา่ายินสะวนี้มีราาแพเป็นอันับ 2 รอาห้าฝรั่นที่ว่าแพสุๆในโลเลยทีเียว เพราะั้นอนารปลูที่้อลทุนลแรมา ันั้นวานิลลาที่เราเห็นเหมือนหา่ายึอาไม่ใ่วานิลลาแท้เสมอไป แ่เป็น “วานิลลาประิษ์” ที่สัเราะห์ออมาให้มีลิ่นรสล้ายวานิลลาในผลิภั์่าๆเท่านั้น
ผลันทน์เทศ
ันทน์เทศ ฝรั่เรีย “นัทเม็” มีทั้เม็และอ ถือเป็นเรื่อเทศหายาอีนิหนึ่ในโลยุโบรา ในสมัย่อนนั้นาวยุโรปื่นเ้นับสมุนไพรนินี้มา ้วยมีลิ่นและรสที่เป็นเอลัษ์ มีลิ่นอายอินแนเร้อนที่อยู่ไลแสนไล ึพยายามเสาะหาที่มาอมัน แ่็ปราว่าเรื่อนี้ถูปิเป็นวามลับระับ “สุยอ” เริ่มาพ่อ้าาวอาหรับที่ล่วรู้แหล่ำเนิอมันว่าอยู่ในหมู่เาะโมลุะแถบอินโนีเียในปัุบัน แ่ในสมัยนั้นถือว่าไลแสนไลสุอบโล เพราะยาที่ะมีาวะวันเินทามายัหมู่เาะวา แล้ววามลับ็ไม่เป็นวามลับเมื่อาวโปรุเส ไปับาวพื้นเมือมาบีบบัับให้บอแหล่ที่มาอันทน์เทศ นที่สุแล้วนำไปสู่ “สรามเรื่อเทศ” ที่โ่ัในศวรรษที่ 17 ึ่เมื่อเสียเลือเนื้อไปอย่ามหาศาลแล้ว ันทน์เทศ็ถูส่ออไปยัยุโรปโยาวั์ที่้อารผูาาร้าไว้แ่ผู้เียวโยะส่เพาะผลที่ไม่อาปลูึ้นไ้ไป แล้ว่อมาอัฤษ็ไ้นำพันธุ์ันทน์เทศไปเผยแพร่ยัเาะอื่นๆอย่าเรนาาและานิบาร์ ็เป็นอันสิ้นสุยุแห่ารผูาผลันทน์เทศ
บัวหิมะ
บัวหิมะ สมุนไพรสู่าทั้ในำราแพทย์และำนานอมยุทธ์ โยวามพิเศษอบัวหิมะนั้นเริ่มั้แ่ถิ่นที่อยู่ที่อึ้นแสนไลในินแนหลัาโลอย่าทิเบเรื่อยึ้นไปนถึแถบั้วโล ในเมือีนนั้นมีที่ึ้นื่ออยู่แถบเทือเาที่มีหิมะปลุมทั้ปีอย่าเทียนาน, ุนหลุน และอัลไ ึ่ในหนัำลัภายใน็ะ้อให้อมยุทธ์ั้น้นไปหา แ่ว่ายุนี้ใรอยาเห็นหน้าาอมันแ่เปิูเิลู็ไ้ เห็นแล้วะนึอบใผู้ที่ั้ื่อว่า่าั้ไ้เหมาะที่สุ ุอบัวูมที่แย้มบานลาทะเลหิมะ้วยอยู่บนยอเาสูันว่า 3,000 เมรเป็นอย่า่ำ ในัมภีร์โบราสมัยราวศ์ิระบุไว้ว่า บัวหิมะที่สู่าที่สุืออที่เิบนยอสูสุอเทือเานั้น ส่วนอที่ผุออมาในที่่ำว่า็ะมี่าถัลมา บัวหิมะใ้ทำยาไ้หลายนิ อมยุทธ์ท่านึ้อเสี่ยีวิึ้นไปหามานั่นละรับ
ถั่เ่า เป็นสมุนไพรระับำนานที่มีหน้าาแสนแปล โยถั่เ่าแผนโบรา (Ophiocordyceps sinensis) ที่อยู่ามร้านายเรื่อยาีนะมีหน้าาล้ายหนอนนาิ๋วาแห้ ทว่าเิาเห็ราที่ผ่าเ้าไปออยู่ในัวหนอน มันึถูนิยามไว้อย่าเห็นภาพว่า “หนาวเป็นหนอน ร้อนเป็นห้า” เพราะว่ามันือาหนอนที่ถูเื้อราเ้าไป “รอบ” เสียแล้ว พู่ายๆว่ามันือ “มัมมี่หนอน” ึ่ที่มาอมัน็แสนะพิสารอยู่แล้ว ำนานอถั่เ่ายัน่าอัศรรย์ว่า โยเื่อันว่าปมษัริย์อีนือ “ินีฮ่อเ้” ทรใ้ถั่เ่าเป็นหนึ่ในโอสถอมะอพระอ์ ่อมาในสมัยอสาวามอย่าหยาุ้ยเฟย็ใ้มันเป็นหนึ่ในเล็ลับสร้าสวย ถึรนี้หาท่านใิะหามาินสััว เอาแบบไม่ลัวอปลอม็ะ้อั้น้นึ้นไปถึแนทิเบหลัาโล ้วยยอมรับันในหมู่ผู้รู้ว่าเป็นถิ่นที่อยู่อ “ถั่เ่าแท้” ที่แม้ัวอมันะเล็ิ๋วแ่ราาอมันไม่น้อยเลยรับ มีั้แ่หลัแสนถึเป็นล้านบาท่อิโลรัมในแบบที่เป็นัวามๆ
พริไทย มีำเนิมานานแถบเอเียใ้ ึ่ถูนำมาึ้นโ๊ะอาหารอาวมพูทวีปมาั้แ่ 2,000 ปี่อนริสาล ในสมัยโบรานั้นพริไทยถูใ้ันอย่าแพร่หลายแถบะวันออไปนถึะวันออไลอย่าอียิป์โบรา ึ่มีารนำมาใ้ประโยน์ที่าไม่ถึอย่าในระบวนารทำมัมมี่ โยมีหลัานสำัือเม็พริไทยในพระนาสิอพระศพอาบยาฟาโรห์รามเสมหารา ึ่ท่านหามไ้ในภาพถ่ายเอเรย์มัมมี่พระศพ แ่ในไอยุป์เมื่อว่า 3,000 ปี่อนนั้น พริไทยถือเป็นอหายา้วย้อนมาทาเรือาอินเีย ราาอมันึแพเป็นั่ “ทอำสีำ” ในสมัยนั้น นผู้นบาแห่ใ้พริไทยแทนเินราแลเปลี่ยนไ้ ้อพิสูน์นี้อยู่ในภาษาั์ที่เรียพริไทยว่า “เปเปอเอร์ (Peperduur)” ึ่แปลว่าพริไทยที่สู่า
หมูที่ถูฝึให้หาทรัฟเฟิล
เห็ทรัฟเฟิล
เห็ทรัฟเฟิล เป็นสุยอแห่เห็ที่ึ้นโ๊ะเสวยราาและราินีแห่ยุโรป แม้หน้าาอมันะูไม่สวยามเป็น้อนรุระสีำ แ่้วยลิ่นและโอารสที่มีอยู่เ็มเปี่ยมในทุอูอมัน ทำให้ทรัฟเฟิลึ้นแท่นเห็ไฮโที่เปรียบไ้ั่ “าเวียร์แห่วารเห็” ึ่ารเ็บทรัฟเฟิลนั้น็่อน้าพิสารพันลึว่ายายิมเ็บเห็มารับ โย้อใ้สุรที่ไม่ใ่หมูน้อยธรรมาทว่าฝึมาแล้วเป็นอย่าีให้ามลิ่นอทรัฟเฟิลไ้ไว ส่วนนามไป็้อไวพอที่ะันหมูไม่ให้ะลุยหม่ำทรัฟเฟิล่อน ทรัฟเฟิลอยู่ใ้ินึ้อ่อยๆบรรุลไปอย่านิ่มนวลไม่ให้ระเทือนเห็ เพราะเห็ที่เป็น้อนสมบูร์ีนั้นราาสูั่ทอำทีเียว ึ่ทรัฟเฟิลมีแหล่ที่อยู่ไลถึแถบเมโสโปเเมียเมื่อ 4,000 ปี่อนโน้น น่อมาปรา์โรมันอย่าพลูาร์ล่าวถึมันไว้ว่าทรัฟเฟิลเิมาาสายฟ้าและวามอุ่นื้นำลัีในผืนิน ทรัฟเฟิลมาโ่ัอีรั้ในยุเรเนสอส์อยุโรป เมื่อฟรััวร์ที่ 1 พระเ้ารุฝรั่เศสทรโปรเห็นินี้มาถึับให้ับนโ๊ะเสวยอยู่เนือๆ แล้ว่อมา็ลายเป็นอแพหูี่ (ึ้นเรื่อยๆ) ในปัุบัน โยมันเยมีราาประมูลที่สูอย่าไม่น่าเื่อือว่า 10 ล้านบาท่อิโลรัม
มหาหิุ์ เ็รุ่นใหม่อาเป็นไ้ แ่เ็รุ่น่อนอย่าผมยัำไ้ีถึอิทธิฤทธิ์อมหาหิุ์ที่เป็นสมุนไพรลิ่นแริมู ็เพราะสมัย่อนผู้ให่มัใ้มหาหิุ์ทาท้อเ็เวลาอืไม่สบาย เ็ไทยรุ่นโน้น็ะมีพุที่รุ่นลิ่นมหาหิุ์ันแทบทุน ท่านที่นึภาพไม่อออให้นึถึ้อนยาไม้สีำรุระนั่นละรับือหน้าาอมหาหิุ์ยามที่เาเอามาแบ่าย มันเป็นส่วนอยาไม้ (gum resins) าราอพืนิหนึ่ึ่เอามาป่นแปรรูป ้นำเนิอมันอยู่แถบเอเียลาืออัฟานิสถานและอิหร่าน บ้าว่าอยู่ไลถึแถบเมิเอร์เรเนียน็มี ส่วนลิ่นที่ว่ารุนแรเหลือเินนั้นเมื่อเอามาปรุอาหารผ่านวามร้อนร่วมับสมุนไพรอื่นๆแล้วะให้วามหอมหวนเป็นเสน่ห์ให้อาหารมารับ ึ่ลิ่นนี้มาาพระเอสำัในมหาหิุ์ือ “ำมะถัน” นั่นเอ มันถูนำมาปรุในอาหารานเ็อเอเียมามาย เ่น แะหรี่แบบอินเีย, ผัอ, ัทนีย์ และัลที่เป็นแถั่วิ้มับแผ่นแป้แสนอร่อย นอานั้นยัใ้หมัเนื้อสัว์่าๆให้นุ่มนวลลิ้นไ้ โยมหาหิุ์มีื่ออยู่ในหน้าประวัิศาสร์เมื่อมันถูใ้ปรุอาหารในอทัพพระเ้าอเล็านเอร์มหาราเมื่อทรยาราทัพมายัมหาอาาัรเปอร์เีย
นไทยเราอยู่ใล้สมุนไพรและเรื่อเทศมา เพราะสุวรรภูมิเป็นั่ศูนย์ลาที่มีเรือาทั้ฝั่ะวันและะวันออผ่านเ้ามา นไทยเราึินับเรื่อเทศทั้แบบทั่วไปและหายาั่ทอัที่เล่าไป ในะที่ฝรั่ยุเียวันมีเรื่อปรุเพียไม่ี่อย่าบนโ๊ะอาหารเ่นเลือ, พริไทย, ใบเส, ออริาโน่ ึ่ส่วนให่ให้ลิ่นรสบาๆไม่ลบรสอาหาร
ึไม่น่าแปลที่าวะวันหลายท่านเมื่อไ้ลิ้มลอเรื่อเทศแล้วึิใในรสาิน้อออามล่าหามาไว้สนอิวหาสัมผัสทั่วทั้ 7 าบสมุทร
้วยเสน่ห์ที่ไม่อาหยุยั้อเรื่อเทศทั้มวลนี่เอรับ.
ที่มา http://www.thairath.co.th/content/427907
ความคิดเห็น