++อาหารญี่ปุ่นคับ++

ลำดับตอนที่ #3 : ปลาซาบะดอง [ Shime saba ]

ปลาซาบะดอง

ส่วนผสม

ปลาซาบะ น้ำหนัก 1 กิโลกรัม	1		ตัว
แครอท	1/2		หัว
หัวไชเท้า	1/2		หัว
แตงร้าน	1		ลูก
เกลือป่น	1/4		ถ้วย
น้ำตาลทราย	2		ช้อนโต๊ะ
วาซาบิ	2		้ช้อนชา
น้ำส้มสายชู	2		ถ้วย
เหล้าสาเก	1/2		ถ้วย
น้ำจิ้มปลาดิบ	1		ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างปลาซาบะ ตัดหัวปลา ล้างให้สะอาด ควักไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาดซับน้ำให้แห้ง แล่เอาแต่เนื้อ

2. ผสมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล คนให้ละลาย ใส่เหล้าสาเก คนให้เข้ากันนำเนื้อปลาลงไปแช่ ดองไว้ 1 คืน

3. ล้างแตงร้าน หั่นท่อนยาว 2 นิ้ว หั่นเนื้อแตงร้านเป็นแผ่นบาง ซอยเป็นเส้น

4. ล้างหัวไชเท้า แครอทปอกเปลือก หั่นท่อนยาว 2 นิ้ว หั่นเป็นแผ่นบาง ซอยเป็นเส้น

5. ผสมแครอท หัวไชเท้า แตงร้านเข้าด้วยกัน แช่เย็นไว้ หั่นเนื้อปลาซาบะดองเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน แช่เย็นไว้

6. วิธีเสิร์ฟ ใส่ผักตรงกลางจาน จัดเรียงปลาซาบะดองให้สวยงาม ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นแว่น ดอกแครอท เลมอนหั่นชิ้นใบไม้ รับประทานกับวาซาบิ และน้ำจิ้มปลาดิบ

หมายเหตุ : 1/2 หมายถึง หนึ่งส่วนสอง