มาเรียนรู้วิธิการทำอาหารญี่ปุ่นกันเถอะนะ...

ลำดับตอนที่ #5 : เกี๊ยวซ่า(Gyoza)

 

เกี๊ยวซ่า (Gyoza)

สูตรนี้แอนจังทำแล้ว วัตถุดิบทุกชนิดหาได้ในเมืองไทย สำหรับแป้งเกี๊ยวซ่านั้นใน Top Supermarket ก็มีคะ เกี๊ยวซ่านั้นเคล็ดลับอยู่ที่ความอร่อยของน้ำจิ้มซึ่งจะออกรสเปรี้ยว เมื่อนำเกี๊ยวซ่าที่ทอดจนแป้งกรอบพอสมควรและไส้ที่แสนจะนุ่มลิ้น มาลองดูวิธีทำง่าย ๆ กันได้เลยคะ

ส่วนผสมไส้ 1. เนื้อหมู หรือกุ้ง หรือไก่ก็ได้แล้วแต่ชอบ สับละเอียด 2. กระเทียม หรือหัวหอมหันละเอียด 3. ใบกุ้ยช่ายขาวหั่นท่อนสั้น 4. กระหล่ำปลีซอยละเอียด 5. เห็ดหอมหั่นละเอียด 6. แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า (หาซื้อได้ใน TOP Supermaket) เครื่องปรุง (ปริมาณกะเอาเองตามชอบ) - เกลือป่น - พริกไทยป่น - น้ำตาลทราย - น้ำมันพืช - น้ำมันพืชสำหรับทอด

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม ซอสเปรี้ยว 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ถ้วย น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอร้อน เทใส่ถ้วยไว้

วิธีทำ

เนื้อหมู หรือกุ้ง หรือไก่ก็ได้ แล้วแต่ชอบ สับละเอียด	หัวหอมซอยละเอียด	ใบกุ้ยช่ายขาวหั่นท่อนสั้น 1 ถ้วย
กระหล่ำปลีซอยละเอียด	เห็ดหอมหั่นละเอียด	นำส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรส ด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย	แผ่แผ่นเกี๊ยวซ่าออก ตักไส้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ทาน้ำที่ริมแผ่นแป้ง พับครึ่งให้ติดกัน	พับครึ่งให้ติดกัน ค่อยๆจับจีบ ทำจนหมด
ใส่น้ำมันลงในกระทะแบนเล็กน้อย ตั้งไฟกลางพอร้อน	ใส่เกี๊ยวซ่า ทอดพอแป้งสุกเหลือง	ตักใส่จานรับประทานร้อน ๆ กับน้ำจิ้ม

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ
1. ขั้นตอนที่ 7 เมื่อคลุกเคล้าส่วนผสมจนเข้ากันดีแล้ว สามารถนำส่วนผสมไปผัดในน้ำมันก่อนได้ หากกลัวว่าไส้ในจะไม่สุก เมื่อนำไส้ไปผัดแล้วค่อยนำมาห่อกับแผ่นแป้งแล้วค่อยนำไปทอดอีกทีก็ได้คะ
2. อย่าใส่ไส้เยอะเกินไปเพราะอาจจะทำให้แป้งแตกได้
3. เวลาห่อถ้าทำจีบไม่เป็นก็พับเป็นสามเหลี่ยมธรรมดาก็ได้คะ เพียงแต่ว่าต้องเอาน้ำแปะให้ขอบแป้งติดกันเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมาเวลาทอดก็เป็นอันใช้ได้คะ