มาเรียนรู้วิธิการทำอาหารญี่ปุ่นกันเถอะนะ...

ลำดับตอนที่ #4 : ไก่ย่างญี่ปุ่น(Yakitori)

ไก่ย่างญี่ปุ่น (Yakitori)

Yakitori มาจากคำว่า Yaki = ย่าง และ Tori = ไก่
Yakitori เป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานเป็นกับแกล้ม แล้วแต่ว่าจะเอาส่วนไหนของไก่มาเสียบไม้ย่างก็ได้ทั้งนั้นทั้ง สะโพก, หนัก, ตับ ฯลฯ ก็เรียกว่า ยากิโทริ ทั้งสิ้น

ส่วนผสม

สะโพกไก่ 150 กรัม 2 ชิ้น
พริกหวาน เขียว แดง อย่างละ 1 ลูก
หอมใหญ่ 1 หัว
น้ำจิ้มปลาย่างญี่ปุ่น 2  ช้อนโต๊ะ
ไม้สำหรับเสียบเนื้อไก่

วิธีทำ

1.      ล้างสะโพกไก่ เลาะกระดูกไก่ออก หั่นเป็นชิ้นขนาด หนึ่งคูณหนึ่งนิ้ว คลุกเนื้อไก่กับน้ำจิ้มปลาย่าง 1 ช้อนโต๊ะ หมักไว้ 10 นาที
2.      ล้างพริกหวาน หั่นเป็นชิ้นขนาด หนึ่งคูณหนึ่งนิ้ว
3.      ปอกเปลือกหอมใหญ่ หั่นเป็นชิ้นขนาด หนึ่งคูณหนึ่งนิ้ว
4.      เสียบเนื้อไก่ พริกหวาน หอมใหญ่ สลับกันอย่างละหนึ่งชิ้น ทำจนหมด นำไปย่างไฟกลางพอสุกเหลือง
5.      จัดไก่เสียบไม้ย่างใส่จานที่รองด้วยใบชิโซ ราดน้ำจิ้มปลาย่างที่เหลือ เสิร์ฟ

น้ำจิ้มปลาย่างญี่ปุ่น

ส่วนผสม

ขิงแก่ทั้งเปลือกย่างหั่นบาง ๆ         หอมใหญ่หั่นแว่น                        แครอททั้งเปลือกย่างหั่นบาง ๆ         กระดูกปลาย่างสุก                        ปลาแห้ง                                        น้ำตาลทราย                               ซีอิ๊วญี่ปุ่น                                   เหล้าสาเก

200  กรัม 400  กรัม 200  กรัม 200  กรัม 20  กรัม 3 ~ ถ้วย 1~ถ้วย 1~ ถ้วย

วิธีทำ

1.ใส่เหล้าสาเกลงในหม้อ  ตั้งไฟ  ให้ไฟลุกจนดับ  แสดงว่าหมดกลิ่นแอลกอฮอล์
2. ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่กระดูกปลาเคี่ยวไฟอ่อนจนข้นจึงใส่ปลาแห้งเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีให้มีกลิ่นหอม ยกลงแล้วกรอง เก็บใส่ขวดปิดฝา