มาเรียนรู้วิธิการทำอาหารญี่ปุ่นกันเถอะนะ...

ลำดับตอนที่ #1 : แกงกะหรี่ญี่ปุ่น(Curry Rice)

Kare Raisu (Curry Rice)
Kare Raisu คือ ข้าวราดแกงกะหรี่ และยังสามารถนำหมูทอด ไข่ หรืออย่างอื่นมาทำเป็นหน้าได้อีกด้วย Kare Raisu เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมกันมาก เนื่องจากวิธีทำง่าย เก็บไว้ได้หลายวันมีเพื่อนคนญี่ปุ่นบอกว่า kare Raisu จะอร่อยที่สุดในวันที่สองเพราะน้ำซุปจะเข้มข้นมาก ที่ญี่ปุ่นสามารถหาทานได้ง่ายและราคาถูก สามารถหาได้ในรอบ ๆ บริเวณสถานีรถไฟทุกแห่งในญี่ปุ่นเลยทีเดียวคะ รู้จัก Kare Raisu กันแล้วก็มาลองทำเองกันดีกว่าคะ

ข้าวแกงราดกะหรี่ญี่ปุ่น [kare raisu]

ส่วนผสม เนื้อวัว หรือ เนื้อหมูก็ได้ แครอท มันฝรั่ง หอมใหญ่ มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น พริกไทยป่น กะเอาเอง ซีอิ๊วญี่ปุ่น ผงกะหรี่ น้ำซุปปลาแห้ง (ถ้าไม่มีก็เอาซุปก้อนคนอนก็ได้) น้ำ เนย หรือน้ำมันพืชเอาไว้ผัด

วิธีทำแบบง่ายสุด ๆ

1. หั่นเนื้อ มันฝรั่ง หอมใหญ่ แครอท เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาดประมาณ 2x2 ซม. (ถ้าหั่นใหญ่สุกช้า หั่นเล็กเกินไปก็จะเละ กะขนาดให้พอดี ๆ นะ) หั่นเสร็จก็เอามาล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ
2. นำเนื้อมาหมักในพริกไทย เกลือนิดหน่อยหมักไว้ประมาณ 15 นาที
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไปผัดให้สะดุ้ง แล้วตักออกพักไว้ก่อน
4. ต้มน้ำใส่ซุปคนอนลงไป ใส่เนื้อที่ผัดเมื่อตะกี้ แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น ตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่ผงกะหรี่ ใส่หอมใหญ่ แครอทต้ม มันฝรั่งต้ม ต้มแครอท มันฝรั่ง คนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งบด เคี่ยวพอน้ำมี ลักษณะเหนียวข้น ก็ปิดไฟ

มีอีกวิธีที่แสนจะง่ายเช่นกัน ก็คือไปหาซื้อเครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบสำเร็จรูปมาเลยเขาจะขายเป็นกล่องสามารถเลือกระดับความเผ็ดได้ ในเมืองไทยหาซื้อได้จากซุปเปอร์มาร์เกตใหญ่ ๆ อย่างคาร์ฟูร์, โลตัส, Top Supermaket หรือที่เชียงใหม่ก็มีที่ ริมปิง ซุปเปอร์ฯ นะคะ

วิธีใช้ก็คือ พอเราเตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างเสร็จแล้ว ก็ต้มน้ำแล้วเอาเนื้อ มันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่ ใส่ตามลำดับเคี่ยวสักครู่ ก็เอาเครื่องแกงกะหรี่แบบสำเร็จรูปนี้แกะใส่ลงไป แล้วแต่ว่าทำหม้อใหญ่หรือไม่ ถ้าทำหม้อเล็ก ๆ ก็ใส่ก้อนเดียวก็พอคะ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเห็นว่าน้ำซุปเริ่มเหนียว ๆ ก็ปิดไฟ

ตักราดลงไปในข้าวสวยร้อน ๆ .... น่ากินที่สุด ทำเองกินเอง...ถ้าจะให้ตามสูตรของญี่ปุ่นเค้านะก็ต้องใช้แกงกะหรี่3ส่วน:ข้าว1ส่วน

...อย่าลืมลองทำกันดูนะ...