เมนูอาหารเกาหลี สูตรอาหารเกาหลี

ลำดับตอนที่ #18 : ชาจังมยอน-บะหมี่ดำ

http://cherrychips.spaces.live.com/blog/cns!C39CA4EFE730AA8E!1056.entry

 

 

เนื่องจากไปดูซีรี่ย์เกาหลีมากไปหน่อยเลยอยากกินอาหารชนิดนี้มากก็เลยนำมาแนะนำกันนั่นก็คือ 자장면 (ชาจังมยอน) หรือที่เรียกกันว่า บะหมี่ดำ

ที่จะแนะนำนี่ไม่ได้หมายความว่าเราอกหักหรือว่าเสียใจแต่อย่างใดแต่ดูซีรี่ย์แล้วอยากกินมาก ๆ หมี่ดำจิง ๆ เป็นอาหารจีนมะใช่อาหารเกาหลีนะจ๊ะ

ตามเกาหลีแล้วคนที่กินบะหมี่นี้ส่วนใหญ่เขาจะกินกันในวันBlack Day 14 april    คือวันที่คนไม่มีคู่หรือคนอกหักเขามาฉลองกัน

พรุ่งนี้กะจะไปกินให้หายอยากซะหน่อยเพราะฉะนั้นตอนนี้ก็ดูรูปกะวิธีทำกินเองกันไปก่อนหละกันน้าไปกินมาแล้วจะมาบอกว่าสถานที่ที่ไหนรสชาดเป็นไง

แต่ที่แน่ ๆ ถ้าอาหารเกาหลีเป็นเนื้อจะอร่อยมาก พูดแล้วก็น้ำลายไหลไปดูวิธีทำกันดีกว่า

 

 

อุปกรณ์เครื่องปรุงส่วนใหญ่ถ้าอยากได้ของที่ชัวร์เราแนะนำให้ไปซื้อได้ที่ สุขุมวิท12หรือโคเรียลทาวน์นั่นหละมีขายแน่นอน

ส่วนประกอบ
1.เส้น - จะใช้เส้นอะไรก็ได้ไม่ว่าจะเป็น โซบะ อุด้ง แนงมยอน หรือว่ามาม่าก็ได้ตามใจชอบ

2.ซอสถั่วดา ที่เรียกว่า  짜장- จาจัง  - เป็นซอสที่หมักจากถั่วดำสูตรเฉพาะเกาหลีเค้าล่ะ แต่ว่าถ้าซื้อในบ้านเราก็คงจะแพงเสียหน่อย เพราะค่อนข้างยาก ส่วนคนกรุงเราก็หาง่ายหน่อย ไปสุขุมวิทไง

 

กระปุกซอสจาจังที่ขายในไทย

3.หอมหัวใหญ่(양파-ยังพ่า) - หั่นไว้บางๆ นะจ๊ะ

4.แตงกวา (오이-โออี) - ที่เกาหลีจะให้แตงกวาพันธุ์ซุคินี่ (zucchin)  เป็นแตงกวาที่ผิวนอกจะมีเหมือนขนเล็กๆ คอยทิ่มมือเรา ลักษณะคล้ายแตงร้าน หรือแตงกวาอันยาวๆ ซึ่งบ้านเราไม่มี แต่แตงกวาธรรมดาอย่างบ้านเราก็พอกล้อมแกล้มได้แหละน่า แล้วเอามาหั่นซอยให้บางๆ

5.เนื้อสัตว์ - หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะใช้อะไรก็ได้แล้วแต่ความชอบ แล้วเอามาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆด้วยเหมือนกัน

6.ซอสถั่วเหลือง – ที่เกาหลีก็จะใช้ซอสปรุงรสที่เรียกว่า 고추장 (โคชูจัง)  คล้ายๆ ซอสถั่วเหลืองบ้านเรา แต่มีกรรมวิธีการหมักแบบเกาหลี เอาง่ายๆอย่างน้ำปรุงในเรื่อง แดจังกึม ไง

นอกจากนั้น ก็อาจใส่ผักได้ตามใจชอบเลยค้า..........ก็จะได้แบบนี้

 กิมจิ

วิธีการทำ

1.  เอากระทะตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นนำเนื้อสัตว์ที่หั่นเรียบร้อยแล้วลงไปผัดในกระทะ แล้วใส่น้ำตามเล็กน้อยพอไม่ให้ติดกระทะ

2.  ใส่หัวหอม แตงกวา และพระเอกของเรา!! ซอสจาจัง

 

3.  ผัดให้ทั้งหมดเข้ากันจนละเอียดเละ แล้วปรุงรสตามใจชอบ (ถึงตอนนี้แล้วมันก็จะเป็นสีดำ) จากนั้นก็ยกลงจากเตา

 

4. ลวกเส้นให้พอสุกประมาณ 3-5 นาที (ความนานแล้วแต่ขนาดของเส้นด้วยค่ะ) นำเส้นไปจุ่มลงในน้ำเย็นจัดๆ เทใส่จานแล้วราดน้ำซอสที่เราเพิ่งผัดเสร็จเดือดปุดๆๆๆลงไป เป็นอันว่าเสร็จพร้อมโซ้ย  แต่ระวังร้อนเน้อ

 

ข้อแนะนำ --- เวลากินปากจะเลอะง่ายมากๆ เพราะฉะนั้นควรทานคนเดียว แอบทานที่ไหนก็ได้ไม่ให้คนเห็น ไม่งั้นเราจะดูไม่งาม กลายเป็นจูออนได้ เหอะๆๆๆๆ