เมนูอาหารเกาหลี สูตรอาหารเกาหลี

ลำดับตอนที่ #13 : หมูบูลโกกิ (หมูย่างเกาหลีอย่างง่าย)

http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=aeytara&date=14-07-2007&group=6&gblog=2

เครื่องปรุงนะคะ

เนื้อวัว (หรือเนื้อหมูสำหรับคนไม่ทานเนื้อค่ะ) หั่นสไสซ์บางๆ (แช่ช่องฟรีซก่อนแล้วค่อยนำมาหั่นก็ได้ค่ะ จะง่ายขึ้น) ๗๐๐ กรัม
หอมใหญ่ ๑หัว สไลซ์
ลีค (ไม่รู้ภาษาไทยเรียกอะไรอะค่ะ) leek ตัดเอาส่วนยอดออกนะคะเพราะแข็ง เอาแต่ส่วนโคน ลองจับดูก็ได้ค่ะ มันจะไม่แข็ง ตัดรากออก หั่นตามยาว แล้วสไลซ์ตามยาวค่ะ
เห็ดชิตาเกะ ๘ อัน ไม่เอาก้านนะคะ หั่นสไลซ์
งาขาวคั่วค่ะ ไว้ตกแต่งเวลาทำเสร็จ



เครื่องปรุงสำหรับหมัก (สำคัญค่ะอันนี้)
กระเทียมสับละเอียด ๒ ชต
ซิอิ๊วขาว ๕ ชต
น้ำตาล ๒ชต
มูลเหลียด (corn syrup) ๒ชต
พริกไทยป่น ครึ่งชช
สาเก (หรือrice wine) ๒ ชต
น้ำมันงา ๑ ชต
น้ำแอปเปิ้ล (หรือใช้แพร์สดขูดฝอย) ๑ ลูก ประมาณ ๑ ถ้วย
ต้นหอม สไลซ์ ๑ ต้น
ซุปเนื้อ (ถ้าไม่มี น้ำเปล่าเลยค่ะ) ครึ่งถ้วย

วิธีทำนะคะ

• ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างที่ใช้หมักด้วยกันค่ะ
  

ใส่เนื้อที่สไลซ์แล้วลงไปหมักไว้ ใช้พลาสติกแรป แรปไว้ค่ะ ประมาณสองชม.

• พอได้ที่ แล้วตั้งเตาค่ะ ไฟกลางนะคะ ใส่เนื้อหมัก, หอมใหญ่, ลีค, เห็ด ผัดค่ะ ประมาณ ๔ นาทีเนื้อจะสุกพอดี มันจะแห้งๆนะคะ แต่ถ้าแห้งมาก ใส่น้ำหมักเลยก็ได้ค่ะ
  
  
  
  
  • ใส่น้ำหมักตามลงไปค่ะ
    

  ผัดจนน้ำเหีอดลงไปหน่อย ก็ใช้ได้ค่ะ
  
  
  
  เวลาทาน ทานกับผัก, กระเทียม และพริกนะคะ ห่อเหมือนเมี่ยงบ้านเราน่ะค่ะ แล้วจิ้ม โกชูจัง หรือ กระปุกเขียวก็ได้ค่ะส่วนมากจะใช้กระปุกเขียวค่ะ เหมือนกับซำยับซาล