สูตรขนมหวานและอาหาร Desserts&Food

ลำดับตอนที่ #4 : ขั้นตอนการเตรียมสำหรับการทำขนม

1.การทำสปันจ์วานิลลา
ส่วนผสม
-แป้งเค้ก                                         3/4 ถ้วย
-ผงฟู                                              11/4ช้อนชา
-น้ำตาลทรายขาว(1)                         1/4ถ้วย
-ไข่แดง(ไข่ไก่เบอร์2)                        2ฟอง
-น้ำมันข้าวโพด                                1/4ถ้วย
-วิปปิ้งครีมชนิดจืด                            1/2ถ้วย
-กลิ่นวานิลลา                                   1ช้อนชา
-เกลือป่น                                         1/4ช้อนชา
-ไข่ขาว(ไข่ไก่เบอร์2)                         2ฟอง
-ครีมออฟทาร์ทาร์                              1/8ช้อนชา
-น้ำตาลทรายขาว(2)                          2ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1.เตรียมอ่างผสม คะกร้อมือ และส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม
2.ใช้ตะกร้อมือผสมน้ำตาลทราย(1)ไข่แดง น้ำมันข้าวโพด วิปปิ้งครีม วานิลลาและเกลือในอ่างผสมจนเข้ากัน
3.ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกันแล้วใส่ในส่วนผสมข้อ2
4.ใช้ตะกร้อมือคนเบาๆให้เข้ากัน พักไว้
5.ใช้ตะกร้อมือผสมไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์และน้ำตาลทราย(2)ในอ่างผสมอีกใบจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อนเสร็จแล้วแบ่งเป็น2ส่วน นำส่วนแรกใส่ลงผสมกับส่วนผสมในข้อ4ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือจนหมด
6.ค่อยๆตะล่อมใส่ทีละส่วนจนเข้ากันดี เสร็จแล้วตักใส่พิมพ์ตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณภูมิ160องศา นานประมาณ20-25นาที จนกระทั่งสุก พักบนตะแกรงให้เย็น


หมายเหตุ
-ถ้าต้องการทำสปันจ์เค้กช็อคโกแลต ให้เพิ่มผงโกโก้25กรัม ขณะร่อนแป้งกับผงฟู

.................................................................................
2.การตีไข่ขาว
ส่วนผสม
-ไข่ขาว(ไข่ไก่เบอร์2)                 2ฟอง
-ครีมออฟทาร์ทาร์                      1/8ช้อนชา
-น้ำตาลทรายขาว                      2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.เตรียมอ่างผสม ตะกร้อมือ และส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม
2.ใช้ตะกร้อตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์เร็วๆ นานประมาณ2นาที จนเกิดฟองอากาศขนาดใหญ่จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป ตีต่อให้เข้ากันนานประมาณ 1-2นาที
3.ตีจนได้ไข่ขาวเป็นฟองอากาศเล็กละเอียด พร้อมสำหรับนำไปทำขนม


หมายเหตุ
-ถ้าใช้เครื่องตีเค้ก ให้ใช้หัวตีรูปตะกร้อตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง
-ไข่ไก่ที่ใช้ควรเป็นเบอร์ 2 น้ำหนักประมาณ 50 กรัม
-ถ้าต้องนำไข่ขาวไปผสมต่อ ควรตีแค่ตั้งยอดอ่อน แต่ถ้าตีเป็นเมอแรงแต่งหน้าขนม ให้ตีจนตั้งยอดแข็ง
-ถ้าตีเมอแรงต้องเพิ่มน้ำตาลมากกว่านี้(ปริมาณมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับว่าต้องการความหวานเท่าไหร่)