สุขภาพข้างกาย ใส่ใจสักหน่อย

ลำดับตอนที่ #1 : เบคอน เจ้ากรรม

ทุกคนคงรู้จักเจ้าเบคอนนี้ดีนะคะ ถึงไม่ใช่อาหารพื้นๆๆของคนไทย แต่เรียกว่านิยมอย่างแพร่หลายค่ะ แต่ก็ให้รายละเอียดกันซักนิดนะคะ

เบคอนคือ หมูสามชั้นหั่นบางๆๆๆ รมควันค่ะ แปลง่ายๆๆ นะคะ เอาไว้มีเวลาจะอธิบายอย่างยาวค่ะ

นักวิจัยของ ฮาร์เวิร์ด พบว่า ผู้ที่ชอบกิน เบคอนอย่างน้อย 5 ครั้งต่อสัปดาห์เนี่ยเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งกระเพาปัสสาวะ มากกว่าคนอื่นถึง 59 เปอร์เซนต์เชียว ในกรณียังรวมไปถึงผู้ที่ชอบทาน ไก่แบบไม่ติดหนัง ด้วยค่ะก็มีความเสี่ยงสูงถึง 52 เปอร์เซนต์ ทั้งหมดนี้เนื่องมาจากเจ้าสาร nitrosamines และ heterocyclic amines เป็นที่ทราบกันอยู่แล้วนะคะ ว่าสารสองตัวนี่ เป็นสารก่อมะเร็ง nitrosamine นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจาก พวก nitrite หรือสารเร่งเนื้อแดงที่บ้านเราเรียกกันนะคะ หมู่ เอมีน ที่มีทั้งตัวผู้ร้าย อย่างอนุพันธ์ต่างๆๆของเอมีนนะคะ(เจ้าไนโตรซามีน นี่ตัวนึงแหละค่ะ) แต่หมู่นี้ก็ยังมีพระเอกอยู่บ้างนะคะ

เอาเป้นว่ามาต่อเรื่อง nitrosamines ต่อค่ะ เจ้าไนโตรซามีนนี้นะคะ จะพบมากในผลิตภัณฑ์จากเนื้อ ค่ะ

ส่วนเจ้า hetercyclic amines นี่นะคะ มักจะพบเมื่อ เนื้อ โดนความร้อนสูงค่ะ แต่อย่าคิดว่า ไก่ไม่มีนะคะ ทางรายงานยังกล่าวอีกค่ะว่า เจ้าเนื้อไก่ที่มีหนัง(ที่หลายคนมันจะเขี่ยหนังออก เพราะกลัวอ้วน) เสี่ยงต่อ สารก่อมะเร็ง(เจ้า Carcinogens ) นี่น้อยกว่าไก่ที่ไม่มีหนังเสียอีกค่ะ


อย่างว่าค่ะ รับประทาน ผักผลไม้ และ ไฟเบอร์เป็นหลัก แล้วเสริมหมู่อื่นๆ ตามเข้าไปแบบพอเหมาะ คงจะดีสำหรับสุขภาพไม่น้อยค่ะ

อ้างอิง

http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/6194502.stm