| น่องไก่ | 6 | น่อง |
| วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำให้นุ่มหั่นท่อนยาว 1/2 นิ้ว | 1/2 | ถ้วย |
| ผักชีหั่น | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| เนื้อหมูสับ | 1 1/2 | ถ้วย |
| ไข่ไก่ | 2 | ฟอง |
| แห้วหั่นชิ้นบาง | 1/2 | ถ้วย |
| กระเทียมสับละเอียด | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 1/2 | ถ้วย |
| เกลือป่น | 1 | ช้อนชา |
| เกล็ดขนมปัง | 1 | ถ้วย |
| ซีอิ๊วขาว | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 3 | ถ้วย |
1. ล้างน่องไก่ เอากระดูกออกโดยใช้มีดปลายแหลมเลาะจากโคนน่อง แล้วแซะเนื้อรอบ ๆ ให้หลุดจากกระดูก ใช้มือค่อน ๆ ดันเนื้อลงไปพร้อมกับใช้มีดแซะเนื้อไปเรื่อย ๆ แล้วหักกระดูกออก ทำจนหมด
2. คลุกเคล้าวุ้นเส้น ผักชี แห้ว ไข่ 1 ฟอง กระเทียม แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ หมูสับ เกลือ และซีอิ๊วขาว เข้าด้วยกันในอ่างผสม สำหรับเป็นไส้
3. ยัดส่วนผสมไส้ใส่ในน่องไก่ อย่าให้แน่นมาก ทำจนหมด
4. นึ่งน่องไก่ยัดไส้ในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนานประมาณ 15 นาทีจนสุก ยกลงเรียงบนตะแกรงพักให้เย็น ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางให้ร้อน คลุกน่องไก่ที่นึงกับแป้งสาลีที่เหลือให้ทั่ว ชุบไข่ที่เหลือ คลุกเกล็ดขนมปัง ใส่ลงทอดให้เหลืองทั่ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟกับซอยพริก
ความคิดเห็น