เปาะเปี๊ยะไข่ปู

1. นำไข่แดงของไข่เค็มดิบ มายีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. แผ่นเปาะเปี๊ยะ 2 แผ่น วางแยกกัน แล้วเทไข่แดง
ที่ได้ลงไป เกลี่ยให้ทั่ว
3. นำกุนเชียง แฮมก้อน และฟักเชื่อม มาหั่นเป็นชิ้น
ตามยาว ไม่ควรให้เกินแผ่นเปาะเปี๊ยะ ใช้อย่างละ
2 ชิ้น ความหนากำลังดี
4. วางของที่เตรียมในข้อ 3 ลงบนแผ่นเปาะเปี๊ยะ
เพิ่มไข่ปูกับขึ้นฉ่าย ห่อม้วนเป็นเส้น
5. ก่อนทอดเปาะเปี๊ยะ นำไปคลุกแป้งทอดกรอบและ
งาขาว
6. เมื่อทอดสุกแล้ว ให้นำมาหั่นเป็นคำ รับประทาน
กับน้ำจิ้มบ๊วย