ต้มโคล้งซีฟู้ด
ส่วนผสม
| ซีฟู้ด เช่น ปูทั้งตัว กุ้งทั้งตัว หอยชนิดต่าง ๆ (ควรเป็นซีฟู้ดที่มีเปลือก) | ||
| ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะเขือเทศลูกเล็ก พริกแห้งเม็ดเล็ก | ||
| น้ำมะนาวประมาณ | ||
| น้ำส้มมะขาม | ||
| ใบมะขามอ่อน (ถ้าหาได้) | ||
| น้ำปลา | ||
| ผักชีใบเลื่อย (ถ้าชอบ) | ||
| หมายเหตุ เครื่องปรุงสูตรนี้ต้องประมาณตามจำนวนซีฟู้ดที่หาได้ และปรุงรสตามชอบ |
วิธีทำ
1. เผาข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง มะเขือเทศลูกเล็ก จนหอม เตรียมไว้
2. ตั้งน้ำจนเดือดพล่าน ใส่สมุนไพรที่เผาไว้ลงไป รอให้เดือดสักครู่ แล้วจึงใส่ซีฟู้ดที่เตรียมไว้ (ล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ) ใบมะขามอ่อน ไม่ต้องคน รอให้เดือดพล่าน พอสุก ตักปู กุ้ง หอย ใส่ชามปากกว้างใบใหญ่สำหรับเสิร์ฟ แล้วปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำส้มมะขาม ตักใส่ชามแล้วโรยผักชีใบเลื่อย
ความคิดเห็น