ซุปซีฟู้ดอิตาเลียน

ส่วนผสม

หอยแมงภู่ล้างสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำประมาณ	10-12	ตัว
เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นพอคำ	1	ถ้วย
ปลาหมึกไข่หั่นเป็นวง	2-3	ตัว
น้ำมันมะกอก	2	ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่ลูกเล็กหั่นบาง	1	ลูก
เนื้อมะเขือเทศสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า	1	ถ้วย
เนื้อมะเขือเทศหั่นชนิดกระป๋องประมาณ	3/4	ถ้วย
แซฟฟรอนหรือหญ้าฝรั่น (ไม่ใส่ก็ได้)	2-3	เส้น
ใบไทม์สดหรือแห้งประมาณ	1-2	ช้อนชา
กระเทียมบุบสับหยาบ	2-3	กลีบ
ไวน์ขาว	3/4	ถ้วย
น้ำสต็อกปลาประมาณ	2	ถ้วย
เกลือ พริกไทย อย่างละเล็กน้อย
ขนมปังเนื้อหนา (ตามชอบ)

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันมะกอกในหม้อตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ หญ้าฝรั่น ใบไทม์ เกลือ พริกไทย ใช้ไฟอ่อน ผัดจนหอมหัวใหญ่สุกใส (ปิดฝาหม้อไว้ด้วยก็ดีประมาณ 5-8 นาที) แล้วจึงใส่กระเทียมสับผัดจนหอมอีกประมาณ 1 นาที
2. ใส่เนื้อมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ผัดสักครู่แล้วจึงใส่ไวน์ขาวตามด้วยน้ำสต็อกปลา ตั้งไฟอ่อนปิดฝาหม้อจนน้ำข้นขึ้น (ประมาณ 10 -15 นาที)
3. ใส่เนื้อปลา เร่งไฟรอให้เดือด (ไม่ต้องคน) พอปลาเริ่มสุกใส่ปลาหมึกและหอยแมงภู่ ปิดฝาหม้อ เขย่าหม้อเบาๆ (ใส่ใบไทม์สดได้อีกถ้ามี) รอจนหอยแมงภู่สุกฝาหอยเปิด ใส่เกลือ พริกไทย ชิมรส ตักใส่ชามให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

ซุปซีฟู้ดอิตาเลียน

ความคิดเห็น