ข้าวอบเผือก

ส่วนผสม

• ข้าวกล้องหอมมะลิ 3  ถ้วย
• เผือกหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1  ซม. 1  ถ้วย
• ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด  1  ซม.  1/2  ถ้วย
• น้ำมันพืช 2  ช้อนโต๊ะ 
• กระเทียมสับละเอียด 2  ช้อนโต๊ะ
• เนื้อกุ้งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  100  กรัม
• ซีอิ๊วขาว  1  ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม  2  ช้อนชา
• น้ำตาลแดง  2  ช้อนชา
• พริกไทย 1/2  ช้อนชา
• น้ำซุปผัก  3  ถ้วย

เครื่องเคียง ผักดอง 3 รส 

แตงกวา แครอท หัวไชเท้า

วิธีทำ

1. ซาวข้าวกล้องหอมมะลิให้สะอาด เทน้ำออกให้แห้ง พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม จากนั้นใส่กุ้งลงผัดพอสุก
3. ใส่เผือก ฟักทอง ตามลงไป ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทรายแดง และพริกไทย
4. ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
5. ตักข้าวที่ผัดแล้วใส่หม้อหุงข้าว จากนั้นเทน้ำซุปผักลงกลั้วให้ทั่วกระทะ และเทน้ำซุปผักนี้ลงในหม้อเพื่อใช้เป็นน้ำหุง หุงจนสุก ตักขึ้นเสิร์ฟร้อนๆ กินกับเครื่องเคียงผักสามรส

Tips  

• การเลือกเผือก ควรเลือกหัวที่เบาๆ เพราะเนื้อจะซุยอร่อย หัวเผือกที่หนักจะเนื้อแน่นและเหนียว
• น้ำซุปผักทำง่ายๆ เพียงนำหัวไชเท้า 1 หัวปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แครอท 1 หัว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ เช่นกัน และหอมใหญ่ 1 หัว ผ่าเป็น 4 ชิ้น นำลงต้มรวมกันในน้ำเปล่า 6-7 ถ้วยตวง เคี่ยวไฟอ่อนปานกลางประมาณ 20 นาที
• วิธีทำเครื่องเคียงผักสามรส เพียงนำน้ำ 1 ถ้วย น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา เคี่ยวให้ละลาย ปล่อยให้เย็น ระหว่างนี้นำแตงกวา แครอท และหัวไชเท้า มาปอก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อน้ำปรุงสามรสที่ทำไว้เย็นแล้ว ก็นำมาใส่ลงในผักที่เตรียมไว้ รอสัก 2-3 ชั่วโมง ก็ได้เครื่องเคียงอร่อยๆแล้ว