ทานวิตามินซี ลดเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง

ระดับวิตามินซีในร่างกายอาจเป็นตัวพยากรณ์โรคหลอดเลือดสมอง (stroke) รายงานจากประเทศอังกฤษที่นักวิจัยได้ทำการศึกษาระยะยาวกับกลุ่มตัวอย่างวัยกลางคนและสูงอายุจำนวน 20,000 คน

ดร. Phyo K. Myint จากมหาวิทยาลัยแคมบริดจ์และเพื่อนร่วมงานได้รายงานผลการศึกษาเรื่องนี้ ในวารสาร American Journal of Nutrition จากระยะ 9 ปีครึ่งที่ได้ทำการศึกษาและรวบรวมข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่างจำนวน 20,000 คน พบว่าจำนวน 448 คนมีอาการโรคหลอดเลือดสมอง โดยพบว่าตัวอย่างที่มีระดับวิตามินซีสูงในระยะเริ่มต้นของการศึกษามีความเสี่ยงน้อยกว่า 42% ที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมองในช่วงระยะเวลาเกือบสิบปี

ความสามารถในการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองของวิตามินซีนั้นยังคงดีอยู่ หลังจากที่ได้ตัดปัจจัยเสี่ยงอาทิ อายุ เพศ การสูบบุหรี่ การบริโภคแอลกอฮอล์ ดัชนีมวลกาย ความดันโลหิต ระดับคลอเรสเตอรอล การออกกำลังกาย โรคเบาหวาน หัวใจวาย(ที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้) การใช้อาหารเสริม และระดับชั้นทางสังคม

ดร. Phyo K. Myint กล่าวว่าระดับวิตามินซีในกระเลือดนั้นเป็นตัวบ่งชี้การบริโภคผักและผลไม้ได้อย่างดี

และการรับประทานผักและผลไม้ก็มีหลักฐานว่าสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดสมองได้ แม้จะยังไม่ชัดเจนว่าการบริโภคผักและผลไม้ปริมาณมากเท่าใดในการที่จะลดการเกิดโรคหลอดเลือดสมองและหลอดเลือดหัวใจ แต่เพื่อประโยชน์สำหรับการป้องกันโรคได้ดีที่สุดนักวิจัยแนะนำให้บริโภคผักและผลไม้ 5-9 เสริฟ์ ขึ้นไปและหลากหลายชนิด

1 เสริฟ์ (serving) เท่ากับ แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ผล หรือ น้ำผัก/ผลไม้ปริมาณ 175 มิลลิลิตร หรือ ผักปริมาณ 140 กรัมหรือ 1 ถ้วยตวงขนาดมาตรฐาน หรือมันฝรังขนาดกลาง 1 หัว (Encyclopedia of Family health & First aid, 2003: 223.)

วิตามินซี เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ (water – soluble vitamins) ได้มาจากผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น ส้มเขียวหวาน สัมโชกุน ส้มโอ มะม่วง สตรอเบอรี แอปเปิ้ล มะละกอ ฯลฯ
ผักใบเขียวชนิดต่างๆ เช่น ผักหวานบ้าน ชะอม ตำลึง ผักกาดเขียว คะน้า ผักกวางตุ้ง บรอคโคลี อัลฟัลฟา ฯลฯ อาหารเช้าซีเรียลและมันฝรั่งก็เป็นแหล่งวิตามินซีอย่างดีทีเดียวค่ะ

ทานวิตามินซี ลดเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง

ความคิดเห็น