เครื่องปรุง
| กุ้งก้ามกราม |
4 |
ตัว |
|
|
|
| กะทิสำหรับพรมเวลาย่าง |
|
|
|
|
|
| เม็ดมะม่วงหิมพานต์ |
|
|
| ทอดบุบพอแตก |
|
|
| สำหรับโรยหน้า |
|
|
|
|
|
| ใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดง |
|
|
|
|
|
| สำหรับตกแต่ง |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ซอสใบยอ |
|
|
|
|
|
| ใบยอซอย |
1 |
ถ้วย |
|
|
|
| หางกะทิ |
1/2 |
ถ้วย |
|
|
|
| กะทิ |
1 |
ถ้วยครึ่ง |
|
|
|
| น้ำพริกแกงคั่ว |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
|
|
| น้ำปลา |
1 |
ช้อนชา |
|
|
|
| น้ำตาลปี๊บ |
2 |
ช้อนชา |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
วิธีทำ
1. ทำซอสโดยต้มใบยอกับหางกะทิในหม้อด้วยไฟอ่อนจนสุกนุ่มนานประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักไว้ จากนั้นเคี่ยวกะทิด้วยไฟอ่อนจนแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงคั่ว ผัดจนมีกลิ่นหอมและมีน้ำมันสีแดงลอยหน้า ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล จึงใส่ใบยอที่ต้มจนสุกนุ่ม ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
2. ล้างกุ้ง ตัดปลายหนวดและกรีออกเล็กน้อย ผ่าหลังทั้งเปลือก ทาเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว นำไปย่างด้วยไฟแรงพอสุก เปลือกเปลี่ยนเป็นสีส้ม ระหว่างย่างพรมด้วยกะทิ ใส่จาน พักไว้
3. ตักซอสใบยอใส่จาน วางกุ้งย่าง โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดง เสิร์ฟ
(4 คนรับประทาน) |
|
ความคิดเห็น