... + * _TEa RooM _* + ...

ลำดับตอนที่ #2 : hoW to make Tea การชงชา

วิธีการชงชา

โดยทั่วไปแล้ว ชา มีวิธีการชงและส่วนผสมแตกต่างกันไปตามชนิดของใบชาในท้องถิ่น และวัฒนธรรมของคนชง แต่วิธีที่ถือว่าเป็นสากลที่สุด สะดวกรวดเร็ว และคงอรรถรสของน้ำชาไว้ได้ครบถ้วนก็คือ การชงชาแบบจีน ซึ่งมีขั้นตอนดังนี้

1. ใช้น้ำเดือดลวกปั้นหรือกาน้ำชาให้ร้อน
2. ใส่ใบชาในปริมาณที่พอเหมาะลงในกา (1 ช้อนชา/6 ออนซ์)
3. เทน้ำเดือดให้พอท่วม เขย่าเล็กน้อยแล้วรีบเททิ้ง เพื่อทำให้ใบชาสะอาดและคลี่ตัว
4. เทน้ำเดือดอีกครั้งให้เต็มกา รอจนน้ำชามีสีและกลิ่นหอม
5. รินน้ำชาลงในถ้วยให้หมดกา เมื่อต้องการชงเพิ่ม ก็เพียงแค่รินน้ำร้อนลงไปอีกครั้ง ไม่ควรแช่ใบชาทิ้งไว้ การชงแบบนี้ มักจะทำให้ชงได้หลายครั้ง กว่าใบชาจะหมดรส

วิธีนี้ผู้ชงต้องมี อุปกรณ์ชงชา นอกเหนือจากกาน้ำร้อนและถ้วย ก็คือ กาน้ำชา 1ใบ ซึ่งถือว่าเป็นข้อบังคับขั้นต่ำที่สุดแล้ว สำหรับการชงชาให้ดี ถ้าจะให้สะดวกกว่านี้ก็คือ เอาใบชาใส่ถ้วยแล้วรินน้ำร้อนใส่เลย วิธีนี้ลองกันมาหลายคนแล้ว เห็นตรงกันว่าทำให้น้ำชารสชาติ "ไม่ได้เรื่อง" ท่านที่ได้ใบชาดีๆมาไม่ควรทำ

นอกการชงแบบพื้นฐานนี้แล้ว แต่ละชนชาติ ก็ยังมีวิธี อุปกรณ์ และเครื่องปรุงซึ่งต่างๆกันออกไปอีก บางอย่างรู้แล้วก็เอามาทดลองดูได้ บางอย่างก็ได้แค่รู้ไว้