คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #57 : การย่าง
เฟทั้สอเินเ้าไปหาอย่าไม่รีรอ
เมื่อเห็นเป้าหมายำลัะเลื่อนัวออาร้านไป
เาึร้อเรีย
“ หยุ่อน ”
เฟอายุสามสิบห้าปีเิำถามึ้นมามายภายในิใ เา้อารสอบถามสัมภาษ์ถึารปรุแ่อาหารในิ้นเนื้อที่เ็นั่นื้อมา
ยิ่เป็นัวนที่ำลัเผิอยู่อนนี้ ภายในห่วแห่ารนึิมีโทย์มามายที่อยาะเอยปา
และอีสิ่หนึ่ที่เาำลัิ ้วยวามสามารถอเ็ัวเล็นานี้
เาเรียนรู้ิ้นเนื้อนี่มาาไหน หรือรอบรัวอเ็นี่เป็นรอบรัวนัทำอาหารที่มีื่อเสียหรือไม่
วีหยุัเท้าที่ำลัะ้าวผ่านประูเลื่อนที่เปิึ้น
หันหน้ามามอามเสียเรียที่อยู่้านหลั ใบหน้าอเาประับไป้วยำถามว่า ใ่นหรือเปล่าที่เรียให้หยุ
เฟอายุสามสิบห้าปี้าวเ้าไปหา
ใบหน้าอเาประับ้วยรอยยิ้มแสวามื้นเ้น “ ุือนที่ ล่าวแสรายละเอียอิ้นเนื้อ ที่พึ่พูไปเมื่อไม่ี่นาทีที่ผ่านมารบริเวโนเนื้อวัวนำเ้าาี่ปุ่น
”
วีพยัหน้ารับ
หันสายาไปมอทั้สอนที่เินเ้ามาถามไถ่เรื่อราว ล่าวอบรับว่า “ ใ่ ”
ยัไ็ามเฟที่อายุน้อยว่าที่อยู่้าๆ
ามที่ไ้ยินไ้ฟัหัวหน้าเฟเล่าเี่ยวับเรื่อราวอเ็ที่สามารถำแนิ้นเนื้อและบอประวัิศาสร์ที่มาที่ไปอเรื่อราวิ้นเนื้อวัววาิวไ้นั้น
เาไม่มีทาที่ะเื่อเรื่อราวัล่าว ยิ่เมื่อมอูเ็นนี้ยิ่เป็นไปไม่ไ้เ้าไปให่
ไม่มีทาที่ะสามารถบอเล่าเรื่อัล่าวออมาไ้
ถึยัไเา็ยัามมา เพราะะมายืนยันว่าเรื่อัล่าวที่พูมา
มันโหทั้เพ
ารประเมินแรเห็นอเฟอายุสามสิบปีเ็นนั้น
ไม่มีแววที่ะพูเรื่อนั้นออมาไ้แน่นอน ที่เฟใหไ้ยินหูฟา พนัานอาะเป็นนพูอธิบายเนื้อวามัล่าวออมา็เป็นไ้
ถึยัไารเินมารั้นี้็นับว่าไ้อะไรบ้า
ผู้หิที่ยืนอยู่้าเ็น้อยนั้นสวยมา เารู้สึสนใเธอ หัวใมันำลัแสวาม้อารออมา
“ ว่าใ้เลย นนี้ใ่เลย ”
เหุาร์ที่ำลัเิึ้นวีไม่ไ้แสอาารอะไรออมา
ทำเพียแ่ยืนรอรับฟัำถามที่มนุษย์นที่เรียำลัะพู
“ ผมอยารู้ว่าเนื้อทีุ่เลือมาอยู่ในระับไหน
ถ้าุรู้เรื่อัล่าว ่วยอบผมหน่อยว่าเนื้อร้านนี้เาหลอายเนื้อไม่ไ้เรหรือไม่
” เาอยาทสอบวามรู้อเ็นนี่ว่าใ่อริไหม
วีรู้สึแปลใ อยู่ๆ็มีนถามำถามเาแถมยัเี่ยวับเนื้อ
แ่าาราเา้อเป็นเฟ ไม่มีทาที่นทั่วไปะถามออมาอย่านี้ ึอบำถามออไป ามสิลารปรุอาหารที่บอออมา
“ ารเลือเนื้อูัน่ายๆาารวัอัราส่วนอโรสร้าเนื้อเทียบับน้ำหนั
มี 3 ระับ ั้แ่ A - C และ วัารแทรัวอไมัน
นั้น็ือ ารวัไมันลายหินอ่อนที่แทรัวอยู่ามเนื้อ มี 5 ระับ ั้แ่ 5 - 1 โยรวมแล้วเนื้อวาิวุภาพึมี
15 ระับ ถ้าอยาลิ้มลอเนื้อวาิวั้นยอ ็้อระับ A5
แน่นอนว่าเนื้อระับนี้้อมีราาแพมา ึ่นั้น็ือเนื้อที่ผมเลือมา
”
“ ารมอูะสัเไ้่ายๆามราาที่บอล่าวเอาไว้และารลอเปรียบเทียบลายไมันที่แทรัวอยู่อในแ่ละิ้นส่วนอระับเนื้อ
”
“ และอย่าสุท้ายูาร้านที่น่าเื่อถือ
ึ่ร้านอย่านี้ที่มีื่อเสียระับประเทศ ไม่มีทาที่พวเาะเอาอัล่าวมาสับเปลี่ยนาราาถู
ลายเป็นเนื้อราาแพไปไ้ ”
แม่บ้านที่เินมาื้อเนื้อเพื่อไปทำับ้าวหยุฟัำล่าวเรื่อำแนเนื้อวัวมีระับอเา
เธอิว่าารบอล่าวมัน่าฟัแล้วรู้สึเ้าใไ้ในทันที มัน่ายมา ไม่ใ่ว่าเธอไม่เยศึษาเรื่อิ้นเนื้อมา่อน
แ่าารบอล่าวนั้น มันไ้สรุปหนัสือทั้เล่มมาอยู่แ่เพียไม่ี่ำ
ารเปรียบเทียบลายแทรไมันและราา
มันือบทสรุปทั้หม อารเลือื้อเนื้อมีระับ
เธอแอบยย่อในใว่า “ เ็นนี้สุยอมา ”
เฟอายุสามสิบที่เินมาเป็นเพื่อนเฟอายุสามสิบห้าึเป็นเฟให่
เาแสวามะลึันับสิ่ที่ไ้ยิน ารำแนเนื้อวัวอเ็นั้นที่บอออมามันไม่มีผิเพี้ยน
อีทั้ยัสามารถเ้าใ่าย ถึเรื่อราวารื้อเนื้อ ไม่มีล้น
หัวหน้าเฟร้อออมา “ ไม่ธรรมาริๆ ”
“ ผม้อารทราบว่าุื่ออะไร
” เฟให่พูเหมือนให้เียริวี
“ ผมื่อ วี ”
“ ่วยบอไ้หรือเปล่าถึเนื้อทีุ่ื้อมา
” เาำเนินำถามอเา่อไป อย่าอยารู้มาึ้น
ริสาฟัรั้แรพอะเาไ้ว่านี่อาะเป็นารทสอบบาอย่า
เหมือนเานนั้น้อารรู้วามสามารถอวีมาว่า
ูเหมือนผู้นที่อยู่ในร้านำลัพุ่วามสนใมายัพวเาที่ำลัสนทนาหน้าประูทาออร้าน แ่และนแน่นอนเรื่อัล่าวเป็นที่น่าสนใอย่ามา ึมีผู้นเริ่มเ้ามารายล้อมไม่เว้นแม้แ่พนัานอร้าน
ส่วนพนัานในส่วนอื่น็ูไม่มีทีท่าว่าอยาะไล่ลู้าที่ยืนว้าประูทาออให้หลบไปุยันที่อื่น
พวเา็ยัเินมาฟัในารสนทนาปราศรัยวามรู้เรื่ออาหารที่น้อยรั้ะเิึ้นภายในร้าน
ยิ่เรื่อนี้เป็นเรื่อที่ผู้นที่ำลัเ้ามาื้อให้วามสนใมาพิเศษ
ึเิารรายล้อมหน้าประูทาออเป็นรูปรึ่วลม เหมือนทำำลัทำิรรมบาอย่าอทาร้าน
วีล่าวอธิบาย “ เนื้อที่ผมเลือื้อมาเป็นเนื้อในส่วน สริปลอยน์ ึ่เป็นเนื้อในส่วนที่ัว่าอร่อยที่สุมีน้อยิ้นในสันส่วนอเนื้อทั้หม
และเนื้อเทนเอร์ลอยน์ เป็นเนื้อสันในที่มีวามนุ่มเป็นพิเศษ
เพราะเป็นเนื้อในส่วนที่วัวไม่้อออแรใ้ล้ามเนื้อมา ”
“ ผมอถามอะไรหน่อยไ้ไหม
” ายนหนึ่ทีู่มีอายุหน่อยประมาสี่แปปียมือถามึ้น เามีวามล่อใในเรื่อนี้อย่ามา
ในทันที่ที่เาเอยอยาถามออมา
นที่มุู่อยู่ยี่สิบว่านแสวามอยารู้และสนใในำถามที่ะเิึ้น
“ ผมอยาทราบวิธีารย่าะ่วยอบให้ผม
ไ้หรือไม่ ผมว่าารปรุรสอเนื้อ็อร่อยแ่พอย่าออมาับรสาิไม่ไ้เรื่อ ”
เาไม่ไ้เห็นว่านที่ะอบำถามเป็นใรแ่
สนใในำอบที่ะไ้ยินมาว่า
แม้นทั้หม็เ่นเียวันพวเาสนใในเรื่อราวอวามรู้เี่ยวับอาหารไม่ไ้ใส่ใเรื่ออายุและร่าาย
“ บลูแรร์ สุแ่ผิวเนื้อ้านนอ ้านในยัิบแบบเป็นสีแเือบทั้ิ้น
”
“ แรร์ ย่าแบบเนื้อ้านนอสุพอประมา เป็นสีน้ำาลอมเทา ส่วน้านในยัเป็นเนื้อแอมมพูอยู่ ส่วนมาะใ้เวลาย่าประมา 1 นาที
”
“ มีเียม แรร์ เนื้อึ่สุึ่ิบ ้านในยัเป็นเนื้อแประมา 50% ”
“ มีเียม ย่าให้สุึ้นมาอีนิ พอให้เนื้อ้านนอเป็นสีน้ำาลอ่อน ๆ เนื้อ้านในอมมพู
”
“ ัน ย่าแบบให้เนื้อสุทั่วถึัน แ่ยัหลเหลือเนื้อสีมพูเล็น้อย
”
“ เวล ัน เนื้อสุทั่วถึันทุส่วน ไม่เหลือเนื้อส่วนที่เป็นสีมพูอยู่เลย ลัษะเนื้อที่ย่าแบบนี้ึไม่่อยมีวาม่ำอรสาิเนื้อเท่าไรนั เพราะมันเสียน้ำและไมันที่ไหลออมามานเินไป
แ่็เหมาะสำหรับนที่อบินเนื้อสุแบบริั ”
“ ถ้าอยาะรับรสาิแบบไหน
แน่นอนว่า้อลอทำูว่า อบแบบไหน ในส่วนารย่าทั้หม แ่ละนมีวามอบไม่เหมือนัน
ทำให้ารย่าบารั้นหนึ่ว่าอร่อยแ่อีนว่าไม่ใ่รสาิที่แท้ริอมัน
” วีล่าวสรุปในส่วนสุท้ายอำถาม ที่ไ้มาาทัษะารย่า
เฟให่อยอมรับในถ้อยำเหล่านี้ไม่ไ้
ึบมือึ้นอย่ายย่อในถ้อยำอวีที่เอยออมาาปา
ผู้นที่อยู่รอบๆบมือึ้นเ่นเียวัน
ทั่วทั้ร้านมีแ่เสียบมือื่นม
“ สุยอมาหนุ่มน้อย ”
“ อนา้อเป็นนที่มีื่อเสียในวารอาหารแน่
”
“
อบุสำหรับวามรู้ที่มอบให้ ”
“ เธอเป็นเ็ที่เ่มา ”
แม้ว่าหลายๆนอยาะถามไปมาว่านี้ แ่ผู้อบรู้สึว่ามีธุระสำั ึหยุำถามล
ไม่นานทั้หม็สลายัวไปหม่อนหายไปพวเายั้อมอ้วยวามเสื่อมใสในวามสามารถที่ไ้ล่าวเรื่อราวที่เป็นประโยน์่อารประอบอาหาร
ส่วนวีับริสา็เินออมาาร้านเพื่อไปทำอาหาร่อที่อื่นหลัาไ้วัถุิบเป็นที่น่าพอใ
แม้ะเสียเวลาในารล่าวำพูแ่นั้นมัน็เป็นส่วนหนึ่ที่ะไ้มาึ่ื่อเสียที่ะเพิ่มมาึ้นในอนาเพื่อปูทาสู่ารเป็นผู้มีอันะิน
“ เียว่อนอย่าพึ่ไป ”
เฟให่ะโนร้อเรีย
วีำลัะเปิประูรถเ้าไป
็้อหยุลั่วราว หันลับไปมอผู้ที่ำลัวิ่ามหลัมา
้วยใบหน้าที่เร่าร้อนลัวะไม่ทันาล
“ นี่นามบัรผม ุ้อมาให้ไ้
ผมะรอ ” เาล่าวระับำอย่าหนัแน่น
วี้อมอนามบัรใบหน้าแย้มยิ้มออมา
อย่าเหลือเื่อ ว่ามันะเป็นไปไ้ยัไ “ ผมะไปแน่นอน ุไม่้อห่ว ”
เฟให่เอามือบไหล่ แสสีหน้าอย่ายินี
“ ถ้านายไม่มาัน็ะามหานาย ไม่ว่าะอยู่ที่ไหน็ามแ่
”
ความคิดเห็น