คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #77 : Re-new ตอนที่ 77 อาหารตุ๋น
อนที่ 77 อาหารุ๋น
นาใ้มีัเปิลำไส้แล้วใ้น้ำเย็นล้าอเสีย้านในทั้หมออไป อนที่พวเา่อมลานหลับ้าน นาไ้บอให้นสร้าทาน้ำว่าให้ไหลไปรวมับบ่อน้ำที่เื่อมับห้อน้ำนอบ้านเอาไว้ เวลาพวเาัผ้าหรือล้าผั น้ำสประไ้ไหลออไปทานั้น
“เาเอ้อร์ ให้แม่่วยทำอะไรหรือไม่ ? ” นาหลิวทนูลูสาวทำานยุ่ันอยู่ 2 นไม่ไ้ึเินเ้ามาถาม
หยูเสี่ยวเายิ้มให้และเอ่ยว่า “ท่านแม่มาพอีเลย พวเรายัมีเลือหยาบเหลืออยู่หรือไม่เ้าะ ? ่วยเอามันมาั้านในไส้ไ่ให้หน่อยนะเ้าะ ะไ้เอาลิ่นแปล ๆ ออไป”
“ใ้เลือหยาบัรึ ? เ้าแน่ในะว่าะายเรื่อในพวนี้ไ้ ? พอถึเวลาเ้าริ ๆ แม่หวัว่ามันะายออหรอนะ มิเยี่ยนั้นพวเราะเสียวัถุิบทั้หมไปเปล่า ๆ อีทั้ยัินมิไ้อี้วย ! ” ถึเลือหยาบะราาถูในพื้นที่ใล้ทะเลโย 1 อีแปะสามารถื้อเลือไ้รึ่ไห แ่นาหลิวเยินับารประหยัึอเือนลูสาวอนาไม่ไ้
เสี่ยวเาทำปายื่นแล้วเอ่ยว่า “ท่านแม่ ! วาใเถอะเ้า่ะ ! วิธีอ้าท่านเทพแห่โลาภเป็นนบอมานะ มิมีทาล้มเหลวเป็นแน่”
พอเ็หิใ้ื่อเทพมาแย้ นาหลิว็ไม่พูอะไรอีและนั่ล้า ๆ ลูสาวพร้อมับเอาเลือัไส้ไ่ให้สะอา นาทำานละเอียมาเนื่อาลัวว่ามันะไม่สะอา สุท้ายมันะลายเป็นารสร้าปัหาให้ลูสาวเพิ่มึ้น
เสี่ยวเาเริ่มั้สมาธิทำับไ่ับพวเรื่อใน สิ่ที่สำัที่สุเวลาทำวามสะอาับือารัถุน้ำี้านบนออ นี่เป็นานที่ละเอียอ่อนเพราะถ้าไม่ระวัให้ี็อาะัโนถุน้ำีและทำให้น้ำีรั่วออมาไ้ และะทำให้ับมีรสมึ่ส่ผลเสีย่อรสาิออาหาร โีที่นามีประสบาร์เรียมสิ่นี้ในาิ่อนมามาว่า 10 ปี ่อให้หลับาทำ็ยัไ้
ร้ามับพวเรื่อในอย่าอื่นที่ยุ่ยาว่าเล็น้อย เนื่อานา้อผ่า, ล้าอเสียออ แล้วัเยื่อั้นในที่เป็นสีเหลือออ แ่เยื่อเรื่อในไ่สีเหลือนี้เป็นัวยาสำัและถูเรียว่า ‘ีเหน่ิน’ ถ้าเ็มีอาารอาหารไม่ย่อยเนื่อาินมาเินไป ็เอาีเหน่ินาแห้แล้วบเป็นผให้เ็ินไ้ หลัาินแล้วอาารอาหารไม่ย่อย็ะหายไป
เสี่ยวเาเป็นผู้เี่ยวาในารลอเยื่ออันนี้ นาลอเยื่อเรื่อในอไ่ 40 ัวออมา ทุิ้นรบถ้วนไม่บุบสลายไม่มีรอยีาเลยสันิ
หลัาทำวามสะอาไส้, ับ และเรื่อในไ่ทั้หมแล้ว เสี่ยวเา็บอให้แม่ไปพั านั้นนา็ึเสี่ยวเหลียนให้เ้าไปในรัวับนา แผนอนาือเี่ยวเนื้อสัว์ทั้หมให้เสร็ในืนนี้ านั้นพรุ่นี้็เ้าเมือไปูว่ามันะสามารถายไ้หรือไม่
“เ้าอยาายเรื่อในพวนี้ในเมือรึ ? พวาวเมือหัวสู่าเลือะายไป ถ้าพวเารู้ว่าเ้าเอาเรื่อในไ่มาทำอาหาร พวเาีเ้าายเป็นแน่ ้าว่าเ้าน่าะไปลอเสี่ยโที่ท่าเรือแทนนะ อย่าแรเลยเราอยู่ใล้ท่าเรือมาว่าเพราะใ้เวลาเินไปที่นั่นไม่ถึหนึ่ั่วยาม้วย้ำ อย่าที่สอนที่ทำานที่นั่นอย่านายปลาับนนอท่าเรือ พวเา้อื่นันแ่เ้า ส่วนให่ะนำอาหารเ้าาที่บ้านมาเอหรือไม่็ื้ออาหารบาอย่าที่ท่าเรือ นพวนี้ไม่ไ้าหวัสูเรื่อออาหาร ราบใที่รสาิอร่อยและราาสมเหุสมผล พวเา็ไม่ิมาหรอที่ะเสียเินสอสามอีแปะเพื่อที่ะื้ออาหาร” เสี่ยวเหลียนบัเอิไ้ยินท่านป้าให่ล่าวถึาร้าเล็ ๆ อนาที่ท่าเรือ ึไ้เสนอแนวินี้ให้ับเสี่ยวเา
เสี่ยวเาินินึแล้วพยัหน้า “ล ! เอาามที่เ้าเอ่ยมาเลย ท่าเรือถัู่ึัมายิ่นั มีลาที่เหมาะสมสำหรับายอาหาร ่อให้พึ่แ่พวนานท่าเรือ็ยัายไ้ ั้นพรุ่นี้พวเราะไปเสี่ยโที่นั่นัน ! ”
สอพี่น้อเ้าไปในรัวและุไฟเพื่อ้มน้ำ พอน้ำเือพวเา็ลวเรื่อในไ่เพื่อำัลิ่นาว ่อมา็้อทำอสปรุรส อาหารุ๋นะอร่อยหรือไม่ึ้นอยู่ับอส มีอสปรุรสสำหรับอาหารุ๋นอยู่ 3 นิ อสแ, อสาว, และอสเหลือ
าิ่อนเสี่ยวเาไ้สูรั้เิมมาาเ้าอร้านอเิม อสทุนิเป็นสูรเพาะอนา นาิอยู่ั่วรู่แล้วเอ่ยถามเสี่ยวเหลียนว่า “เสี่ยวเหลียน ้าอยืมเินเ้าไ้หรือไม่ ? ้า้อไปื้อสมุนไพรที่หมอโหยว เี๋ยวลับมา...”
หมอโหยวลับหมู่บ้านมาพร้อมเ็ายอายุราว ๆ 10 วบหนึ่นในอน้นฤูใบไม้ผลิ าวบ้าน่าลือันว่าเ็นนี้เป็นเหลนอเา เสี่ยวเาืนล่อยาพร้อมเินทั้หมที่นาไ้มาอน่วฤูใบไม้ร่วับฤูหนาวให้ับเาแล้ว พวาวบ้าน็รู้สึโล่ใมาเ่นัน แม้ว่าผู้นส่วนให่ะรู้ถึวามสามารถทาารแพทย์อนา แ่พวาวบ้าน็ยัอยาไ้หมอผู้ให่มารัษาพวเามาว่า
“สมุนไพรยารึ ? เอาพวนั้นมาทำอาหารไ้ริ ๆ รึ ? ” เสี่ยวเหลียนถาม้วยอาารุน
เสี่ยวเายิ้มว้า “ไ้สิ พวนรวย ๆ ็ินไุ่๋นโสมับไุ่๋นโสมัุยันบ่อย ๆ มิใ่รึ ? อาหารพวนั้น็มีส่วนผสมอยาใ่หรือไม่เล่า ? ”
เสี่ยวเหลียนพึมพำ “พวเราะไปเทียบับนรวยพวนั้นไ้เยี่ยไรัน ? ” แ่นา็ยัลับไปที่ห้อและหยิบถุเินที่เสี่ยวเาืนให้นาเมื่ออนบ่ายมาให้น้อสาวอยู่ี
สมุนไพรที่เสี่ยวเา้อารนั้นเป็นสมุนไพรที่พบไ้ทั่วไปและราาถู นาใ้เินแ่ 10 อีแปะแลับสมุนไพรหลายนิ พอนาไปถึบ้าน็ไ้เริ่มลมือทำอสสำหรับอาหารุ๋น
อสปรุรสออาหารุ๋นสามารถนำมาใ้ไ้หลายรั้ราบใที่เ็บมันอย่าถู้อ ยิ่มีารใ้อสมาและยิ่หมัไว้นานเท่าใ รสาิและุภาพอมัน็ยิ่ีึ้นเท่านั้น นี่เป็นเพราะอัราส่วนอโปรีนที่ละลายไ้ในอสเพิ่มึ้นามเวลาที่ผ่านไป และเป็นเหุผลว่าทำไมอาหารุ๋นที่ทำับอสเ่า ๆ ถึมีรสาิที่เ้ม้นลมล่อมมาว่าเมื่อเทียบับอสที่ปรุใหม่
เสี่ยวเาเริ่มววัถุิบ สูรอน้อ้อาร โป๊ยั้ 40 เฟิน, อบเย 40 เฟิน, เปลือส้มแห้ 1 เหลี่ย, หม่าล่า 40 เฟิน, ยี่หร่า 20 เฟินับอี 1 เียน, ใบระวาน 40 เฟิน, ราะเอม 20 เฟินับอี 1 เียน, พริแห้ 2 เหลี่ย, ้นหอม 3 เหลี่ย, ิส 3 เหลี่ย, เหล้าเหลือ 1 ั่, อสถั่วเหลือ 8 เหลี่ย, เลือ 4 เหลี่ย... (อย่าลอทำามที่บ้านล่ะ นี่เป็นเพียแ่สูรที่ลั้นอนแล้วเท่านั้น ! )
เมื่อเสี่ยวเหลียนเห็นวัถุิบราา 40 อีแปะถูห่อในผ้าฝ้ายบา ๆ ถูโยนลไปในะละมั นา็รีบเอ่ยเือนออมาว่า “ลอราแรแ่ใ้เยอะถึเพียนี้เลยรึ ะมิเป็นอันใแน่รึ ? หามันออมาแย่เล่า...”
“มิมีปัหาหรอ เ้าวาใเถอะ ! ” เสี่ยวเายืนยันอย่าหนัแน่น วามมั่นใอนาทำให้เสี่ยวเหลียนรู้สึมั่นใึ้นมา นาึไม่ไ้เอ่ยอะไรออมาอีและอยเร่ไฟหรือลไฟามที่เสี่ยวเาบอ
“ลิ่นหอมมาเลย ! ท่านแม่ไ้ลิ่นหรือไม่ ? นี่้อเป็นลิ่นอาหารที่พี่สามทำเป็นแน่ ้าอไปู่อนนะ ! ” ีโวำลันอนให้อาหารย่อยอยู่บนเีย เาเหมือนสุนัำรวที่พอไ้ลิ่นอที่น่าสนใ็ะทำมูฟุฟิ ๆ มหาลิ่น เ็น้อยปีนลาเียแล้วรีบสวมรอเท้าผ้าฝ้ายเ่า ๆ อเา านั้น็วิ่ออาห้อไปทันที เาวิ่เร็วมาเสียนเือบะสะุธรีประู
นาหลิวไ้แ่หัวเราะแล้วส่ายหน้า “เ็นนี้...ท่านพี่ะไปู้วยหรือไม่ ? ”
หยูไห่เอ็อยารู้เ่นัน เาพยัหน้าแล้วใส่รอเท้าเินไปที่ห้อรัวทันที
เรื่อในไ่ 40 ัวถู้มรวมันในหม้อนาให่และเี่ยวไฟอ่อน ๆ ีโวรออยู่้าเา วาเป็นประายอย่าื่นเ้น เาในยามนี้ราวับลูสุนััวเล็ ๆ ที่เอับระูิเนื้อที่หวาน่ำ า็แ่ระิหาับลิ้นห้อยเท่านั้น
เสี่ยวเารู้สึว่าไ้เวลาแล้ว็ึเปิฝาหม้อออ นาัไส้ไ่ึ้นมาเป่าสอที่อนะยื่นไปที่ปาเ็น้อย ีโวส่ายหน้าปิเสธ “มันเอาไว้ายนี่ ินมิไ้... ! ”
“แ่ิ้นเล็ ๆ เอ มิเป็นไรหรอน่า” เสี่ยวเาับยัใส่ปาเ็น้อย ไส้ไุ่๋นมีรสาิอร่อยและเนื้อสัมผัสรุบมายิ่นั เ็น้อยหลับาอย่ามีวามสุและเี้ยวอาหารอย่าละเอียเพราะอยาลิ้มรสาิให้นานที่สุ
เสี่ยวเาแบ่ให้ทุนลอิม้วย หยูไห่ับเสี่ยวเหลียนินอย่าเ็มใ ร้ามับนาหลิวที่ลัเลมาึ้น นาถามสามีอย่าสสัยว่า “รสาิเป็นเยี่ยไรบ้า ? เหม็นลิ่นสาบหรือมีรสาิที่แย่หรือไม่ ? ”
เสี่ยวเาไม่รู้ะหัวเราะหรือร้อไห้ี นาึเอ่ยว่า “ท่านแม่ิว่าฝีมือารทำอาหารอ้าแย่ถึเพียนั้นเียวรึ ? ”
หยูไห่ปลอบในา้วยารพยัหน้ารัว ๆ “อร่อย อร่อยมา ! มิบอ็มิรู้เลยว่านี่ือไส้ไ่ มันมีรสาิอไ่...ไม่ ! มันียิ่ว่าไุ่๋นน้ำแเสียอี ! ถ้าเ้าเอาไปายะ้อมีลู้าเยอะมาเป็นแน่…”
เสี่ยวเหลียนพยัหน้าแร ๆ อย่าเห็น้วย เสี่ยวเาเอ็ลอิมเ่นัน นามวิ้วเล็น้อยแล้วเอ่ยว่า “แย่หน่อยที่มิมีผูรสหรือน้ำุปโรระู รสาิยัมิีอย่าที่วระเป็น แ่สำหรับในยุนี้็ยัถือว่ารสาิอร่อยมาแล้ว” เมื่อนาหลิวเห็นทุนมันไม่หยุ นา็รวบรวมวามล้าิมเ้าไปบ้า ทั้ลิ่นและรสาิที่เ้ม้นทำให้นาะลึ “นี่...นี่ือรสาิอไส้ไ่สปรพวนั้นริ ๆ รึ ? เหลือเื่อเินไปแล้ว ! ”
เสี่ยวเาใส่เลือไ่ที่เหลือลไป้วย หลัา้มรวมันแล้ว นา็วาแผนะายมันับเรื่อในไ่
“หนึ่ั่ะายี่อีแปะี ? ” เสี่ยวเาพึมพำับนเอ
หยูไห่ไ้ให้ำแนะนำที่ีับนาเป็นอย่ามา โยปินานที่ท่าเรือะไ้่า้า 30 - 40 อีแปะ่อวัน อนที่ธุริไม่ีพวเา็ยัไ้มาว่า 20 อีแปะ อาหารุ๋นที่เสี่ยวเาทำมีรสาิอเนื้อถึมันะทำ้วยเรื่อในไ่ ถ้านาายมันเป็นั่และิราาถู นา็ะทำเินไ้ไม่มานั แ่ถ้าหาายแพนเินไป็ะมิมีใรื้อ
แ่ถ้านาแบ่เป็นห่อเล็ ๆ แล้วายห่อละ 1 อีแปะ เหล่านานที่ท่าเรือ็ะใ้เินไ้อย่าไม่ิอะไรมา ถึเยี่ยไรแล้วมัน็เป็นอาหารที่มีเนื้ออยู่ อีทั้ยัอร่อยและราาถูอี้วย มันะายมิออไ้เยี่ยไรัน ?
เสี่ยวเารู้สึเหมือนเอแสสว่าที่ปลายอุโม์ นามอพ่ออนา้วยสายาื่นม ้อยอมรับว่าพ่ออนามีหัวทาาร้ามาริ ๆ
หยูไห่รู้สึภูมิใเมื่อเห็นสายานับถืออลูสาว เาหัวเราะเบา ๆ แล้วเินไปหาระาษมันมา ทั้รอบรัว่วยันห่อเรื่อในไุ่๋น 60 ห่อ แ่ละห่อะมีไส้, ับ และพวเรื่อใน ส่วนเลือไ่ะเอามาห่อระาษนั้นมิใ่เรื่อ่าย พวเาึใส่มันในไหแทน อนายอาหาร็สามารถใส่เลือไ่เพิ่มเ้าไปไ้ ห่อละ 1 อีแปะในสัส่วนเยอะมาถึเพียนี้ึูุ้ม่าเป็นอย่ามา
ืนนั้นเสี่ยวเาื่นเ้นมาเสียนนอนไม่หลับ นาพลิไปพลิมาอยู่นานนราว ๆ ยามอิ๋นถึไ้เลิ้มหลับไปและื่นึ้นมาอนยามเหม่า เมื่อหยูไห่เห็นอบาำล้ำอลูสาว เาึหัวเราะและเอ่ยหยอล้อนาว่า “ยัมิมีประสบาร์ล่ะสิ ไหนว่ามั่นใในฝีมือนเอมามิใ่รึ ยัะัวลอันใอีเล่า ? ”
‘้าูัวลเยี่ยนั้นรึ ? ้า็เพียแ่ื่นเ้น่าหาเล่า’
หลัาินอาหารเ้าเสร็ เสี่ยวเา็ไม่ยอมให้พ่อมา้วย แ่ลับพาีโวที่ื่นเ้นไม่่าันมาแทน พวเาเินไปามเส้นทาไปท่าเรือพร้อม้วยะร้าใส่สิน้านาให่
แสอาทิย์ยามเ้าสาส่อลมาที่ท่าเรือ บรรยาาศึัวุ่นวายและมีีวิีวาัเ่นทุวัน เสียพ่อ้าแม่้าะโนโษาสิน้าอนเอัประสานันไป เรือสิน้าลำหนึ่เพิ่มาถึ พวนานพาันนอลมาาเรือที่เพิ่อเทียบท่า
นี่เป็นรั้ที่สอที่ไ้มาที่ท่าเรือ เสี่ยวเาูทิวทัศน์และบรรยาาศ้วยวามสนอสนใ
“พี่สาม พวเราะไปายที่รไหนรึ ? ” ีโวมั่นใในัวพี่สาวอเามาและระือรือร้นที่ะไ้เริ่มายอ
เสี่ยวเารุ่นิเล็น้อย นานท่าเรือับาวประมส่วนให่เอาอาหารมาาบ้าน แ่อาาศเย็น ๆ ในอนเ้าทำให้นส่วนให่อยาไุ้ปร้อน ๆ สัถ้วยเพื่อเป็นารอุ่นร่าาย นาึเินรไปที่เพิเี้ย ๆ ที่เรียรายันอยู่พร้อม้วยะร้าที่อยู่ในมือ
เพิเหล่านี้ายโ๊, บะหมี่ร้อน ๆ ไม่็หมั่นโถวที่นึ่ส ๆ าเา มีผู้นมามายที่ถือะร้ามาายพวอาหารเรียน้ำย่อยหรือผัอ ท่านป้าให่อเสี่ยวเา็เป็นหนึ่ในนพวนี้เ่นัน
ความคิดเห็น