ลำดับตอนที่ #2
คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #2 : เมนูวันนี้คือ:ต้มซุป
|
วิธี้มน้ำุป |
| ารทำแืเพื่อให้รสี และเพิ่มุ่าออาหารมาึ้น ึเป็นารสมวรอย่ายิ่ที่ ะ้อทำาน้ำุป ( น้ำ ้มระู ) ึ่ทำาระูสอเป็ ไ่ หมู วัว และปลา ้มับเลือและผั่าๆ เ่น หัวผัา ้นึ้น่าย ้น หอม ผัี หอมฝรั่ ระหล่ำปลี หรือเศษผัที่เหลือาประอบอาหาร หลัอาร้มุป 1. ใ้หม้อใบให่และมีฝาปิ วรใ้หม้อที่มีหูับไ้สะว่อารยึ้นอุ่นบนเา 2. เรื่อประอบที่ะ้มน้ำุปนี้้อให้ส ระูสับิ้นให่ประมา 4 นิ้ว เนื้อหั่นิ้นเล็ๆ ัส่วนมันออให้หม ผัหัว ปอเปลือแล้วหั่น ส่วนผันิอื่นัเป็นท่อน ๆ 3. แ่ในน้ำประมา 2 ม. เพื่อให้น้ำหวานในระูออ ใ้ไฟลา นว่าะเือ ใ้ทัพพี ้อนฟอทิ้เี่ยวไฟ อ่อนๆ่อไป เมื่อน้ำุปวนะไ้ที่แล้ว ใส่ผั และเี่ยว่อไป 4. รอน้ำุป้วนะแร และใ้ผ้าาวบาวาใ้ะแรอีั้นหนึ่ ส่วนไมันที่ลอยหน้ายัไม่้อ้อนทิ้นว่า ะใ้ เพราะไมันนี้ะ่วยไม่ให้อาาศเ้าไปในน้ำุป ึ่ะทำให้เสีย่าย น้ำุปที่ี้อใส วรทำล่วหน้า่อนที่ะ ใ้หนึ่วัน ไม่วรเ็บไว้นานวัน เพาะอย่ายิ่ในที่ๆมีอาาศร้อน าร้มน้ำุปมีหลายวิธี้วยัน 1. ระูเนื้อวัว สับแล้ว และเศษเนื้อัมันออให้หม หั่นเนื้อเล็ ๆ 1/2ิโลรัม น้ำ 8-10 ถ้วย เลือ 1 ้อนา แ่ ไว้ประมา 20-30 นาที เพื่อให้น้ำหวานในระูออ แล้วั้บนไฟลาอ่อนๆ พอเือ ้อนฟอทิ้ ปิฝาหม้อเี่ยว ่อไปนว่าน้ำวลรึ่หนึ่ ใส่ผัที่้อารแล้วเี่ยว่อไป นเหลือน้ำุปาม้อาร น้ำุปนินี้ะออเป็นสี น้ำาล ( ใ้เวลา 2-3 ั่วโม ) 2. ระูไ่ - เป็ - หมู สับแล้ว พร้อมทั้เศษเนื้ออไ่ - เป็ รวมัน 1/2ิโลรัม น้ำ 6-8 ถ้วย เลือ 1 ้อนา แ่ ไว้ประมา 1 ั่วโม ั้ไฟลาอ่อนๆ พอเือ้อนฟอทิ้ พอน้ำลลรึ่หนึ่ใส่ผั่าๆ และเพิ่มหอมให่ พริ ไทย้วย น้ำุปนินี้ะออเป็นสีาว ( ใ้เวลาประมา 2 ั่วโม ) 3. ระูปลาเนื้อาว1/2ิโลรัม ล้า้วยน้ำเลือ ้มน้ำ 5 ถ้วย ใส่เลือ 1 ้อนา ให้เือ ใส่ระูปลาล้ม 20 นาที ้อนฟอทิ้ ใส่หอมให่ ้นึ้น่าย ้ม่อไปอี 10 นาที ใ้ไ้ ุปปลานี้้มแล้ว้อใ้ทันที 4. ผัหลายๆนิเ่น หัวผัาาว-เหลือ ้นหอม ผัี ึ้น่าย ระหล่ำปลี ฯลฯ รวมัน 2 ิโลรัม ล้า ปอ หั่น ามลัษะอผั ผัีใ้ทั้้น ไม่้อัราออ ระเทียม สับ 1 ้อนา เียวในน้ำมัน 2 ้อนโ๊ะ พอหอมใส่ผั ทุอย่าลผั ัใส่หม้อ ใส่เลือ 1 ้อนา ใส่น้ำ 6-8 ถ้วย พริไทย 8-10 เม็ เี่ยวไฟลาอ่อนๆ ปิฝาประมา 1-2 ั่วโม ้อแนะนำ าร้มน้ำุป ำเป็นอย่ายิ่ที่้อใส่เลือพร้อมทั้น้ำและระู โยวิธีนี้ะทำให้น้ำุปใส เวลา้มไม่้อน ถ้าน บ่อยแล้วะทำให้น้ำุปุ่น วิธีแ้น้ำุปุ่นให้ใส ล้าเปลือไ่ให้สะอาพร้อมทั้ไ่าวิบ 1 ฟอ ผสมให้เ้าัน ยหม้อน้ำุปลาเา ใส่เปลือไ่และไ่าว นให้ ระาย ยึ้นั้ไฟ พอเือสัรู่ ฟอะึ้น ึ้อนฟอทิ้ น้ำุปะใส ******************************************************************************************************** |
เก็บเข้าคอลเล็กชัน
ความคิดเห็น