-'๑'- Sweet Home Bakery-'๑'- บ้านขนมหวาน

ลำดับตอนที่ #15 : เทคนิค-เค้กชิฟฟอนวานิลา

เค้กชิฟฟอนวานิลลา

ส่วนผสม
แป้งเค้ก 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง
ไข่แดง 5 ฟอง
น้ำเย็น 3/4 ถ้วยตวง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ขาว 8 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 300 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ปล่องสำหรับอบเค้ก ทาเนยบางๆ ให้ทั่ว
- ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ ลงในชาม จากนั้นเติมน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่ไข่แดงลงไปพร้อมกันทีเดียว ตามด้วยน้ำมัน น้ำเย็น และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์เร็วๆ ในชามสะอาดจนขึ้นฟู คล้ายมูสใส่ผม
- ตักส่วนผสมของแป้งใส่ลงในไข่ขาวทีละนิด ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ไข่ขาวยุบตัวจนเป็นเนื้อเดียว
- เทใส่พิมพ์ อบประมาณ 50-60 นาที หรือ จนเค้กสุก นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรงก่อนคว่ำออกจากพิมพ์
- ทำครีมสำหรับทาหน้าเค้ก โดยตีวิปปิ้งครีมที่เย็นจัดกับน้ำตาลไอซิ่งให้ขึ้นฟูเหมือนครีมโกนหนวด ค่อยๆปาดลงไปบนเค้กที่เย็นสนิท
- แต่งหน้าด้วยผลไม้ หรือท็อปปิ้งต่างๆ ตามใจชอบ

จาก May Made volume 1 : cake book

www.horapa.com

t em