ส่วนผสมสำหรับพายครัสท์
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 125 กรัม
2. เนยเย็น 60 กรัม
3. น้ำตาล 30 กรัม
4. ไข่แดง 1 ฟอง
5. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
6. น้ำเย็นจัด 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ร่อนแป้งแล้วพักเอาไว้ก่อนในอ่างผสมใบใหญ่ๆ จากนั้นให้หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปใส่ในอ่างแป้ง แล้วก็ใช้ปลายนิ้วบี้เนยให้เข้ากับส่วนผสมแป้งนะคะ ให้เนยมันเกาะแป้งเป็นลักษณะก้อนเล็กๆน่ะค่ะ เสร็จแล้วใส่น้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน สุดท้าย ตีไข่แดงกับกลิ่นวานิลลาให้เข้าแล้วนำไปผสมในอ่างแป้ง ใส่น้ำเย็นตามลงไป แล้วนวดให้เข้ากันค่ะ พอนวดเสร็จให้นำแป้งเข้าแช่เย็นประมาณ 30 นาทีนะคะ
พอครบ 30 นาทีแล้วก็นำแป้งพายออกมาคลึงให้เป็นแผ่นๆบนโต๊ะที่โรยแป้งเอาไว้แล้ว จากนั้นม้วนแป้งพายเข้ากับไม้คลึงแล้วนำแป้งพายไปคลายลงบนพิมพ์พายถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว ตัดขอบแป้งที่เกินๆออก นำส้อมมาจิ้มบนแป้งพาย แล้วนำกระดาษไขมาวางบนแป้งพาย ใส่ข้าวสารหรือเมล็ดถั่วทับลงไป แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ก่อนแล้วอุณหภูมิ 200 องศาC เป็นเวลา 20 นาที ก็จะได้แป้งพาย
ส่วนผสมสำหรับ Filling
1. ไวท์ช็อคโกแลต 5 ออนซ์ (140 กรัม)
2. ครีมชีสทิ้งไว้ให้นุ่ม 3 ออนซ์ (85 กรัม)
3. น้ำตาลไอซิ่ง 2/3 ถ้วย(ลดน้ำตาลได้ถ้าไม่ชอบหวาน)
4. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
วิธีทำ
เริ่มจากหั่นไวท์ช็อคโกแลตให้เป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำใส่ชามแก้ว ใส่วิปปิ้งครีม 3 ช้อนโต๊ะลงไปในไวท์ช็อคโกแลต แล้วนำไปละลายในไมโครเวฟความร้อนสูงประมาณ 1-1 1/2 นาที ระหว่างละลายให้นำออกมาคนเรื่อยๆด้วยนะคะ พอละลายเสร็จแล้วให้นำส่วนผสมที่ได้ไปใส่ชามใบใหญ่ๆ ใส่ครีมชีสกับน้ำตาลไปซิ่งตามลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน สุดท้ายตีวิปปิ้งครีมที่เหลือให้ขึ้นฟู แล้วค่อยๆตะล่อมวิปครีมเข้ากับส่วนผสมไวท์ช็อคโกแลต เท่านี้ก็ได้ตัว filling แล้วค่ะ
นำ filling ที่ได้ไปเทใส่พายครัสท์แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน แล้วก็เอามาตัดทานได้เลย |
|
ความคิดเห็น