| บะหมี่ | 2 | ซอง |
| กุ้งประมาณ | 200 | กรัม |
| ไข่ไก่ | 2 | ฟอง |
| เห็ดกระป๋อง | 1/2 | กระป๋อง |
| เม็ดถั่วลันเตา | 1/2 | ถ้วย |
| หอมหัวใหญ่หั่นบาง | 1/2 | ลูก |
| น้ำสต็อกประมาณ | 3-4 | ถ้วยตวง |
| แป้งมันสำปะหลัง | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ผสมน้ำ | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมบุบสับละเอียด | 2 | กลีบ |
| น้ำมันสำหรับผัดประมาณ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| เหล้าเฉาชิง | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ ซีอิ้วอย่างละเล็กน้อย | ||
| น้ำตาลเล็กน้อย (ถ้าชอบ) |
วิธีทำ
1. ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือดพอสุก (ไม่ต้องต้มให้สุกมากเพราะต้องนำไปผัดอีก) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำลวกเห็ดและเม็ดถั่วลันเตาในน้ำเดือด ตักขึ้นพักไว้
2. รวนกุ้งในน้ำมันร้อนใส่กระเทียมพอสุก ตักขึ้นพักไว้
3. ผัดหอมหัวใหญ่พอสุก ใส่น้ำสต็อกเล็กน้อย แล้วจึงใส่เห็ด เม็ดถั่วลันเตา ใส่เหล้า ผัดให้พอเข้ากันแล้วจึงใส่น้ำสต็อก ค่อย ๆ ใส่ไข่ที่ตีให้เข้ากัน
4. ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ไข่จะสุกและเกาะกันเป็นชิ้น ใส่กุ้งที่รวนไว้ แล้วจึงใส่เส้นหมี่ผัดเร็วๆ ให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทแป้งมันที่ผสมไว้ทีละน้อย จนเหนียวน้ำเกาะเส้น ปรุงรสด้วยซีอิ้วพริกไทย หรือน้ำตาล(ถ้าชอบ) ตักขึ้นรับประทานร้อน ๆ
ความคิดเห็น