เล่าสู่กันฟัง

ลำดับตอนที่ #5 : มะเขือเทศมากประโยชน์

มะเขือเทศมากประโยชน์
�

รู้หรือไม่ �มะเขือเทศ ผักมหัศจรรย์สีแดงสดใสที่ใครๆ ต่างก็ชอบนิยมนำไป
�

ประกอบอาหารหรือกินสดๆก็อร่อยนั้น �มีประโยชน์อย่างไรบ้างมีข้อมูลดีๆที่จะมาเผยความลับ

ของเจ้ามะเขือเทศนี้
�

สถาบันวิจัยและพัฒนาคาโกเมะแห่งประเทศญี่ปุ่น �ได้นำเสนอผลวิจัยที่ระบุว่า �

มะเขือเทศหนึ่งผลสามารถให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย �ทั้งคาร์โบไฮเดรต �โปรตีน

แ่ร่ธาตุ วิตามิน และอุดมไปด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่เกิดจากสารสีแดงในมะเขือเทศ �อย่าง

เบต้าแคโรทีน �ซึ่งเป็นสารชนิดหนึ่งในกลุ่มแคโรทีนอยด์ � ที่พบมากจากผลไม้ที่ให้สารสีแดง � �

สีส้ม และเหลือง �ซึ่งปัจจุบันได้ค้นพบสารสีแดงชนิดใหม่ที่เรียกว่า ไลโคปีน สารธรรมชาติที่

มะเขือเทศสร้างขึ้นเอง � � ทำหน้าที่เป็นเนื้อเยื่อสำคัญในการห่อหุ้มและป้องกันเมล็ดของ

มะเขือเทศต่อความเข้มข้นของรังสีอัลตราไวโอเลตที่รุนแรง �เพื่อให้ต้นอ่อนเจริญเติบโตอย่าง

เต็มที่ �ซึ่งมีประสิทธิภาพที่สำคัญและจำเป็นต่อร่างกาย �ทั้งการต่อต้านอนุมูลอิสระ �เพิ่มความ

งามให้ผิวพรรณ �และป้องกันโรคร้ายต่างๆ
�

นอกจากนี้ �การกินมะเขือเทศควบคู่กับผักและผลไม้ที่ให้วิตามินซี เช่น ส้ม
�

มะนาว มะขามเทศ �ก็เหมือนเพิ่มประสิทธิภาพแบบคูณสองให้กับผิว �เพราะวิตามินซีเป็นสาร

ต่อต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในน้ำเท่านั้น �โดยจะทำหน้าที่ป้องกันและผลักดันสารอนุมูลอิสระ

บริเวณด้านนอกของเซลล์ผิวหนัง �ส่วนไลโคปีนเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมัน �

ทำหน้าที่ป้องกันและผลักดันสารอนุมูลอิสระในระดับเยื่อหุ้มเซลล์ในร่างกาย �ทำให้เซลล์ผิว

แข็งแรงจากภายในอีกด้วย
�

เพื่อเพิ่มการดูดซึมของไลโคปีนให้กับผิวมากขึ้น � ควรเลือกไลโคปีนจาก
�

มะเขือเทศที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน �ไม่ว่าจะเป็นการผัดหรือต้มก็ตาม �ทำให้ร่างกายและ

ผิวพรรณได้รับไลโคปีนที่มีประสิทธิภาพดียิ่งกว่าการกินแบบสด �เพราะไลโคปีนทนต่อความ

ร้อน �จึงไม่ต้องกังวลว่าสารไลโคปีนจะลดจำนวนลงจากกระบวนการเหล่านั้น

�