+"+"+สูตรน้ำผักผลไม้เพื่อสุขภาพ+"+"+

ลำดับตอนที่ #28 : น้ำชำมะเลียง

ชื่ออื่น	ชำมะเลียงบ้าน พุมเรียง พุมเรียงสวน(กลาง) โคมเรียง(ตราด) ผักเต้า มะเถ้า (เหนือ) หวดข้าใหญ่(อิสาน)
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์		การใช้ประโยชน์
ต้น	เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กจนถึงขนาดใหญ่ สูงประมาณ4-15 เมตร เปลือกลำต้นสี น้ำตาลแตกเป็นร่อง		ใช้เป็นอาหาร	ใช้ยอดอ่อนแก่ใส่ผักรวม (สลิด,แส้ว,หนัง,ฮาก,ชะอม) ใส่ปลาย่างหรือเป็นผักสดจิ้มหรือลวก ต้มจิ้มน้ำพริกมะม่วง น้ำพริกปลาร้า หรือยำ ผลสุกรับประทานเป็นผลไม้
ใบ	ใบประกอบแบบขนนก เรียงสลับใบย่อย ออกเยื้องกันเล็กน้อย ใบย่อยรูปหอก เรียง ยาวมีสีเขียวเข้ม หนามัน ปลายใบแหลม ฐาน ใบมนสอบเข้า ขอบใบเรียบ		คุณค่าทาง โภชนาการ	เนื้อผล มีสีน้ำตาล มีรสฝาด สมาน และอื่น ๆ
ดอก	ดอกช่อ ออกบริเวณกิ่ง ลำต้น มีทั้งดอกสม บูรณ์เพศ และไม่สมบูรณ์เพศปนกัน ช่อดอก ยาว 10-20 ซม. กลีบดอกสีม่วงแดงขนาด 4-6 มม.		ใช้เป็นยา	ราก แก้ไข้เหนือ ไข้สันนิบาต ไข้กำเดา แก้ร้อนใน ผลแก่ มีสีดำ มีรสฝาดหวาน คนโบราณให้เด็กทานแก้โรคท้องเสีย
ผล	ผลสดรูปกลม หรือรูปไข่ ผลสีดำแดง เส้นผ่า ศูนย์กลาง 2-3 ซม. แต่ละผลมี 1-2 เมล็ด รูปไข่ปนขอบขนาด 1 ช่อมีผลเป็นพวง 20-30 ผล		น้ำชำมะเลียง .	ส่วนผสม ชำมะเลียงสุกงอม 1 ถ้วย น้ำต้มสุก 1 1/2 ถ้วย น้ำเชื่อม (1:1) 1/3 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ เลือกผลชำมะเลียงผลโต ๆ และสุกงอม ล้างให้สะอาด ใส่ลงในภาชนะเติมน้ำ ต้มสุกเล็กน้อย ยีให้เมล็ดหลุดจากเนื้อ เติมน้ำที่เหลือ กรองเอาเมล็ดและเปลือก ออก เติมน้ำเชื่อม และเกลือ ลงไป ชิมรส ตามใจชอช จะได้น้ำชำมะเลียง สีม่วง น่าดื่ม