+"+"+สูตรน้ำผักผลไม้เพื่อสุขภาพ+"+"+

ลำดับตอนที่ #17 : น้ำกระจับ

ชื่ออื่น	กระจับ มะแง่ง
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์		การใช้ประโยชน์
ต้น	เป็นไม้น้ำที่มีรากหยั่งลงดิน มีไหลลอยอยู่ ตามผิวน้ำ		ใช้เป็นอาหาร	เนื้อผลแก่ ต้มสุกเป็นอาหาร ใช้ผัดแทนแห้ว ทำน้ำกระจับ
ใบ	ใบมีสองชนิด ชนิดหนึ่งลอยปริ่มน้ำ รูปใบมี ลักษณะคล้ายพัดขนาดเล็ก แผ่นใดด้านล่าง มีสีม่วงอมแดง ขอบใบจัก ก้านใบยาว พอง เป็นกระเปาะตรงกลาง ใบอีกชนิดหนึ่งอยู่ใน น้ำเป็นเส้นฝอย ๆ คล้ายขนนก มองดูคล้าย ราก		คุณค่าทาง โภชนาการ	เนื้อกระจับมีแป้ง มีธาตุฟอส ฟอรัส มีแคลเซี่ยม วิตามินเอ โปรตีนและอื่น ๆ
ดอก	มีสีขาว เหนือน้ำ เป็้นดอกสมบูรณ์เพศ กลีบ เลี้ยง 4 กลีบ กลีบดอก 4 กลีบ เกสรตัวผู้มี 4 อันติดสลับ กับกลีบดอก รังไข่อยู่เหนือวง กลีบ มี 2 ช่อง แต่ละ ช่องมีออวุล 1 เม็ด เมื่อผสมพันธุ์แล้วก้นจะงอลง น้ำเพื่อให้รัง ไข่ เจริญเติบโตเป็นผล		ใช้เป็นยา	ใบกัดเสมหะแก้ไอ ขับเมือกใน ลำใส้ให้ลงสู่คูกทวาร เนื้อใน ฝักชูกำลัง บำรุงทารกใน ครรภ์ แก้อ่อนเพลีย บำรุงเนื้อ หนังให้สมบูรณ์และบำรุง กำลังคนไข้ หัว เป็นยาบำรุง กำลัง และบำรุงครรภ์
ผล	เป็นฝักคล้ายหัวกระบือ มีเขาโค้งสองข้าง ซึ่งเติบโตมาจากกลีบเลี้ยง 2 กลีบ ส่วนอีก สองกลีบฝ่อและหลุดร่วงไป ฝักอ่อนมีสีม่วง แดงเมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีดำ เนื้อในมีสีขาว รับประทานได้ แต่ควรทำให้สุกก่อน		น้ำกระจับ	ส่วนผสม เนื้อกระจับ 1 ถ้วย น้ำต้มสุก 2 ถ้วย น้ำเชื่อม(อัตราส่วน 1:1) 1/2ถ้วย วิธีทำ ต้มกระจับสุก และเอาแต่เนื้อ ใส่ เครื่อง ปั่น เติมน้ำสุก ปั่นเติมน้ำ เชื่อม ชิมรสตามใจชอบจะได้ กระจับสีขาวขุ่น เพราะมีเนื้อกระ จับปนอยู่ รสหวานมัน