คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #7 : บทที่ 6 เซิงเจียนม่านโถว 生煎馒头
บทที่ 6 เิเียนม่านโถว 生煎馒头
เป็นเวลาห้าวันที่เธอปิร้านริๆ ไม่ใ่แู่่ นอาไ้พัผ่อนนอนลิ้ไปมาแ่วันแรแล้ว เธอ็นึถึเหุาร์สมุบันทึสูรอาหารอระูลึ้นมาไ้
เธอีใ้เวลาห้าวันนี้ ่อยๆร่ารายารอาหารออมาวันละเล็น้อย ่อยๆเียนลไปในบันทึ
และอีเหุผลหนึ่ ือเธอ้อารทำให้ร้านอาหารอเธอลายเป็นร้านระับบริารห้าาว เเ่นร้านที่เธอามาในระับมิลินสาร์ ันั้นอีสี่วันที่เหลือ นอาารเียนำรา เธอยัทำแผนารบริหารัารในร้านเสียใหม่
เริ่มาวารูป้นแบบสมุรายารอาหารหรือเมนู ออแบบุพนัานที่สวมใส่่ายล่อัว ารทำระบบอิวหน้าร้านและลเวลาล่วหน้า หมสี่วันลไป้วยวามรู้สึว่า ทำไมเธอยัไม่ไ้พัเลย
เ้าวันรุ่ึ้นหลัวิวิ็เปิร้านอาหารามปิ นลู้าหลายรายีใแทบหลั่น้ำา
ะำลันั่ทำบัีอยู่นั้น ู่ๆ็รู้สึเหมือนโน้อมอึเยหน้าึ้นเพื่อมอหาที่มา ทันทีที่เยหน้า็ไม่้อมอหาไล นั่อยู่ที่โ๊ะใล้ประู ไ้ประสานับเ้าอสายาแทบทันที
'าอ์ายนี่อีแล้ว' หิสาวถึับมอบนไม่อยาสนใ ้มหน้าลทำาน่อ
"ิิ ้าลับมาแล้ว" ายหนุ่มเรียร้อวามสนใ
"...." ไร้ึ่เสียอบรับ หิสาวไม่สนใ ็าอ์ายนี่ือ้นเหุที่ทำให้เธอโนใร็ไม่รู้ัเป็นารส่วนัว มาหาเรื่อ่อว่าหน้าร้านให้อับอาย
"เ้าะเมิน้าริหรือ ิิ" ายหนุ่มเรียอีรั้
แม้ว่าัวเาไม่อยู่ ่วเวลาที่เิเรื่อนั้น แ่เารับรู้ทุเหุาร์าอรัษ์หนึ่นายที่เาสั่ให้อยูู่แลทานี้ และอยรายานวามเลื่อนไหว่าๆ
ยามเ้าไ้ยินเรื่อราว นอาโรธในราแรแล้ว เมื่อรู้ว่าหิสาวผ่านพ้นไปไ้็สบายใ ยัหัวเราะับฝีปาอหิผู้นี้เลย ่ามไม่แพ้มีที่เธอใ้ทำอาหาร
แ่ไอ้ประโยที่อ์รัษ์เอาแ่อ้ำอึ้ ไม่ยอมเล่าแ่แร ทำเอาเาถึับเปลี่ยนสีหน้า เาเป็นถึอ์ายสูศัิ์ หิผู้นี้ลับล้าออปาับไล่เาในที่สาธาระ น่าทำโทษนั
"...."
"ิิ" แม้ะแอบโรธ แ่ลับเอ่ยเสียเรียออมาอย่าแผ่วเบา
สิ่ที่เาเรียนรู้มาลอือ วามินั้นเป็นสิ่ที่วรเ็บไว้แ่เพียภายใน อย่าไ้เอ่ยออมาเียว
"เฮ่อ นี่หม่อมันไปสนิทับพระอ์อนไหนัน" หิสาวถอนใและถามึ้นโยไม่เยหน้า ับนๆนี้เธอทั้ไม่อยาสนิท ไม่อยาุย ยิ่ถ้า้อเอ่ยราาศัพท์้วยแล้วนั่อยู่เียบๆีว่า
รั้นเยหน้าึ้นมาอีที ว่าแ่เาย้ายมานั่รหน้าเมื่อไหร่ ็เมื่อรู่เห็นยันั่อยู่โ๊ะ้าำแพรนั้นเลย ยามนี้มาอยู่เบื้อหน้าห่าันไม่เินวา
"เ้านี่่าวามำสั้นนั ้าพาเ้าไปพบเส็แม่มาแล้วนะ เราสนิทันแล้ว" ท่านอ์ายล่าวหน้าาย ทำเอาหิสาวถึับเยหน้ามอทำาุใส่ ผู้ายรหน้านี่เอาเรื่อนี้มาอ้าับเธอเนี่ยนะ
แ่ับนที่นั่ร้าม เมื่อเห็นท่าทานี้าสรีรหน้าทำเอาเาแทบลั้นำไม่อยู่ ็ท่าทานี้ยิ่ส่เสริมให้หิสาวรหน้านั้นยิุ่แ่็ยิ่น่ารัมาึ้นน่ะสิ
"วันนี้พระอ์้อารสิ่ใเพะ" หลัวิิวเ้าประเ็นแบบไม่อยา่อล้อ่อเถีย ส่วนวามเารพนบนอบในานันรศัิ์อะไรนั่น่ามันแล้ว ถ้าท่านปู่หรือท่านพ่อยืนอยู่รนี้เรียเธอไปุและทำโทษแน่นอน แ่เธอมาายุที่เธอะเารพนทีู่่วร
"ือ้าหิวมา เลยอยามาฝาีวิับเ้าเสีย่อน" ายหนุ่มเอ่ยเสียเบา พยายามนั่ทำัวให้น่าสสาร
เี๋ยว ฝาีวิอะไรัน ่วยรัสให้มันไม่ลุมเลือไ้หรือไม่
"พระอ์หิว ็ลับำหนัไปสิ ห้อพระเรื่อ้นมีพ่อรัวอยู่มา" หิสาวล่าวอย่าไร้เยื่อใย
"เ้าโรธั้นหรือ เส็พ่อรับสั่เร่่วนให้้าไปัารปัหาอุทภัยาาเีย[1] ทาอนใ้โยทันที เลยไม่มีเวลามาล่าวลาเ้า" ายหนุ่มหยุเว้นัหวะพูเพื่อูสีหน้าหิสาว เาไม่อยาใ้ำว่าฮ่อเู้่มวัเินไป
[1] แม่น้ำาเีย หรือแยีเีย
[1] แม่น้ำาเีย หรือแยีเีย (ยาวอันับ3อโล) ้นทาที่ิไ่ ไหลผ่านเสวน ิ่ ยูนนาน หูหนาน ผ่านอีหลายเมือนไปออทะเลีนที่เี่ยไฮ้ สมัยราวศ์สุยในเียหนานมีารุลอเพิ่มึ้นาแม่น้ำาเีย เพื่อเื่อมินแน้านเหนือและใ้เ้า้วยัน(อีแบ่เหนือใ้โยแม่น้ำาเีย) เริ่มาลั่วหยา(ปัิ่) ผ่านลั่วหยา(ศุนย์ลา) นถึอู่หา(หัโว) เพื่อเื่อมาเียนส่สิน้า และารเินทา และแม่น้ำอื่นนลายเป็นลอุโยนที่ยาวที่สุในโล ว่า2,500 ม. ลายเป็นลอให่ แ่มัเิอุทภัยในทุรัสมัย้อส่ทหารลไปูแล
"าวบ้านเือร้อนมา นไร้ที่อยู่ น้ำท่วมบ้านเรือน ้าทั้เปียทั้เหนื่อยอยู่หลายวัน แล้วไ้ยินว่าเ้าเิเรื่อ เมื่อัารปัหาไ้้าึรีบลับมา เ้าอย่าโรธ้าเลยนะที่้ามิไ้มาเอ่ยลา" ท่านอ์ายเล่าถึเหุาร์น้ำท่วม
"เี๋ยว่อน เหุใหม่อมัน้อโรธพระอ์" หิสาวรหน้าใรีบแย้ นี่สินะที่ทำให้เธออยู่อย่าสบว่าสามสัปาห์ โยไม่นับที่ถเียเินอยมาามอแยทุวัน
"แล้วเ้าะไม่เห็นใให้อาหาร้าสัมื้อเียวหรือ" อ์ายิเวียนเ๋อรัส้วยน้ำเสียอ้อนวอนราวำลัอออ้อน
"เห็นแ่พระอ์ไปทำุเพื่อาิบ้านเมือ ั้นหม่อมันะทำอะไร่ายๆให้็แล้วัน" เพียไ้หัเ่นนี้ ายหนุ่ม็แอบีใ แสว่านาะลมือทำอาหารให้เาเอไม่ใ้พ่อรัวใ่หรือไม่ วามเหนื่อยที่รีบวบม้าอหลับอนอนลับมา้วยิถึนรหน้า แทบมลายหายไปทันที
ผ่านไปสัรู่ให่ หิสาวเินลับมาโยมีเ็รับใ้ยถือถาเินาม ่อนที่อาหาระมาถึ ลิ่นหอมฟุ้ลับลอยมาปะทะมูเ้าเสียแล้ว
เมื่อถาอาหารถูวาล อ์ายหนุ่ม็้มลมอ้วยวามสนใทันที
“าลาเปาั้นหรือ รูปร่าแปลานั” พระอ์มอเห็นเป็นาลาเปาแ่เหมือนผ่านารทอมา เาไม่เยเห็นมา่อน หรือนี่ือเมนูใหม่อีแล้ว แ่ะทำสิ่ใมาเาย่อมมิเี่ยอเพียเป็นฝีมืออนา
อีานมีเ่ไม้ไผ่สาน ว้าประมาหนึ่ื่อหรือประมาสิบนิ้วมีฝาปิวาไว้ แ่มีวันลอยรุ่น
และานสุท้ายือผัผัสามสี
อ์ายหนุ่มับะเียบีบาลาเปาึ้นมาหมายะั แ่ยัไม่ทันถึปา็โนเสียสั่ห้ามไว้เสีย่อน
"้า่อนเพะ" เสียที่ทั ทำให่เาะััน เิอะไรึ้น
"นี่เรียว่า เิเียนม่านโถว [2] หรือ ทัเปา แม้เห็นว่าเป็นาลาเปาทอ แ่ภายในมีน้ำุปร้อนอยู่ ้อระวัถูลวปาเพะ”
[2] เิเียนม่านโถว 生煎馒头
[2] เิเียนม่านโถว 生煎馒头 หรือ ทัเปา 汤包าลาเปาไสุ้ป อาหารว่าอนเี่ยไฮ้ มันเรียสั้นๆว่า เิเียน เป็นาลาเปาที่นำไปี่ทอในระทะให้้านล่ารอบ มีน้ำุปภายใน ึเรีย ทัเปา โยไส้ะเป็นไส้เนื้อสัว์แ่มีน้ำุปผสมอยู่ภายใน เมื่อัแล้วน้ำุปะไหลออมา ภายในล้ายๆับเสี่ยวหลเปา หาิน่ายมีายทั้ในร้านอาหาร และามร้านริมถนน
“พระอ์วรัเพียำเล็ๆ่อน เพื่อระบายวามร้อนภายในออมา และนำานไปรอเอาไว้้วย" หิสาวล่าวเือน
เามอไปยั้อนาลาเปาสีทออมน้ำาลอีรั้ แป้าลาเปาะมีน้ำุปภายในไ้อย่าไร่าน่าสนใ ึะลอวามเร็วลทำามที่หิสาวแนะนำ
พระอ์่อยๆัเนื้อาลาเปาทอเพียนิ วามร้อนที่สะสมภายใน็ปะทุออมาราวน้ำเือ ็ไ้เอน้ำุป่ำภายในไหลทะลัสร้าวามประหลาใแ่เานั น้ำุปสีน้ำาลที่หไหลลมายัานรอ เมื่อเาลอยึ้นิม็พบว่ามีวามหอมหวาน และมีลิ่นเนื้อสัว์
"่าอร่อยยิ่นั ัเนื้อไ้น้ำ น้ำุปรสเนื้อ็หอมอร่อย ไ้ินยามเ้าเ่นนี้่าน่าสนใยิ่ เ้าร่วมินับ้า้วยเถิ" เาเอ่ยม้วยวามสัย์ริ
เธอึหยิบะเียบึ้นมาีบใส่านนเอและยับ้า แม้เรื่อปรุบาอย่าอาไม่มาเท่าร้านในโรแรมที่เธอามา แ่้วยเนื้อสัว์ที่ไม่มีารปรุสารแ่เิม ผสม้วยผัที่นำมาปรุรสับเนื้อ ึเป็นรสธรรมาิแท้ๆ ท่าทาอหิสาวรหน้า ทำให้ท่านอ์ายพอใมา
านผัถูีบหายไปรึ่ ท่าทาะหิวริมิใ่โป้ป
หิสาวมอูบุรุษเบื้อสูนั่เสวยอาหาร้วยวามอร่อย เธอสัเุเห็นว่าเหมือนผิวายรหน้าะล้ำแึ้นอีหน่อย
"เหุใน้ำึไม่ไหลออมาาาลาเปา" ท่านอ์ายถามึ้น้วยวามสสัย าลาเปาหรือหม่านโถวปิโนน้ำนิเียว เนื้อแป้็ยุ่ยแล้ว
"้วยรรมวิธีารนวแป้แ่าันาาลาเปาหรือหม่านโถวปิ แป้ที่นำมาทำ ทัเปาะเิมเื้ออาาศเพียนิให้แป้ฟูไม่มาเ้า่ะ และเมื่อนำไปี่ในระทะผิวอแป้ะแห้แ็ึ้นมา็ะ่วยัเ็บน้ำไว้ภายใน" หิสาวอบ
เมื่ออ์ายเสวยเิเียนหมลไปสามลู เามอไปยัอีานที่มีเ่ไม้ไผ่สานวาเอาไว้ วันที่ลอยรุ่นออมาบ่บอว่าภายในร้อนระอุ หิสาวเอื้อมมือไปเปิฝาอเ่ไม้ไผ่สาน วัน็ลอยลบอบอวนึ้นมาเิเป็นภาพวนมอ่วยเพิ่มวามอยาอาหารทันที เมื่อวันาเห็นอาหารภายใน เป็น้อนๆลูๆนาพอีำสีนวลมีีบ้านบนแปลา
"นี่ือ เสี่ยวหลเปา[3]มิทราบว่าพระอ์ทรเยไ้ยินหรือไม่ มี้นำเนิในาโว มลเียู แ่ัแปลมาา วนถัเปา หรือเี๊ยวไส้น้ำุปอเหอหนาน ในยุราวศ์่เหนือ ล้ายทัเปา ่าันรที่นี่ือวิธีนึ่แ่ทัเปานำไปทอ" หิสาวอธิบายที่มาโยมิไ้ปิบั ันมิให้นิไปไลว่าเธอิ้นึ้นเอ
[3] เสี่ยวหลเปา 小龙包
[3] เสี่ยวหลเปา 小龙包 อาหารื่อัาาโว มลเียู อาหารึ้นื่ออเี่ยไฮ้ เื่อว่าัแปลมาาวนถัเปา หรือเี๊ยวไส้น้ำุปอเมือไเฟ มลเหอหนาน ในราวศ์่เหนือ (.ศ.960-1127) โยนำมานึ่้วยวิธีเียวหล
"เ้าะบอว่าอาหารานนี้มีอายุนับพันปี" อ์ายถามอย่าประหลาใ
"มิผิเพะ ารรับประทาน็ล้ายับเิเียน แ่เสี่ยหลเปาะนำไปิ้มับอสน้ำส้มสายูหมัเสีย่อน อย่ามาเินไป และ่อยๆัเ่นัน โยิ้มน้ำิ้มเพียนิเียว"
หิสาวึใ้ะเียบอีู่ที่วาบนานเปล่า ไปีบเสี่ยวหลเปาแล้วิ้มลในถ้วยอสน้ำส้มหมัเล็น้อย ่อนีบไปวาในานออ์ายิเวียนเ๋อ นเาเผลอยิ้มออมา
"รีบเสวยเถิเพะ ่อนที่ะหายร้อยแล้วรสาิอมันะสูเสียไป" หลัวิวิรีบเือน มัวแ่นั่ยิ้มะอิ่มไหมล่ะนั่น านั้นึีบอีลูในเ่มาทำ้ำอีรั้ และ่อยๆทานให้ท่านอ์ายู
"แป้่าล้ายับเี๊ยว" ท่านอ์ายมอสำรวรูปร่าอาหารรหน้า
"ล้ายแ่ไม่ใ่ แป้ะเหมือนาลาเปาแ่ไม่เิมเื้อให้ึ้นฟูเ้า่ะ ใส่ไส้เียวันแล้วนำไปนึ่" หิสาวอธิบาย
"ารีบึ้นมา็้อระวัมิให้ัวแป้า นน้ำุปภายในไหลหออมาเพะ" เธออธิบาย่อ
เาึีบลูในานึ้นมาบ้า เมื่อไ้รสสัมผัสน้ำุป็พึใอย่ายิ่ แ่แป้่าัน ทำให้รสาิรสสัมผัสนละแบบับเียเียนม่านโถวที่นำไปทอ
"แล้วนำน้ำุปใส่เ้าไป้านในไ้อย่าไร" เมื่อลอไ้เสวย้อนแร ้อน่อๆไป็ามมา รสาิอันหาไ้ยายิ่ แ่วามสสัยยัไม่บสิ้น
เิอรรถ
[1] แม่น้ำาเีย หรือแยีเีย(ยาวอันับ3อโล) ้นทาที่ิไ่ ไหลผ่านเสวน ิ่ ยูนนาน หูหนาน ผ่านอีหลายเมือนไปออทะเลีนที่เี่ยไฮ้ สมัยราวศ์สุยในเียหนานมีารุลอเพิ่มึ้นาแม่น้ำาเีย เพื่อเื่อมินแน้านเหนือและใ้เ้า้วยัน(อีแบ่เหนือใ้โยแม่น้ำาเีย) เริ่มาลั่วหยา(ปัิ่) ผ่านลั่วหยา(ศุนย์ลา) นถึอู่หา(หัโว) เพื่อเื่อมาเียนส่สิน้า และารเินทา และแม่น้ำอื่นนลายเป็นลอุโยนที่ยาวที่สุในโล ว่า2,500 ม. ลายเป็นลอให่ แ่มัเิอุทภัยในทุรัสมัย้อส่ทหารลไปูแล
[2] เิเียนม่านโถว 生煎馒头 หรือ ทัเปา 汤包าลาเปาไสุ้ป อาหารว่าอนเี่ยไฮ้ มันเรียสั้นๆว่า เิเียน เป็นาลาเปาที่นำไปี่ทอในระทะให้้านล่ารอบ มีน้ำุปภายใน ึเรีย ทัเปา โยไส้ะเป็นไส้เนื้อสัว์แ่มีน้ำุปผสมอยู่ภายใน เมื่อัแล้วน้ำุปะไหลออมา ภายในล้ายๆับเสี่ยวหลเปา หาิน่ายมีายทั้ในร้านอาหาร และามร้านริมถนน
[3] เสี่ยวหลเปา 小龙包 อาหารื่อัาาโว มลเียู อาหารึ้นื่ออเี่ยไฮ้ เื่อว่าัแปลมาาวนถัเปา หรือเี๊ยวไส้น้ำุปอเมือไเฟ มลเหอหนาน ในราวศ์่เหนือ (.ศ.960-1127) โยนำมานึ่้วยวิธีเียวหล
..............
โอ๊ย..นอาละลายลูอ้อน ็ใละลายับทัเปานี่แล
ส่วนท่านอ์าย มารายานัวอ้อนว่าที่เมีย..แ่ๆ..หิที่้อใ่อนไปหาท่านแม่
ท่านอ์ายทำถูแล้ว อิอิ
แ่เห็นหม่ำเิเียนันแล้วน้ำลายไหล ไรท์อบมา
#มาามหลัวั
ความคิดเห็น