India-Indie ซุบซิบกับสะใภ้อินเดีย

ตอนที่ 276 : อีห่านปลายจวัก - สูตรข้าวหมกแกะ สไตล์อินเดีย

  • เนื้อหานิยายตอนนี้เปิดให้อ่าน
  • View : 592
    จำนวนคนให้กำลังใจ : 9 ครั้ง
    1 เม.ย. 60

#ซุบซิบกับสะใภ้อินเดีย 
(สูตรข้าวหมกแกะ สไตล์อินเดีย)
เมื่อเย็นวานอีห่านทำข้าวหมกแกะครั้งแรก อยากประชันกับอีเมดที่ทำข้าวหมกแฉะคราวก่อน ว่า...ตัวเองจะทำได้ดีกว่าไหม สรุป ออกมาดีงามมาก สามีชมเปราะบอกดีกว่าที่อีเมดทำเยอะ (ลองไม่ชมมีตบ) 5555+ แปะสูตรเอาไว้เผื่อใครอยากลองทำ สูตรนี้ได้ 1 หม้อนะ
- เนื้อแกะ
- ผงขมิ้น ครึ่ง-1 ช้อนโต๊ะ
- เบอรยานิ มาซาล่า หรือ ผงข้าวหมก (มันจะเป็นผงเครื่องเทศ ไม่ใช่ผงข้าวหมกสำเร็จรูปแบบโลโบ้บ้านเรานะ) ครึ่ง-1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกแดง หรือ ผงปาปริก้า ครึ่ง-1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงกับกระเทียมบด (ที่อินเดียเรียก Ginger garlic paste บ้านเราเอาขิงไปตำ กับ กระเทียมไปตำก็ได้) ครึ่ง-1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ครึ่ง-1 ช้อนโต๊ะ

หมักแกะกับเครื่องปรุงทั้งหมด ทิ้งไว้ตามพอใจ แต่เอาจริงๆยิ่งนานยิ่งดี

- น้ำมัน หรือ น้ำมันเนย (Ghee)
- ใบกระวาน (Bay leaf) 1-4 ใบ
- อบเชย 1-4 แท่งเล็กๆ
- กานพลู 1-4 อัน
- โป๊ยกั๊ก 1-2 อัน
- ลูกกระวานเขียว 1-4 อัน
- เม็ดยี่หร่า หยิบมือน้อยๆ
- หัวหอมแขกหั่นหยาบ 1-2 ลูก

เอาเครื่องเทศทั้งหมดผัดกับน้ำมันจนหอม ใส่น้ำมันเนยนิดหน่อยจากนั้นก็เอาหัวหอมแขกหั่นหยาบลงไปผัดจนนิ่มนิดๆพอเข้าเนื้อ

- ขิงกับกระเทียมบด ครึ่งช้อนโต๊ะ

ใส่ขิงกับกระเทียมบด ตามลงไปผัดจนเข้าที่

จากนั้นก็เอาเนื้อแกะที่หมักแล้วใส่ลงไปผัดคลุกให้เข้ากัน เอาฝาครอบปิด ทิ้งไว้สักพัก

- มะเขือเทศหั่นหยาบ 1 ลูก
- ผักชีหั่นหยาบ สักหยิบมือใหญ่ๆ
- ผงพริกแดง ครึ่ง-1 ช้อนชา
- เกลือ
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ครึ่ง-1 ช้อนโต๊ะ
- เบอรยานิ มาซาล่า หรือ ผงข้าวหมก ครึ่งช้อนโต๊ะ

ผัดคลุกทิ้งไว้จนเข้ากันดี

- น้ำเปล่า หรือ น้ำซุป

ใส่น้ำลงไปพอประมาณ แล้วต้มจนเดือด

- ข้าวสารซาวน้ำ

เอาข้าวสารที่ทำความสะอาดแล้วใส่ตามลงไป ต้มจนเดือดอีกสักพัก จากนั้นก็เอาใส่หม้อความดัน (หรือใส่หม้อหุงข้าวก็ได้) หุงจนสุก จบ!
.......................................
#ขอตัวไปกินก่อนนะยะ



ให้กำลังใจนักเขียน
นักเขียนได้รับกำลังใจแล้ว!
นักเขียนได้รับกำลังใจแล้ว 9 ครั้ง

959 ความคิดเห็น

  1. #519 foreverafter (@krathi) (จากตอนที่ 276)
    วันที่ 21 พฤษภาคม 2560 / 08:04
    หวัดดีจ้า เดี๋ยวจะลองเอาสูตรไปทำกินบ้าง เราชอบอาหารอินเดียแต่ของหวานนี่ต้องขอลาเพราะหวานไปนิด เราอยู่ที่นิวซีแลนด์ไปกินอาหารอินเดียทีไรทำไมมันหวานจัง แต่ยังม่เคยไปเที่ยวที่อินเดียเลยอยากไปลองกินอาหารอินเดียต้นตำรับเหมือนกัน ขอบคุณสำรับเรื่องราวสนุกๆนะคะ จะรออ่านตอนต่อไป
    #519
    0
  2. วันที่ 1 เมษายน 2560 / 03:22
    เห็นแล้วหิวค่ะ อยากกินนน ข้าวอินเดียเมล็ดยาวจังง
    #476
    0