108 ซองคำถามII

ลำดับตอนที่ #21 : ทำไมจึงเรียก เย็นตาโฟ

                 ทำไมจึงเรียก เย็นตาโฟ



     ทำไมก๋วยเตี๋ยวใส่ซอสแดงจึงเรียกว่า เย็นตาโฟ เคยถามมานานแล้ว ยังไม่ได้รับคำตอบจนถึงวันนี้



    (ตระกูลวัฒนา trakulwattana@hotmail.com)





*****************



    คุณยังไม่ได้คำตอบ ก็เพราะ \"ซองคำถาม\" ตอบไม่ได้น่ะซี

    เย็นตาโฟไม่ใช่ภาษาไทยแน่นอน ยิ่งเป็นชื่อเรียกก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งด้วยแล้ว ชื่อนี้ต้องมาจากภาษาจีนแน่ ๆ

    แต่ถ้าไปถามคนจีนในประเทศจีนว่า เคยกินเย็นตาโฟไหม เขาคงงง !

    เพราะ \"เย็นตาโฟ\" เป็นภาษาจีนที่เรียกอย่างสะดวกปากคนไทย



    อาจารย์นพพร สุวรรณพานิช ผู้จัดทำพจนานุกรมหัวป่าก์และปลายจวัก กล่าวถึงอาหารชนิดนี้ว่า

เย็นตาโฟที่เราชอบกินกันนั้น ภาษาจีนแต้จิ๋ว เรียกว่า ยี่อ่องเต่าฝู่ เป็นอาหารคาวใส่ผักบุ้ง เต้าหู้ เลือดหมู

ภาษาอังกฤษพูดว่า brewed bean curd



    ชื่อ ยี่อ่องเต่าฝู่ คนไทยเรียกกันไปเรียกกันมา ก็กลายเป็น เย็นตาโฟ เรื่องภาษาเพี้ยนนี่

เป็นเรื่องถนัดของคนไทย ภาษาต่างชาติที่ออกเสียงยาก คนไทยจะดัดแปลงให้เข้ากับลิ้นตัวเอง...สบายไป



    \"ซองคำถาม\" ขอเสริมว่า เย็นตาโฟที่ชาวไทยกินอยู่เวลานี้ ต้องใส่ซอสแดง

(บางทีอาจใช้เต้าหู้ยี้มาก่อน แล้วเปลี่ยนเป็นซอสแดงให้ถูกสตางค์ลง)

ปลาหมึกกรอบ บางร้านใส่แมงกะพรุน แต่ระยะหลังมีคนเจ้าคิด (อาจคิดโดยผู้นิยมอาหารมังสวิรัติ)

ใช้เห็ดหูหนูขาวแทน \"ซองคำถาม\" ขอยกนิ้วให้คนคิด เพราะเห็ดหูหนูขาวเคี้ยวเพลิน

ให้สัมผัสเหมือนแมงกะพรุน แต่ไม่เหม็นคาวเลย





--------------------------------------------------------------------------------