เมนูอาหาร พร้อมวิธีทำ

ลำดับตอนที่ #28 : ห่อหมกทะเล

     ห่อหมกทะเล


    


    ส่วนผสม

   1. ตะไคร้ซอย                                       2       ต้น

   2. ข่าหั่นแว่น                                        2       แว่น

   3. หัวหอมแดงแกะเปลือก                      2       หัว

   4. กระเทียมแกะเปลือก                          1       หัว

   5. กะปิ                                                 2       ช้อนชา

   6. ผิวมะกรูดหั่นซอย                             1       ช้อนชา

   7. พริกชี้ฟ้าแห้ง                                 5       เม็ด

   8. โขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด

   9. กุ้งกุลาดำแกะเปลือก ผ่าหลัง ล้างสะอาด           5       ตัว

   10. ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่นขนาดพอประมาณ          5       ชิ้น

   11. ปลากะพงแดงล้างให้สะอาดแล่เป็นชิ้น              5       ชิ้น

     วิธีทำ

   1. นำกุ้ง ปลาหมึก ปลากะพง ลวกพอสุก

   2. นำน้ำพริกแกงที่โขลกไว้แล้วตั้งกระทะผัดน้ำมันบางๆพอแตกกลิ่นเหยาะหัวกะทิพอประมาณ ผัดให้เข้ากันอีก จากนั้นนำกุ้ง ปลาหมึก ปลากะพงที่ลวกพอสุก ลงผัดให้เข้ากับน้ำพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมรสให้กลมกล่อม

   3. นำมะพร้าวอ่อนผ่าออก และแคะเนื้อออก นำไปสับเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดรวมกับพริกแกงและเครื่องทะเล จากนั้นตีไข่ไก่ใส่ลงไป 1 ฟอง ละเลงให้เข้ากันเติมนมสดเล็กน้อย พร้อมใบโหระพา ผัดกลั้วๆอีก2-3 ครั้งแล้วตักใส่ลูกมะพร้าวอ่อน        



    ** หรือจะใส่ในภาชนะอื่นแล้วนำไปนึ่งก่อนก็ได้ค่ะ