คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #2 : บทที่ 1 หมาผัวโต้วฟู 1
“้าสวีินอี๋เ้า่ะ มาาเมือเิ” ประโยแรที่สวีินอี๋แนะนำัวอย่าเป็นทาารับเถ้าแ่เ้าอร้าน ราแรที่ไ้ยินนามอเถ้าแ่ือหรือ ือ นาิว่าเ้าอร้านอาหารไ่หะ้ออยู่ในวัยลานเป็นแน่ ทว่าสวีินอี๋ลับาาร์ผิไปอย่าให่หลว เมื่อเถ้าแ่ือที่ือเฟินผู้เป็นหลู๊อร้านพูถึลับลายเป็นนหนุ่มที่หน้าามเ้ม ผิวาวั ทั้ยัริมฝีปาแระเรื่อประหนึ่เหมยุ้ยฮวา [1] ในฤูหนาว แม้ว่าผิวายอนาะาวัไม่่าัน แ่เมื่อเทียบวามมีส่าราศีแล้ว บุรุษนี้ลับมีมาว่าสรีเ่นนา
“สวีินอี๋...” ือพึมพำเบาๆ ในลำอ นาแ่เียวับสวีเมิ่ ้ำยัมีหน้าาละม้ายล้ายลึันอี่าหา ทว่าสวีินอี๋ผู้นี้มีแววาที่สใส ทั้ยัรอยยิ้มอ่อนหวาน มือไมู้นุ่มนวล นาไม่มีเ้าอวามเป็นแม่รัวแม้แ่น้อย แ่เอาเถิอนนี้ไ่หำลัวิฤ ลู้าหลายสิบำลัยืนออ่อแถวันอยู่ที่หน้าร้าน หาไม่ลอให้โอาสนา เาหาแม่รัวมาทแทนแม่รัวหลันในยามนี้ไม่ไ้อี
“เ้า่ะ เถ้าแ่...ท่านะรับ้าเป็นแม่รัวหรือไม่เ้าะ” สวีินอี๋ร้อนใ โอาสเ่นนี้นาะหาไ้าที่ใอี ลำพัมาอยู่ในร่าอุหนูผู้นี้นา็แทบสิ้นไร้ไม้อแล้ว ิาร็โนยึ ฤหาสน์็โนถอป้ายประำสุลลาประู ไหนะ้อรอนแรมระหระเหินนแทบเอาัวไม่รอ หาสวีเมิ่ามหาไม่เอ หรือมา้าอีสันิ นาะ้อไปเยือนยมโลามเ้าอร่าไปเป็นแน่ เินที่มีิัวมาเมื่อรวมับเินอสวีเมิ่ นาับน้อายอยู่ไ้ไม่เินหเือน ...และภายในหเือน็ไม่ไ้สุสบายนอนบนอเินอทอเหมือนอนอยู่ฤหาสน์สุลสวี ทว่าือวามแร้นแ้นที่้อเผิอย่าแสนสาหัส
“วันนี้ไ่หะ้อมีอาหารสูรใหม่ เ้ามีอาหารสูรใมาเป็นานพิเศษอไ่หในวันนี้หรือ แม่นาสวี” ำพูอันราบเรียบนี้ทำใหู้่สนทนาที่้มๆ เยๆ วาัวไม่ถูเมื่อรู่ลี่ยิ้มอย่าน่าเอ็นู ือะัและน้อย ระนั้น็เ็บอาารสวนท่าทีอย่าใเย็น
“รัวอร้านเถ้าแ่มีวัถุิบอันใบ้าเ้า่ะ อ้าูไ้หรือไม่” สวีินอี๋เอ่ยปา ในเมื่อไม่รู้ว่ามีวัถุิบอันใที่สามารถปรุอาหารให้เพียพอ่อนมามายที่ยืนรออยู่หน้าร้านในยามนี้ไ้บ้า นาเอ็มิอาะรัสรร์อาหารสูรใหม่ให้เถ้าแ่ือไ้เ่นัน
“ือเฟิน พาแม่นาสวีไปูวัถุิบในรัว” ือยืนออออำสั่ ในใรุ่นิถึสวีเมิ่ หรือว่าสวีินอี๋ผู้นี้ะเป็นพี่สาวอเ็หนุ่ม แ่อย่าไรเสียสวีเมิ่ือุายสามอสุลสวี พี่สาวเพียนเียวะ้อมีศัิ์เป็นุหนูรอ เ่นนั้นแล้วสวีินอี๋ะทำอาหารเป็นไ้อย่าไร เถ้าแ่ือยืนลูบารุ่นิอยู่รู่หนึ่่อนะเยหน้าึ้นเพราะเสียฝีเท้าอือเฟินที่เินลับออมาารัว
“เป็นอย่าไรบ้า แม่นาสวีท่าทาูล่อแล่วีหรือไม่” ือน้ำเสียเป็นัวล หานาือุหนูรอสุลสวี ฝีมือารทำอาหารอาะไม่ีอย่าที่เาและลู้าาหวั หรือเาวระให้หลู๊ือออไปไล่ลู้าลับแล้วปิร้านเสีย ่อนที่ทุนะมา่อแถวยืนรอไปมาว่านี้ เทียนหลาน เสี่ยวเอ้อร์เพียนเียวอร้านนั่เฝ้าประูทาเ้าอย่าไม่ละสายาเ่นเิม อีไม่นานผู้นะ้อแห่ันมารออาหารสูรใหม่อไ่หมาว่านี้เป็นแน่
“นาเินสำรวรัวเพียรู่เียว็ิอาหารสูรใหม่ไ้แล้วอรับ” ือเฟินสีหน้าูื่นเ้นไม่น้อย
“แม่นาสวีะทำอันใ นาไ้บอเ้าหรือไม่”
“หมาผัวโ้วฟู [2] อรับนายท่าน”
“เ้าหู้ผัพริน่ะอรับ ในรัวอไ่หยามนี้มีเ้าหู้เหลืออยู่มาโ หาไม่เอามาทำอาหารเห็นที่ว่าะ้อเหลือทิ้แน่ๆ แม่นาสวี็เลยะทำหมาผัวโ้วฟู หาถูปานายท่าน ็ประาศเป็นอาหารสูรใหม่อไ่หไ้ทันทีอรับ”
“เ่นนั้น็ี หวัว่านาไม่ใ้เวลาทำมาเิน ้าเรว่าลู้าะมายืนรอนโมโหหิวเสีย่อน”
ภายในรัว... สวีิ๋นอี๋หยิบเ้าหู้ึ้นมาพิาราอยู่รู่หนึ่ ่อนะหั่นเป็นรูปทรสี่เหลี่ยมพอีำอย่ารวเร็ว นับว่ายัโีที่แม่รัวหลันยัไม่นำเ้าหู้ออมาประอบอาหารมานั นาึพอประยุ์สูรอาหารั้เิมาเสวนไ้อย่า่ายาย หมาผัวโ้วฟูเป็นที่นิยมอย่ายิ่ในมลเสวน รสาิั้านเผ็นลิ้นาามรสาิอวัถุิบอย่าฮวาเียว [3] แม้ะไม่มีฮวาเียว ทว่าอย่าไรเสียแ่เป็นพริ็เพียพอให้ทแทนันไ้ ยามนี้อแ่มีวัถุิบหลัอย่าเ้าหู้ เนื้อสับ พริ ิ ้นหอม น้ำมัน สุราหมั แป้มันและเรื่อปรุรสที่ำเป็นอย่าเลือับน้ำาล เพียเท่านี้นา็สามารถรัสรร์อาหารานพิเศษที่ือ้อารไ้แล้ว วัถุิบถูเรียมนเ็มโ๊ะ และในที่สุ็ถึเวลาแสฝีมือเสียที
สวีินอี๋เริ่ม้น้วยารลวเ้าหู้และเนื้อสับในน้ำเือ่อนะนำมาพัไว้ นาั้ระทะแล้วใส่น้ำมัน เพียรู่หนึ่ที่ระทะเริ่มร้อนน้ำมันเริ่มเือมือบาึหยิบิและ้นหอมอยที่เรียมไว้ใส่ลระทะไปผั ลิ่นหอมลอยลุ้ไปทั่วรัวเรียน้ำลายสอั้แ่วัถุิบหลัอย่าเ้าหู้ไม่ทันไ้ลระทะเสีย้วย้ำ เนื้อสับที่ถูลวเรียมไว้ถูเทลระทะแล้วผัลุเล้าับิและ้นหอม านั้นึใส่พริสับละเอียลไปผั แม้ลิ่นะแรนนาแสบมู ทว่าสวีินอี๋็มิไ้ยั้มือ เิมทีในโลปัุบันนา้อใ้น้ำุป หรือน้ำแาาร้มไ่หรือระูหมู แ่ยามนี้หาทำเ่นนั้นั้าไม่ทันินเป็นแน่ นาึใ้น้ำเปล่าใส่ลไปแทนแล้วปรุรสในภายหลั ่อมาึเทเ้าหู้ใส่ลระทะแล้วละลายแป้มันใส่ลาม นอย่าเบามือนเ้าัน นาแอบัมาลอลิ้มรสเพียเล็น้อย เมื่อมั่นใในรสาิอหมาผัวโ้วฟูฝีมือัวเอึรีบยลาเาทันที
“เป็นอย่าไรบ้าแม่นาสวี ้าไ้ลิ่นอาหารอเ้าไปถึหน้าร้าน” หลู๊ือเินเนิบๆ เอามือไว้หลัเ้ามาในรัวอย่าใเย็น แม้แววาอายหนุ่มะมีประายอวามื่นเ้นออมาอย่าายัโยไม่ปปิ เมื่อไ้เห็นอาหารานพิเศษอสวีินอี๋็ยิ่วาเบิว้าอย่าื่นเ้น
“เสร็แล้วเ้า่ะ” สวีินอี๋เทอาหาราระทะลานเรียบร้อย
“รีบยไปให้นายท่านเถิแม่นาสวี”
“เ้า่ะ”
สวีินอี๋ยานหมาผัวโ้วฟูออาห้อรัวอร้าน นาวามันลบนโ๊ะไม้ที่เถ้าแ่ือนั่รออยู่ เทียนหลานที่ำลันั่เฝ้าประูะเ้อลำอมอ้วยวามสนใ แม้แ่ือเฟินที่หลัถือะเียบเินามออมา็แววาเป็นประายและน้ำลายสออยู่รอมร่อ
“นี่น่ะเหรอหมาผัวโ้วฟูที่เ้าบอ” ือถามย้ำเพื่อวามแน่ใ ลิ่นออาหารานนี้่าเย้ายวนมูยิ่นั เาึไม่แปลใที่แม้แ่หลู๊ือ็พลอยน้ำลายสอท้อร้อไป้วยเมื่อไ้สูลิ่นและเห็นหน้าาอมัน
“แม่นา ลิ่นอาหารอท่านหอมยิ่นั” เทียนหลานะโนบอ
“แ่เรื่ออรสาิ ้าะัสิน้วยนเอ” เถ้าแ่เ้าอร้านรับะเียบาือเฟินแล้วีบิ้นเ้าหู้นาพอีำเาปาอย่าใเย็น รู่เียวเท่านั้นผิวาวั็แ่ำึ้นทันา ระนั้นือ็ยัเี้ยวอาหารในปาแล้วลืนลอามั้นอน
“เป็นอย่าไรบ้าเ้าะ ถูปาเถ้าแ่หรือไม่” สวีินอี๋รออยำอบอย่าใใ่อ เิมทีฝีมือารทำอาหารเสวนอนาไม่เป็นสอรอใร แม้เป็นอาหารที่เรียบ่ายทำินในบ้านไ้ทุวัน ระนั้น็ยัรสาิไม่เป็นรอานอื่นที่มัทำเป็นประำ ิแล้ว็เศร้าใไม่น้อย อนนี้นาไม่ไ้ลับไปทำอาหารให้นที่บ้านินแล้ว ะมีแ่นที่นี่เท่านั้นที่ะไ้ลิ้มรสฝีมือารทำอาหารอนา หาเถ้าแ่ือผู้นี้เมา
“้าเผ็นลิ้นาไปหมแล้ว!” สีหน้าอเ้าอร้านหนุ่มแ่ำนน่าใหาย หลู๊ือรีบปรี่ไปาแล้วยมาวาบนโ๊ะ้วยสีหน้าร้อนใ
“เ่นนั้น็ไม่ผิสูรเ้า่ะ” สวีินอี๋ลี่ยิ้ม ะผิสูรไ้อย่าไรเล่าในเมื่อรสาิอหมาผัวโ้วฟู็้อเผ็นลิ้นาและเสริม้วยวามเ็มระุ้น่อมรับรสเ่นนี้ “ลอินอีำสิเ้าะ ำแรแ่ปรับลิ้นอท่านเท่านั้น ำ่อไปท่านะ้อิน่อ้วยวามเอร็อร่อยอย่าไม่มีที่สิ้นสุ ้ารับรอไ้”
ือทำามโยไม่เี่ยอน แม้ะรสาิเผ็นลิ้นาสัเพียใทว่าเา็ยัฝืนิน่อเพื่อให้ลิ้นรับรู้รสาิามที่สวีินอี๋บอ “หอม เผ็ เ็มเล็น้อย แ่็ยัลิ้นา”
“ลัวหรือไม่เ้าะ”
“็ี...มา”
[1] อุหลาบ
[2] หมาผัวโ้วฟู (麻婆豆腐) เป็นอาหารีนยอนิยมนิหนึ่ามลเสวน ประอบ้วยเ้าหู้ปรุในน้ำอสพริหมาล่า มีวามมันและสีแเ้มาส่วนผสมอโ้วป้าน (เรื่อปรุที่ทำาถั่วปาอ้าหมัอับพริ) เ้าี่ (ถั่วำหมัอ) รสเผ็าอพริและพริไทยเสวน พร้อมับเนื้อสับึ่ามธรรมเนียมเิมะใ้เนื้อวัว อาเปลี่ยนแปลหรือเพิ่มเิมส่วนผสมโยใ้แห้วีน หัวหอม ผัอื่น ๆ และเห็หูหนูเป็น้น
[3] ฮวาเียว (Huajiao) หรือ พริไทยเสวน (Sichuan Pepper) เรื่อเทศที่มีลัษะภายนอล้ายพริไทยำ แ่ส่วนเปลือะมีสีน้ำาลแ มี้นำเนิมาามลเสวน ประเทศีน เป็นเรื่อเทศที่ให้รสาิเผ็ร้อนลึๆ และวามรู้สึาที่ปลายลิ้น ฮวาเียว เป็นเรื่อเทศที่มัะถูใส่อยู่ในอาหารเสวนเือบทุประเภท
หมาผัวโ้วฟู
ที่มาภาพ : บทวาม หมาผัวโ้วฟู Mapo Tofu เมนูเ้าหู้เผ็าาเสวน - รสรินทร์
ความคิดเห็น