Biology Planet - สรุปชีววิทยา ม.ปลาย

  • 0% Rating

  • 0 Vote(s)

  • 5,362 Views

  • 13 Comments

  • 301 Favorites

แชร์นิยายเรื่องนี้

  • Month Views
    39

    Overall
    5,362

ตอนที่ 5 : สารอนินทรีย์ในสิ่งมีชีวิต : น้ำ เกลือแร่ วิตามิน

  • เนื้อหานิยายตอนนี้เปิดให้อ่าน
  • View : 233
    จำนวนคนให้กำลังใจ : 1 ครั้ง
    19 ก.ย. 61


น้ำ(water)



1.มีอยู่ประมาณ 60-70 เปอร์เซ็นต์ในร่างกายของคนเรา โดยภายในเซลล์มีน้ำเป็นส่วนประกอบอยู่ถึง 70-90 เปอร์เซ็นต์

2. น้ำ 1 โมเลกุลประกอบด้วยไฮโดรเจน 2 อะตอม เชื่อมต่อกันด้วย Covalent bonds โดยใช้อิเล็กตรอนร่วมกัน 

3.เป็นโมเลกุลมีขั้ว  โดยที่ออกซิเจนเป็นขั้วลบ และไฮโดรเจนเป็นขั้วบวก

4.ทำให้เกิดแรง hydrophobic ในสารนั้นๆ เช่น ถ้านำน้ำไปรวมกับน้ำมัน (lipid) จะเกิดการแยกชั้นกัน เป็นต้น

5.ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และไม่มีรส

6.น้ำถูกจัดว่าเป็นสารละลายสากล(universal solvent)

ประโยชน์ของน้ำ

1.เป็นส่วนประกอบของเซลล์ ทำให้เกิดการเคลื่อนไหวภายในเซลล์

2.ช่วยในการลำเลียงสารต่างๆในร่างกาย เช่น ฮอร์โมน ของเสียต่างๆซึ่งลำเลียงมาตามหลอดเลือดของระบบไหลเวียน

3.เป็นตัวกลางในปฏิกิริยาเคมีของสารและเป็นตัวร่วมในปฏิกิริยาด้วย เช่น ปฏิกิริยา hydrolysis ในการย่อยอาหาร

4.ช่วยควบคุมอุณหภูมิภายในร่างกายให้คงที่

5.เพิ่มความชุ่มชื้นให้แก่เนื้อเยื่อต่างๆในร่างกาย เช่น ในปาก ตา และจมูก

6.ปกป้องอวัยวะและเนื้อเนื้อในร่างกายไม่ให้ได้รับอันตราย

 7.ช่วยในกระบวนการดูดซึมเกลือแร่และวิตามิน

 


แร่ธาตุหรือเกลือแร่ (Minerals)


เป็นสารที่ร่างกายต้องการปริมาณน้อยแต่ขาดไม่ได้ 

- สารประกอบในร่างกายมนุษย์ 96คือธาตุ O>C>H>N และอีก 4คือแร่ธาตุชนิดต่างๆ 

- ไม่ให้พลังงานแก่ร่างกาย

- แร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกาย เรียงจากมากไปน้อย  Ca > P > K > S >Na > Cl > Mg > Fe > Mn > I > F > Zn


แร่ธาตุ

หน้าที่(Function)

แหล่งที่พบ

ความผิดปกติเมื่อขาด/ได้รับมากเกินไป

แคลเซียม(Ca)

เป็นส่วนประกอบของกระดูกและฟัน ควบคุมการทำงานของหัวใจ กล้ามเนื้อและระบบประสาท ช่วยในการแข็งตัวของเลือด ช่วยดูดซึมวิตามิน B12

 

นม ชีส เต้าหู้ งาดำ ปลากินได้ทั้งกระดูก ถั่วลิสง ผักสีเขียว 

ขาด  เลือดออกง่ายและแข็งตัวช้า โรคกระดูก

เกิน  ภาวะแคลเซียมในเลือดสูง เสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต   

 ฟอสฟอรัส(P)

 

ทำงานร่วมกับแคลเซียมในการสร้างกระดูกและฟัน กรดนิวคลีอิค ฟอสโฟลิปิด ควบคุมสมดุลขอล pH ในเลือด 

เนื้อสัตว์ นม ไข่ ปลากินได้ทั้งกระดูก ถั่ว เมล็ดพืช ธัญพืชไม่ขัดสี

ขาด โรคกระดูกอ่อน  เจริญเติบโตช้า

เกิน  ทำให้ปริมาณแคลเซียมลดลง เสี่ยงต่อภาวะขาดแคลเซียม

โพแทสเซียม(Potassium)

 

ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะกล้ามเนื้อหัวใจ ควบคุมระบบประสาท รักษาสมดุลน้ำในเซลล์ให้คงที่

 

นม ไข่ เห็ด งา ผักสีเขียว แคนตาลูป มะเขือเทศ กล้วยหอม

 

ขาด กล้ามเนื้ออ่อนแรง มีโอกาสเป็นอัมพาตสูง เสี่ยงต่อหัวใจวาย

เกิน อาจทำให้ไตทำงานหนัก

กำมะถัน(S)

 

เป็นส่วนประกอบของวิตามิน B1 อินซูลิน ช่วยรักษาสมดุลของออกซิเจน ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของสมอง 

อาหารที่มีโปรตีนสูง  กะหล่ำปลี

 

โซเดียม(Na)

 

ควบคุมสมดุลของน้ำและกรด-เบสในร่างกาย เกี่ยวข้องกับการส่งกระแสประสาท ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อ

 

เกลือแกง อาหารทะเล ผักสีเขียว เนื้อตากแห้ง เบคอน แครอท

ขาด โรคประสาทเสื่อม กล้ามเนื้ออ่อนเพลีย ความดันเลือดต่ำ

เกิน  อาจทำให้ไตทำงานหนัก

คลอรีน(Cl)

 

ควบคุมสมดุลของน้ำและกรด-เบสในร่างกาย เป็นส่วนประกอบของกรดเกลือในกระเพาะอาหาร 

 

 เกลือแกง ซอสถั่วเหลือง อาหารหมักดอง

 

ขาด สมดุลในร่างกายผิดปกติ การย่อยโปรตีนในกระเพาะอาหารผิดปกติ

แมกนีเซียม(Mg)

 

เป็นส่วนประกอบของกระดูก ฟัน และเลือด เกี่ยวข้องกับการส่งกระแสประสาทและการยืดหดตัวของกล้ามเนื้อ 

อาหารทะเล เนื้อสัตว์ นม   ผักใบเขียว ธัญพืช รำข้าว  งา ถั่ว กล้วย ฝรั่ง

 

ขาด เกิดอาการผิดปกติเกี่ยวกับระบบประสาทและกล้ามเนื้อ อาจเกิดอาการชัก

เหล็ก(Fe)

 

เป็นส่วนประกอบของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดงและไมโอโกลบินในกล้ามเนื้อ

เครื่องในสัตว์ ตับ เนื้อแดง ไข่แดง อาหารทะเล หอย ผักสีเขียว ข้าวโอ๊ต หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วฝักยาว มะเขือพวง ขี้เหล็ก

ขาด โรคโลหิตจาง อ่อนเพลีย ซึม เล็บเปราะหักง่าย เส้นผมหลุดร่วง ผิวซีด เป็นหมัน

เกิน อาจไปกระตุ้นการก่อตัวของอนุมูลอิสระ เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

แมงกานีส(Manganese)

มีความสำคัญต่อการสร้างไทรอกซิน ซึ่งฮอร์โมนหลักของต่อมไทรอยด์ ช่วยกระตุ้นเอนไซม์ที่จำเป็นต่อกระบวนการนำ ไบโอติน วิตามินบีวิตามินซี มาใช้ให้เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย 

ไข่ ตับ อาหารทะเล หอยนางรม ข้าวสาลี ถั่วลันเตา กล้วย แอปเปิล สับปะรด อาโวคาโด

ขาด ภาวะเดินเซ

ไอโอดีน(I)

 

เป็นส่วนประกอบของฮอร์โมนไทรอกซิน (thyroxin) ช่วยทำให้น้ำในเนื้อเยื่อและหลอดเลือดมีความสมดุล 

อาหารทะเล เกลือสมุทร หัวหอม สาหร่ายทะเลสีน้ำตาล

ขาด โรคเอ๋อ(ในเด็ก) โรคคอพอก(ในผู้ใหญ่)

ฟลูออรีน(F)

 

เป็นส่วนประกอบของสารเคลือบฟันและช่วยให้กระดูกแข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุ เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของระบบสืบพันธุ์ 

อาหารทะเล ชา น้ำจากบ่อธรรมชาติ แครอท หัวไชเท้า ข้าวโพด ผักโขม

 

ขาด โรคกระดูกพรุน

 

สังกะสี(Zn)

 

เกี่ยวข้องกับการสร้างอสุจิและการหลั่งฮอร์โมนเพศชาย เสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย

 

เนื้อสัตว์ ไข่ อาหารทะเล หอยนางรม ผงโกโก้ ช็อกโกแลต จมูกข้าวสาลี

 

ขาด โรคต่อมลูกหมากโต อวัยวะสืบพันธุ์ไม่เจริญเต็มที่ โรคผนังหลอดเลือดแดงแข็ง

เกิน ระบบย่อยอาหารแปรปรวน ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ไม่ดี

 

 


วิตามิน(Vitamin)


- เป็นสารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน แต่ร่างกายขาดไม่ได้ เพราะอาจทำให้เกิดความผิดปกติต่อร่างกายได้ 

- หน้าที่หลักคือ เป็น โคเอนไซม์ 

แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ กลุ่มที่ละลายในน้ำ และกลุ่มที่ละลายในไขมัน


กลุ่มที่ละลายในไขมัน

วิตามิน

ประโยชน์

แหล่งที่พบ

ความผิดปกติเมื่อขาด

/ได้รับมากเกินไป

     A (Retinol)

 

วิตามินนี้สร้างได้จากสารเบต้าแคโรทีน ช่วยในการมองเห็น บำรุงผิวหนัง กระดูก

นม เนย ไข่แดง ตับ น้ำมันตับปลา ผักและผลไม้สีเหลือง

ขาด โรคผิวหนัง ดวงตาฝ้าฟาง มองไม่เห็นในตอนกลางคืน

เกิน อ่อนเพลีย เจ็บกระดูกและข้อต่อ

D (Calciferol)

 

เรียกอีกชื่อว่า วิตามินแดด เพราะรังสี UV จากแดดจะทำปฏิกิริยากับน้ำมันที่อยู่บนผิวหนัง ก่อให้เกิดการสร้าง วิตามินดีซึ่งจะถูกดูดซึมกลับเข้าสู่ร่างกาย

เกี่ยวข้องกับการสร้างกระดูก โดยเพิ่มระดับแคลเซียมและฟอสฟอรัสในเลือด

น้ำมันตับปลา ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน

ขาด โรคกระดูกอ่อน มะเร็งกระดูก

เกิน อาเจียน ท้องร่วง กลั้นปัสสาวะไม่ได้ มีหินปูนแคคลเซียมสะสมที่ผนังหลอดเลือด

E (alpha-tocopherol)

 

ช่วยป้องกันการแตกของเยื่อหุ้มเซลล์   ต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเป็นหมัน และป้องกันการเกิดออกซิเดชันของสารในกลุ่มไขมัน

ไข่ จมูกข้าวสาลี ขนมปังโฮลวีท ถั่วเหลือง น้ำมันพืช ผักขม ไขมันจากพืช เมล็ดพืช

 

ขาด  เป็นหมัน เม็ดเลือดแดงถูกทำลาย กล้ามเนื้อฝ่อ โลหิตจาง

 

     K (Phylloquinone)

 

ช่วยสังเคราะห์โพทรอมบิน ซึ่งทำให้เลือดแข็งตัว สามารถสังเคราะห์ได้จากแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ 

 ผักโขม ผักคะน้า น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันตับปลา

แบคทีเรีย E.coli ในลำไส้คน

ขาด  เลือดแข็งตัวช้า ลำไส้อักเสบ

 

กลุ่มที่ละลายในน้ำ

วิตามิน

ประโยชน์

แหล่งที่พบ

ความผิดปกติเมื่อขาด/ได้รับมากเกินไป

(Ascorbic Acid)

 

เกี่ยวข้องกับการสร้าง collagen ทำให้หลอดเลือดแข็งแรง ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก เพิ่มความแข็งแรงให้กับระบบภูมิคุ้มกัน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินชนิดนี้มักสลายได้ง่ายเมื่อโดนความร้อน 

 

 

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว   ฝรั่ง มะเขือเทศ มะขามป้อม ผักใบเขียว

 

ขาด โรคเลือดออกตามไรฟัน แผลหายช้า อ่อนเพลีย ภูมิต้านทานลดลง เส้นเลือดฝอยเปราะแตกง่าย

เกิน อาจก่อให้เกิดนิ่ว ท้องร่วง ปัสสาวะบ่อย

B1 (Thiamine)

 

เป็นโคเอนไซม์ที่สำคัญ เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญพลังงาน ช่วยบำรุงระบบประสาท และการทำงานของหัวใจ

ข้าวซ้อมมือ เนื้อหมู ยีสต์ ไข่แดง ตับ ถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต รำข้าว  มันเทศ 

ขาด  โรคเหน็บชา กล้ามเนื้ออ่อนแรง 

 

B2 (Riboflavin)

เป็นส่วนประกอบของโคเอนไซม์ที่เกี่ยวข้อกับการสร้างพลังงาน ทำให้การเจริญเติบโตเป็นปกติ บำรุงผิวหนัง ตา  

นม และผลิตภัณฑ์จากนม   ธัญพืชต่างๆ ถั่ว ตับ ไข่ ปลา โยเกิร์ต ถั่วเหลือง

ขาด โรคปากนกกระจอก  ตาสู้แสงไม่ได้ ผิวหนังแห้งแตก การเจริญเติบโตไม่เต็มที่

B3(Niacin)

 

เป็นส่วนประกอบของโคเอนไซม์ NAD และ NADP เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน รวมถึงช่วยควบคุมน้ำตาล  

 

 

เนื้อสัตว์ ไก่ ตับ ธัญพืชไม่ขัดสี รำข้าว จมูกข้าว สาลี ผักใบเขียว ยีสต์

ขาด โรคเพลลากร้า (Pellagra) ลักษณะอาการคือเป็นผื่นผิวหนังอักเสบรุนแรง

B5(panthothenic)

 

มีส่วนช่วยในการสังเคราะห์ไขมัน รวมถึงสารสื่อประสาทในร่างกาย ช่วยสร้างแอนติบอดี บรรเทาอาการข้ออักเสบรูมาตอยด์

พบในอาหารแทบทุกชนิด

ขาด อ่อนเพลีย ไม่มีแรง ชา เป็นตะคริว ปวดแสบปวดร้อนที่เท้า

B6 (Pyridoxin)

 

เป็นโคเอนไซม์สำหรับสังเคราะห์กรดอะมิโนและไขมัน ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร บำรุงผิวหนังและระบบประสาท 

 

รำข้าว ข้าวสาลี แคนตาลูป กะหล่ำปลี ไข่ ตับ ปลา 

ขาด ระบบประสาทเสื่อม ชา  ปวดบวมตามมือ เท้า 

เกิน เกิดอาการกระสับกระส่ายในเวลานอน

B7(Biotin)

 

เรียกอีกชื่อว่า วิตามิน H มีส่วนช่วยในกระบวนการเผาผลาญ มีส่วนในการสร้างไกลโคเจน 

อาหารทุกประเภท เช่น ตับ ไข่แดง ถั่วเหลือง ปลา ธัญพืช 

 

 

B9(Folate)

 

เกี่ยวข้องกับการสร้าง DNA เกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด 

ผักใบเขียว เมล็ดพืช ข้าวซ้อมมือ ตับ หน่อไม้ฝรั่ง 

 

B12 (Cyanocobalamin)

 

ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงและกรดนิวคลีอิค เกี่ยวข้องกับการแบ่งเซลล์  

เนื้อสัตว์ ตับ นม ไข่แดง ชีส ปลา

ขาด โรคโลหิตจาง เหน็บชา ซึมเศร้า 

     

 

 

      

   

 

 

 





การทดสอบไขมัน

1) นำไปหยดลงบนกระดาษขาว ไขมันจะทำให้เกิดภาวะโปร่งแสง เนื่องจากไขมันเข้าไปแทนที่โมเลกุลของอากาศที่แทรกตัวอยู่ในเนื้อกระดาษ และไขมันมีดัชนีหักเหของแสงน้อยกว่าอากาศ จึงทำให้เกิดภาวะโปร่งแสงขึ้น 

2) นำสารที่สงสัยไปต้มกับ KOH จะได้สารซึ่งมีลักษณะลื่นเหมือนด่าง แต่มีฟองมากเมื่อนำไปตีในน้ำ หรือที่เรียกว่า สบู่ 


ให้กำลังใจนักเขียน
นักเขียนได้รับกำลังใจแล้ว!
นักเขียนได้รับกำลังใจแล้ว 1 ครั้ง

0 ความคิดเห็น