คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #9 : ความลับของขนมต้มฝีมือย่า
“นั่นสิ ะให้เอ็ทำอะไรีนะ…ั้นเอ็เอามีอีโ้ไปสับมะพร้าวะ พอเสร็แล้วเอ็็ไปนัู่มะพร้าวมาให้ย่า็แล้วัน เี๋ยวะ้อใ้ลุับนม้มอี” ย่าล่าวับอนพลายื่นลูมะพร้าวแ่ๆมาให้สอลู่อนที่ะี้ให้เาเินไปหยิบมีอีโ้ในรัวและไปนั่สับมะพร้าวที่หน้าบ้าน ึ่มัน็ไม่ไ้ยาเย็นอะไรสำหรับอนที่มีร่าายแ็แรอยู่แล้ว หลัาสับไปประมา2-3รั้ มะพร้าวทั้สอลู็ถูสับออนหม
‘เมื่อ่อน…ย่าอเรา้อื่นแ่เ้าเพื่อมาสับมะพร้าวนเียวเหรอเนี่ย….เรานี่มันใ้ไม่ไ้ริๆเลย…อนสัาว่าราวนี้อนะ่วยย่าทำทุอย่าเลยรับ!’ ในะที่ำลัสับมะพร้าวอยู่อน็อไม่ไ้ที่ะำหนิัวเออยู่ภายในใที่ีวิที่แล้วเานั้นทำัวเป็นนี้เียและไม่เยิสนใะ่วยเหลือย่าอเาและปล่อยให้ย่า้อมานั่หลัหลัแ็ทำั้นอนที่แสนยุ่ยาเหล่านี้ทุๆวัน
หลัาที่สับมะพร้าวเสร็เรียบร้อยอน็ถือมะพร้าวทั้สี่ีลับเ้ามาภายในบ้าน ย่าพรที่เห็นันั้น็ไ้ส่ทีู่มะพร้าวอันเล็มาเพื่อะให้อนใู้มาพร้าวในะลาให้ลายเป็นเส้นเล็ๆเพื่อนำไปใ้ลุับนม้ม
นม้มือนมหวานประเภทหนึ่ที่ถูนำเ้ามายัประเทศไทยั้แ่ยุสมัยสุโทัย โยในอีมัะใ้เป็นนมที่ถวายในพิธีบรวสรวหรือานมล่าๆโยมีุประส์ให้ารทำานหรือิรรม่าๆำเนินไปไ้อย่าราบรื่นและไม่มีอะไริั านั้น็ไ้ลายเป็นนมที่ทำสืบทอ่อันมาามธรรมเนียมทั่วไปลายาวมานถึปัุบัน
โยนม้มนั้นะทำมาาวัถุิบเพียไม่ี่นิไ้แ่ แป้้าวเหนียว, น้ำาลและมะพร้าว โยวามริแล้วนม้มนั้นมีสอประเภทือนม้มาวที่มีลัษะเป็น้อนลมและมีไส้หวาน้านในที่ทำมาาารเี่ยวมะพร้าวและน้ำาลและลุ้วยมะพร้าวู ส่วนนม้มอีนิหนึ่นั้นถูเรียว่านม้มแ โยนม้มแนั้นะเป็นลัษะแผ่นแป้แบนๆและไม่มีไส้้านใน ะทำเพียแ่นำมาลุับมะพร้าวและรา้วยน้ำาลที่ถูเี่ยวนเหนียวเป็นสีแ
แ่ว่าในปัุบันนี้นม้มแนั้น่อน้าที่ะหาทานยาแล้ว ในทุวันนี้หาเราไปเินในลา็ะเห็นเพียแ่นม้มที่มีไส้้านในเหมือนนม้มาวมาว่า ไม่ว่าะมีารใ้สีผสมอาหารเพื่อทำให้แป้อนม้มเปลี่ยนไปเพียใ แ่ภายใน็ยัมีไส้เ่นเิม
โยนม้มนั้นเป็นหนึ่ในเมนูนมไทยที่ไ้รับวามนิยมเป็นอย่ายิ่เพราะว่ารสาิอมันนั้นมีวามหอม หวาน และมันามะพร้าวูที่ถูลุ อีทั้วามเหนียวนุ่มอแป้มัน็ทำให้เวลาที่เี้ยวนม้มนั้นมันให้วามรู้สึหนุบหนับเี้ยวเพลินอยู่ในปา
อนนั้นไ้เินมานัู่ั้นอนและวิธีารทำนม้มอย่าว่า้อทำอย่าไรบ้า และ็ไ้เห็นว่าย่านั้นไ้นำไส้ที่เี่ยวและปั้นไว้ั้แ่ืน่อนแล้วนำไปแ่ในู้เย็นเพื่อให้ไส้มันแ็ัวึ้นมา และนำมาห่อ้วยแป้้าวเหนียวที่นำไปผสมับน้ำนิหน่อยนมันเหนียวัวและนำมาแผ่เป็นแผ่นบาๆ่อนนำมาลุมไส้หวานและ่อยๆบรรปั้นให้มันเป็น้อนลมๆและนำไปวาเรียไว้บนถาเหล็เพื่อรอให้มีำนวนมาๆแล้วึ่อยนำไป้มในน้ำเือทีเียว
“ให้อน่วยปั้น้วยมั้ยย่า?” อนอาสาที่ะ่วยย่าอเาปั้นนม ึ่ย่าเอ็พยัหน้าลแ่ว่าบอให้อนนั้น่อยๆปั้นไม่้อรีบร้อน เพราะว่าเ็หนุ่มนั้นยัไม่เยมานั่ทำานที่้อใ้วามอทนและประีแบบนี้มันอาะทำให้แป้แและส่ผลให้นมไม่สวยไ้ และในะที่อน่วยปั้นนมแทน ย่าออน็ไ้เอาเวลารนี้ไปรีบทำล้วยบวีให้เสร็เพื่อที่ะลับมาทำนมอย่าอื่น่อ
อนใ้เวลา่วยย่าอเาปั้นนมไปพัให่ๆนทำให้ในวันนี้นม้มนั้นมีำนวนมาว่าปิ านั้นย่าพรที่ัารล้วยบวีเสร็แล้วึนำนม้มที่ปั้นไว้ไปัาร้ม่อในทันทีนเสร็แล้วึไปนั่ทำนมอีนินึ่็ือฟัทอแบว
โยนม้มในอนนี้ที่ถู้มในน้ำเือนเป็นแป้สุเรียบร้อย็ำลัเ้าสู่ั้นอนสุท้ายือนำมาลุับมะพร้าว และถ้าหาทำั้นอนนี้เสร็ ็ะไ้นม้มในทันที ึ่นม้มนั้น็ถือไ้ว่าเป็นนมที่ทำไ้่ายพอสมวร มีเพียั้นอนเียวที่ยาือารห่อแป้เพียเท่านั้นที่้อใ้วามอทน
“ย่า อนอิมนม้มหน่อยนะ” หลัาที่อนนั่ลุนม้มับมะพร้าวไปนหม เา็รู้สึอยาที่ะิมนม้มที่เสร็สมบูร์ึ้นมาทันที เพราะว่าเานั้นิใและโหยหารสาินมฝีมือย่ามานานมาแล้ว ย่าที่ไ้ยิน็ไม่ไ้ว่าอะไรและพยัหน้าอนุา อนึหยิบนม้มลูหนึ่ึ้นมาและนำไปใส่ในปาอน
‘อืมม หอมหวานอร่อยเหมือนับแ่่อนเลย…’ ทันทีที่ทานเ้าไป น้ำาออน็แทบะไหลออมาในทันทีเนื่อานี่ือรสาิที่เาโหยหามาแสนนาน อีทั้นม้มนี่็ยัเป็นเมนูโปรอเาอี้วยและเา็ไม่เยไ้ทานนม้มเ้าไหนที่ทำไ้อร่อยเท่าับที่ย่าอเาทำ
โยในอนาหลัาที่ย่าอเาเสียีวิไป อน็ไ้พยายามลอสั่ื้อพวนมไทย่าๆาร้านัๆมาทานเพื่อหวัะให้มัน่วยลายวามิถึที่เามี่อย่าลไปบ้า แ่ว่านมอร้านเหล่านั้น็ไม่ไ้มีรสาิถูใเาเท่าับที่ย่าทำ และที่อนหมายถึนั้นมันไม่ใ่ในแ่อวามรู้สึเพียเท่านั้น หาแ่หมายถึในแ่อลิ่นและรสาิริๆ
โยยัวอย่าเ่นนม้ม อนไ้เยสั่นม้มอร้านนมไทยื่อัมาทาน แ่ว่าัวไส้อร้านนั้นมัน็มีเพียแ่รสหวานทั่วไปและไม่ไ้มีอะไรที่ทำให้รู้สึประทับใ มัน่าาไส้นม้มอย่าเาที่มันมีวามหอมแปลๆที่อนเอ็ไม่รู้ว่าืออะไรเพราะเาไม่เยถามย่าอเา…ันั้นในราวนี้ที่มีโอาสถาม เาึลอถามึ้นเพื่อลาย้อสสัยอน
“ย่า นม้มอย่ามันใส่อะไรลไปเหรอ ทำไมมันถึหอมนานี้? อนว่ามันหอมว่านม้มที่อนเยินานอื่นทำอีนะ” อนเอ่ยถามึ้น้วยวามสสัย
“อ๋อ ไส้นม้มอย่าน่ะถูอบ้วยเทียนหอม มันเลยทำให้ไส้มันมีลิ่นหอมึ้นมู อร่อยใ่มั้ยล่ะ? สูรนี้ย่าไ้มาาทวอเอ็นั่นแหละ เาสอนย่ามา” ย่าอเาล่าวถึเล็ลับวามอร่อยอนม้มให้ไ้ฟั แม้ว่าเทนินี้ะไม่ใ่วามลับอะไรนานั้น แ่ว่านม้มส่วนให่็มัะไม่ไ้ทำั้นอนนี้เนื่อามัน่อน้ายุ่ยา ึทำให้ไม่่อยะมีใรไ้รับรู้ถึารมีอยู่อนม้มอบวันเทียนเท่าไหร่นั
‘นี่เอเหรอ เล็ลับวามอร่อยอนม้มย่าเรา’ อนที่ไ้รับำอบลาย้อสสัย็หายาใพร้อมับลอิเล่นๆูว่าถ้าหานำนม้มอย่าเาไปายในโรเรียนผลอบรับมันะเป็นอย่าไร
ความคิดเห็น