คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #5 : คำถามที่ถามบ่อย
A1.1 นิอนมที่ีที่สุ ือ นมแพะ เพราะนมแพะสามารถย่อยและูึมไ้่ายว่านมวัว และ่อน้ามีปัหาารแพ้น้อยว่า นมแพะมีวามสมุลับร่าายมนุษย์มาว่านมแบบนั้นหายา แ่็น่าะลอหาื้อู อาะมีราาแพ แ่ถ้าเทียบันในระยะยาว ็ถือว่าเป็นารล่ายา่าหมอในารรัษาโรในอนาไ้ เพราะุะไ้รับผลุ้ม่าว่าเินที่เสียไป
Q2. สามารถใ้นมอื่นๆทำโยเิร์ีเฟอร์ไ้หรือไม่
A2.1 นมทุนิใ้ทำโยเิร์ีเฟอร์ไ้ เ่น นมาสัว์ (แพะ, วัว, แะ ฯลฯ), นมาพืระูลถั่ว (ถั่วเหลือ, ถั่วแ ฯลฯ), นมาพืระูล้าว (้าว, ้าวบาร์เล่ย์ ฯลฯ), นมาพืระูลถั่วเปลือแ็ (อัลมอน, มะพร้าวหรือะทิ ฯลฯ), นมาพืระูลเมล็เล็ (ป่าน, ฟัทอ, า ฯลฯ) แ่นมที่นิยมใ้ันมาที่สุือ นมวัว, นมแพะ และนมถั่วเหลือ
A2.2 ผู้เียนเยลอใ้นมถั่วเหลือทำโยเิร์ีเฟอร์ ใ้เวลาประมา 1 สัปาห์ึปรับสภาพไ้ หลัานั้นผู้เียนึเ็บเมล็ีเฟอร์ไว้ส่วนนึเพื่อทำโยเิร์ีเฟอร์านมถั่วเหลือโยเพาะ ิว่ารสาิอร่อยี แ่แ่าับโยเิร์ีเฟอร์ทั่วๆไป อย่าสิ้นเิ
Q3. ันะทำโยเิร์ีเฟอร์โยใ้เรื่อื่มนิอื่นๆไ้หรือไม่
A3.1 ทำไ้แน่นอน เราสามารถทำีเฟอร์ไ้โยใ้เรื่อื่มที่ไม่ใ่นมไ้หลาหลายนิ แ่เรื่อื่มนั้นๆำเป็นะ้อมีส่วนประอบอน้ำาลเพื่อให้เป็นอาหารแ่ีเฟอร์้วย ีเฟอร์ที่ทำาน้ำผลไม้หรือน้ำที่มีรสหวานอื่นๆ เรียว่า “ีเฟอร์น้ำ” ีเฟอร์้อารระยะเวลาในารปรับัวให้เ้าับสภาวะใหม่ๆ ทลอทำีเฟอร์้วยน้ำนมถั่วเหลือยั้อใ้เวลาว่า 1 สัปาห์ในารปรับัวเลย เพราะะนั้นีเฟอร์แบบน้ำ ยิ่้อใ้เวลามาว่านั้นอี ส่วนวิธีารเริ่มเปลี่ยนานมเป็นน้ำผลไม้หรือน้ำหวาน ให้ทำามวิธีเหมือนับอนที่ีเฟอร์เพิ่ถูนส่มาาระยะทาไลๆ ือ ใส่น้ำผลไม้หรือน้ำหวานในปริมาน้อยๆ่อน ใน่วเริ่ม้น
Q4. ะเปรียบเทียบุ่าอแบทีเรียและยีส์ในีเฟอร์แบบน้ำ ับีเฟอร์ที่ผลิออายทั่วไปไ้อย่าไร
A4.1 โยีเฟอร์แบบน้ำ (น้ำผลไม้หรือน้ำหวาน) ะมีแบทีเรียรแลิ 13 นิ, สเร็ปโ และ แลโ็อี 5 นิ, ยีส์ 7 นิ - รวมทั้หม 25 พันธุ์
A4.2 เมื่อเปรียบเทียบับีเฟอร์แบบใ้นม ึ่มี แลโบาิลี 18 สายพันธุ์, สเร็ปโ และ แลโ็อี 9 นิ, แอเโทแบเอร์ 2 นิ, ยีส์ 12 นิ – รวมทั้สิ้น มีแบทีเรียและยีส์ 41 สายพันธุ์
A4.3 สรุปแล้ว ทั้ีเฟอร์แบบน้ำ และแบบนม ่า็มีุประโยน์่อร่าาย้วยันทัู้่ เพียแ่ีเฟอร์แบบนมมีุลินทรีย์หลาหลายนิว่า แ่ทั้ 2 แบบ ่า็มีส่วนสำัในระบวนารเผาผลาอาหารอมนุษย์เ่นัน
A4.4 โยมา ีเฟอร์แบบนมเป็นผลิภั์ที่ใ้นมสัว์ ึมีวามสมุลับร่าายอมนุษย์ไ้มาว่า แ่อย่าไร็้อไม่ลืมำนึนที่รับประทานมัสวิรัิ้วย ถือเป็นรียเว้น ว่าไม่อาื่มีเฟอร์านมไ้
Q5. ะเปรียบเทียบีเฟอร์ ับโยเิร์ และบัเอร์มิ้ล์ อย่าไร
A5.1 อีรั้ ัที่ไ้ล่าวไปแล้ว ีเฟอร์มีุประโยน์มาว่าโยเิร์และบัเอร์มิ้ล์แน่นอน เพราะีเฟอร์มีุลินทรีย์ถึ 41 สายพันธุ์ ในะที่โยเิร์มีเพียแ่ 4 นิ และเพีย 2 นิในบัเอร์มิ้ล์
ีเฟอร์ที่เพาะเลี้ยในนมะมีสีาวเหมือนนม ส่วนีเฟอร์ที่มีสีอื่นๆ ึ้นอยู่ับสีอน้ำที่นำมาใ้เพาะเลี้ยนั่นเอ ึ่วามยืหยุ่น และวามหนาแน่น็ะ่าันไป้วย
A3: เป็นที่น่าประหลาใมา ีเฟอร์สามารถรวมัวเาะันเป็นลุ่ม้อนไ้ และสร้าเลส์ผนัอัวเอึ้นมา ยิ่ไปว่านั้น หาีเฟอร์ถูแยหรือทำให้ีาออาัน มัน็ยัสามารถรัษาัวเอไ้อี้วย
Q: หาเมล็ีเฟอร์อันเล็มา ะผิปิไหม
A: ไม่ผิปิ เป็นธรรมาิ มันอามีไ้หลายนา ึ้นอยู่ับสภาพแวล้อม
Q: เมล็ีเฟอร์อันมันให่เินไป ะัมันเป็น 2 ส่วนไ้หรือไม่
A: ห้ามัีเฟอร์เ็า เพราะะเป็นารทำร้ายโรสร้าอมัน หา้อารแบ่ให้เล็ล ทำไ้โยาร ใ้มือึมันออาันเบาๆไ้ เพราะะไม่เป็นารทำร้ายโรสร้าอมัน มันะยัมีสภาพเิมที่ีอยู่ เพียแ่เล็ลเท่านั้น
Q: ีเฟอร์อันมันูนิ่มๆและพอบวมเินไป
A: บารั้ีเฟอร์อาเหลวเละ ูอืบวม และไม่เป็นลัษะแบบยายืเ่นเย นั่นแสว่ามันไม่มีวามสุ มันไ้รับารูแลและอยู่ในสภาพแวล้อมที่ไม่เหมาะสม เ่น อุหภูมิที่ผิปิ ปริมานมที่ใส่ เยอะเินไป ใหุ้เริ่มปิบัิับมันเหมือนในรั้แรๆทีุ่เพิ่ไ้รับมันมาใหม่ เหมือนับีเฟอร์ที่เพิ่ผ่านารนส่หรือเินทามาาที่ไล ั้นแร ให้ย้ายมันไปสู่ภานะใหม่ที่สะอาหลัาใส่นมใหม่แล้ว นำทั้ภานะไปแ่ในน้ำอุ่น (อย่าใ้น้ำที่ร้อนมา เพราะมันะลายเป็นาร่าีเฟอร์) นั่นะไ้ประโยน์ 2 ทา ือ ไ้อุ่นนม (หานมนั้นเพิ่แู่้เย็นมา) และเป็นารปรับอุภูมิีเฟอร์ให้สัมพันธ์ับอุหภูมิห้อ้วย
Q: ีเฟอร์อันมันลายเป็นแผ่นๆ (ไม่เป็นเม็ลมเหมือนอนแร)
A1: ริหรือ หาีเฟอร์อุลายเป็นลัษะแผ่นๆเหมือนในำนาน (ลัษะล้ายเห็หูหนูาว) หายามาๆ แ่มันไม่ผิปิ เิาารแผ่ยายปลุมเมล็ีเฟอร์เล็ๆให้เป็นแผ่นเียวัน ในรูปทรที่แปลออไป
***นมหลัาที่เลี้ยบัวหิมะแล้วะมีวามหนืเหมือนโยเริ ไม่ใ่นมบูนะะ ยิ่หนืมายิ่ีแสว่าบัวเิบโี
***ถ้าบัวหิมะาย ให้สัเือ บัวหิมะะลำนวนลเรื่อยนำนวนหมไป
***เทนิที่เลี้ยยายและเิบโี เพราะเราเอาภานะใส่น้ำรอแ้วที่เลี้ยบัวหิมะ้วย ป้อันมไ่ และน้ำรอบแ้ว ่วยให้อุหภูมิเย็นพอเหมาะ และเอาผ้าบาๆปิบนแ้วันฝุ่นลบัวหิมะและ ป้อันแมลวัน แมลหวี่อมและไปไ่ใส่ให้เป็นหนอน
บัวหิมะธิเบ เป็น แลิแอิ แบทีเรีย ไ้มีารทลอเลี้ย kefir ับ E.coli พบว่า ำนวน E.coli ในน้ำนมนั้นไม่สามารถเริเิบโไ้
โยทั่วไป ในระบวนารผลินมเปรี้ยว ะใ้ lactic acid bacteria ในารหมั โยหาอยู่ในสภาวะที่มี Lactic Acid อยู่ แบทีเรีย นิอื่น ็ะไม่สามารถเริเิบโไ้ี (เรีย่าย ๆ ว่า แบทีเรียที่เริในรแลิะเริไ้ีเท่านั้น) ึ่แบทีเรียที่เริในรแลินี้ ส่วนมา ะเป็นแบทีเรียที่มีประโยน์่อร่าายมนุษย์ (า reference ใ้ Kefir ในารทลอ)
1. GARROTE Graciela L. , ABRAHAM Analia G. , DE ANTONI Graciela L [2001] Chemical and microbiological characterisation of kefir grains. Journal of dairy research. Vol. 68 , No 4 , pp. 639 - 652
ทั้นี้ ารเลี้ยบัวหิมะนั้น ็วระทำ้วยวามระมัระวั และวรทำแบบสะอาที่สุ เ่ท่าที่ะสามารถทำไ้ (เ่น ล้ามือ้วยสบู่ ่อนะับบัวหิมะ, ล้าอุปร์ที่ะรอหรือับัวหิมะ้วยน้ำสะอาหลาย ๆ รั้ หรือถ้าสามารถลวน้ำร้อนเพื่อ่าเื้อโรไ้็ะเป็นารีมา รวมไปถึ ารล้าภานะที่ะเลี้ยบัวหิมะ้วย เพื่อเป็นารป้อันไม่ให้มีารปนเปื้อนอเื้ออื่น
ความคิดเห็น