คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #309 : [เรื่องน่ารู้] รู้ไว้ใช่ว่า ก่อนเริ่มกินเจ
รู้ไว้ใ่ว่า ่อนเริ่มินเ
รู้ไว้ใ้ว่า ่อนเริ่มินเ (ไทยรั)
ที่มา : ศูนย์้อมูลสุภาพรุเทพ
"อาหารเ" เป็นอาหารที่บริโภใน่วถือศีลเ ึ่เป็นเทศาลารปิบัินทั้ทาายและใไม่ินเนื้อสัว์ เป็นเทศาลใน่วเือน 9 ึ้น 1-9 ่ำอีน ประมาเือนุลามอทุปี ใน่วนี้เราะเห็นร้านอาหารมามาย รวมทั้ามศูนย์าร้าะมีารายอาหารสำเร็รูปเ อาหารแห้เ หรือแม้แ่อาหารหลายอย่าที่เิม ๆ ็ัเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ไม่ินเนื้อสัว์อยู่แล้ว ็มีาริลาเป็นอาหารเไป้วย ทั้นี้ เพราะวามนิยมารินอาหารแบบนี้ในเทศาล่ว 9 วันมีมาึ้น
หลัารถือศีลเ
ารถือศีลเ เป็น่วเวลาอารปิบัิามศีล 3 ้อให่ ือ
เที่ปา ไม่ินเนื้อสัว์ ไม่พูเพ้อเ้อ ไม่พูำหยาบ ไม่พูายุแหย่ส่อเสีย
เที่าย ไม่ประพฤิั่ว ไม่่าสัว์
เที่ใ ไมีิั่วร้าย ไม่ิไร้สาระ มีสมาธิ
ะเห็นว่านอาไม่ินเนื้อสัว์แล้ว ยัมุ่ไปที่วามมีิใและารปิบัิอื่น ๆ ที่ี ละเว้นวามั่ว ผัุนทั้ห้า
อาหารเ เป็นอาหารที่ปรุโยปราศาเนื้อสัว์รวมทั้ไม่มีส่วนประอบอื่นใที่นำมาาเนื้อสัว์ทุประเภท ที่สำัอาหารเเว้นารปรุารเสพผัุน 5 ประเภท ไ้แ่
ระเทียม รวมถึ หัวระเทียม ้นระเทียม
หัวหอม รวมถึ ้นหอม ใบหอม หอมแ หอมาว หอมหัวให่
หลัเียว เป็นระเทียมโทนีน ลัษะล้ายหัวระเทียม ในประเทศไทยไม่พบว่าปลูแพร่หลาย
ุ้ย่าย ใบล้ายใบหอม แ่แบนและเล็ว่า
ใบยาสูบ บุหรี่ ยาเส้น อเสพิ มึนเมา
เื่อันว่าผััล่าวนี้ เป็นผัที่มีรสหนั ลิ่นเหม็นาวรุนแร นอานี้ยัมีพิษอยทำลายพลัธาุทั้ 5 ในร่าาย เป็นมูลเหุให้อวัยวะหลัสำัภายในทั้ 5 ทำานไม่ปิ ินอาหารเ หรือมัสวิรัิอย่าไรให้ถูหลั
หลาย ๆ ท่านอารับประทานมัสวิรัิเป็นิวัร แม้ว่าารรับประทานอาหารแบบนี้ มีผลีมา่อร่าาย โยเพาะป้อันโรที่เี่ยวับหลอเลือ อย่าไร็ามวรระหนัว่า ารรับประทานไม่ถู้อ มีผลเสีย่อร่าายมาว่ารับ เรามาูำแนะนำอสมามโรหัวใว่า รับประทานมัสวิรัอย่าไระี
อาหารที่ประอบ้วยผัะมีเส้นใยและวิามินมา ่วยในระบบารย่อย ป้อันโรอ้วน ในะที่มีไมันน้อย โปรีนและธาุเหล็ รวมถึวิามินบี 12 ึ่อยู่ในเนื้อสัว์ะน้อย ารรับประทานอาหารมัสวิรัิ ถ้าทานไม่เป็น อาาสารอาหารเหล่านี้ ันั้น ้อแนะนำือ
รับประทานโปรีนให้เพียพอ แหล่โปรีนในพืะมาาถั่วลิส ถั่วเหลือ
รับประทานถั่ว ธัพื ่าว้อมมือ ที่มีวิามินสู
รับประทานผัที่มีธาุเหล็สู เ่น ผัโม ถั่วลิส และถ้าำเป็น อารับประทานแปูลธาุเหล็เสริม
ประทานวิามิน บี 12 เสริม
เลี่ยอาหารที่มีน้ำาล หรือไมันสูไป โปรีนาเนื้อสัว์
เนื้อสัว์ัเป็นอาหารที่มีโปรีนนิสมบูร์ ึ่ประอบไป้วยรอะมิโนที่ำเป็น่อร่าายที่มนุษย์ไม่สามารถสัเราะห์ไ้รบถ้วน ามวาม้อารอร่าาย
โปรีนาเนื้อสัว์ เป็นโปรีนที่มีุ่าสู นอาะประอบ้วยรอะมิโนที่ำเป็นรบถ้วนแล้ว ยัมีุสมบัิถูย่อยไ้ีร่าายึสามารถูึมและนำไปใ้ประโยน์ไ้่าย ะที่โปรีนาพืและเนื้อเยื่อเี่ยวพันะมีรอะมิโนที่ไม่ำเป็นสู ึัเป็นโปรีนที่มีุ่า่ำ
ารบริโภเนื้อสัว์และผลิภั์่า ๆ ะไ้ปริมาโปรีนแ่าันไป้วย เนื้อสัว์หมายถึส่วนที่ไ้าสัว์เพื่อนำมาเป็นอาหาร ไ้แ่ ล้ามเนื้อและ อวัยวะภายใน่า ๆ เ่น ับ หัวใ และส่วนอื่นที่บริโภไ้ เ่น หนั ระู เป็น้น เนื้อที่ไ้าสัว์ที่นิ พันธุ์และอายุ่าันะมีอ์ประอบทาเมีที่่าัน ล้ามเนื้อ อสัว์ะมีอ์ประอบทาเมี ไ้แ่ น้ำประมาร้อยละ 65-80 โปรีนประมาร้อยละ 16-22 ไมันประมาร้อยละ 5-25 เถ้าและาร์โบไฮเรนิละประมาร้อยละ 1
เนื้อสัว์ยัเป็นแหล่อแร่ธาุทุนิโยเพาะฟอสฟอรัสและเหล็ ส่วนให่แร่ธาุเหล่านี้ะอยู่ในส่วนที่เป็นน้ำและโปรีนอเนื้อสัว์ เมื่อเปรียบเทียบเนื้อแับเนื้อที่มีไมันปนอยู่ พบว่าเนื้อที่เป็นเนื้อแ ะเป็นแหล่แร่ธาุที่ีว่าเนื้อที่มีไมัน เมื่อถูวามร้อนเพื่อทำให้สุนั้น แร่ธาุส่วนให่โยเพาะธาุเหล็ะยัเหลือรบ
โปรีนเป็นอ์ประอบหลัที่สำัอเนื้อสัว์ โยเพาะส่วนล้ามเนื้อโรร่าึ่มีโปรีนเป็นอ์ประอบประมาร้อยละ 16–22
โปรีนในเนื้อสัว์ถูแบ่ามแหล่ที่มาและวามสามารถในารละลายไ้เป็น 3 ลุ่ม ไ้แ่ ไมโอไฟบริลลาร์โปรีน (myofibrillar protein) าร์โปลาสมิโปรีน (sarcoplasmic protein) และสโรมาโปรีน (stroma protein)
ไมโอไฟบริลลาร์โปรีน เป็นโปรีนที่พบมาที่สุประมาร้อยละ 55 อโปรีนทั้หมในเนื้อสัว์ โปรีนนินี้ทำหน้าที่ในารยืหัวอล้ามเนื้อ เนื่อาไมโอไฟบริลลาร์อยู่ในเส้นใยย่อยึอาเรียว่า โปรีนเส้นใยย่อย สามารถละลายไ้ในสารละลายเลือ โปรีนที่พบมาที่สุในลุ่มนี้ ือ ไมโอิน แอทิน โทรโปนิน และโทรโปไมโอิน เป็น้น
าร์โปลาสมิโปรีน เป็นโปรีนที่ห่อหุ้มรอบเส้นใยย่อย ึ่ละลายอยู่ในส่วนอาร์โพลาสึมึเรียว่า าร์โปลาสมิโปรีน โยมีประมาร้อยละ 30 อปริมาโปรีนทั้หม าร์โปลาสมิโปรีนเป็นโปรีนที่มีุสมบัิะละลายไ้ในน้ำและสารละลายน้ำเลืออ่อน ๆ โปรีนในลุ่มนี้ประอบไป้วยไมโอโลบิน ฮีโมโลบิน ไโโรม และเอนไม์่า ๆ เป็น้น
สโรมาโปรีน เป็นโปรีนที่มีอ์ประอบเหมือนับเนื้อเยื่อเี่ยวพัน ึอาเรียอีอย่าว่า โปรีนาเนื้อเยื่อเี่ยวพัน สโรมาโปรีนมีอยู่ประมาร้อยละ 15 เปอร์เ็น์อโปรีนทั้หม โปรีนในลุ่มนี้ ไ้แ่ อลลาเน อิลาสิน และเริิวลิน เป็น้น โปรีนเหล่านี้ละลายบ้าในสารละลายเ้ม้นอรและเบส วิามินบี 12
อาหารมัสวิรัิส่วนให่มีธาุเหล็ และวิามินบี 12 ่ำ อาหารที่มีวิามินบี 12 พบมาในอาหาราสัว์และนม ไ้แ่ ปลา ไ่ ไ่ว เนื้อ นม ผลิภั์านม เ่น เนย โยเิร์ วิามินบี 12 ำเป็นสำหรับารทำานอเลล์ในร่าาย โยเพาะเลล์อระบบประสาท และทาเินอาหาร พบว่าในไระูวิามินบี 12 ทำหน้าที่่วยเร่ปิิริยาารสัเราะห์ DNA ทำให้เลล์เม็เลือแแบ่ัวามปิ ถ้าาวิามินบี 12 ารสัเราะห์ DNA ะไม่เิึ้น เลล์เม็เลือะไม่มีารแบ่ัว ทำให้เม็เลือแมีนาให่ และถูส่เ้าระแสเลือแทนเม็เลือแนาปิ มีผลทำให้ำนวนเม็เลือแมีำนวนน้อยล และเป็นสาเหุอารเิโรโลหิานิเพอร์นิเียส
วิามินบี 12 ้ออาศัยราระเพาะอาหาร สาร่วยารูึมาระเพาะอาหาร และน้ำย่อยโปรีนทั้าระเพาะอาหาร และับอ่อน เพื่อสัวิามินนินี้ออาโปรีน เ่น เนื้อ ฯลฯ และูึมที่ลำไส้เล็ วิามินบี 12 เี่ยว้อับเมแทบอลิึมอโปรีน ไมัน และาร์โบไฮเร ่วยในารูึมสารแโรทีน และเปลี่ยนสารแโรทีนเป็นวิามินเอ ่วยในารสัเราะห์ เมทธิโอนีน และโลีนึ่เป็นส่วนประอบสำัในสารที่่วยป้อันารสะสมไมันในับ
าราวิามินบี 12 อาทำให้เิโรเลือา เส้นประสาทเสื่อมสภาพ หรือมีอาาราระบบประสาทหลายอย่า เ่น วามำเสื่อม สมาธิ หรือวามสามารถในารใส่ใารานล เิวามรู้สึผิปิ เ่น ร้อนเหมือนถูไฟ ัน วามรับรู้สัมผัสลล
นที่เสี่ย่อาราวิามินบี 12 มาหน่อย ไ้แ่ นที่ินมัสวิรัิแบบไม่ินเนื้อ้วย ไม่ินนม้วย นที่อายุ 50 ปีึ้นไป ึ่ส่วนหนึ่ระเพาะอาหารเริ่มเสื่อมสภาพไปามอายุ ทำให้ารหลั่รออมาน้อยล ปัุบันยัไม่ทราบวาม้อารวิามินบี 12 อน แ่ในอาหารที่บริโภทั่วไปะมีวิามินบี 12 ประมา 2 -10 ไมโรรัม
ารินวิามินรวมวันละ 1 เม็พร้อมอาหาร เพื่อให้ารูึมีึ้น ่วยป้อันภาวะาวิะมินบี 12 ไ้ หรือะินวิามินรวมรั้ละ 1 เม็ วันเว้นวัน ารูึมวิามินบี 12 เนื่อาวิามินบี 12 เป็นวิามินที่มีโบอลท์ประอบอยู่ในโมเลุล ึทำให้โมเลุลมีนาให่ ารูึม้ออาศัยสารอินทรินสิ แฟเอร์ ่วยพาวิามินบี12 มาที่ลำไส้เล็อนปลายแล้วปล่อยให้ึมผ่านเ้าผนัลำไส้เล็สู่ระแสโลหิ เมื่อเ้าสู่ระแสโลหิแล้วะรวมัวับโปรีนนส่ (transcobalamin) เพื่อส่วิามินไปยัอวัยวะ่า ๆ โยอวัยวะที่พบมา ไ้แ่ ับ ไ หัวใ และสมอ ในร่าายมีารสะสมวิามินบี12 ที่ับประมา 5,000 ไมโรรัม ึ่เป็นวิามินนิเียวที่ร่าายเ็บสะสมไว้ไ้มาที่สุ
วิามินบี 12 เป็นวิามินที่ละลายน้ำ่าย ในโมเลุลประอบ้วยเลือแร่ 2 ัว ือ โบอลท์ และฟอสฟอรัส ในธรรมาิมีหลายรูปแ่ที่สำั ือ ไยาโนโบาลามิน (cyanocobalamin) ับไฮรอีโบาลามิน (hydroxycobalamin) แ่เรียื่อรวมว่า โบาลามิน วิามินบี 12 สลายัว่ายเมื่อถูร ่า หรือแสสว่า
ประวัิาร้นพบ ในปี .ศ. 1926 ไมน็อ และเมอร์ฟี่ (Minot and Murphy) รัษาผู้ป่วยที่เป็นโรโลหิานิเพอร์นิเียส แอนิเมีย โยให้ินับ ่อมาในปี .ศ. 1929 าสเิล (Castle) พบว่าโรโลหิาเิาาสารที่ำเป็นในารสร้าเม็เลือแึ่ประอบ้วย extrinsic factor ที่ไ้าอาหาร และ intrinsic factor ึ่มีในระเพาะอาหาร ในปี.ศ. 1948 ลุ่มอริเส สมิธ และพาร์เอร์ (Rickes, Smith and Parker) แยสารนิหนึ่มีลัษะเป็นผลึสีแไ้าับ และสารนี้สามารถแ้ไโรโลหิานิเพอร์นิเียส แอนิเมีย และพบว่าเป็นัวเียวับ extrinsic factor อาสเิล ในปี .ศ. 1965 าลเมอร์ และินัน (Chalmers and Shinton) ประสบวามสำเร็ในารผลิวิามินบี 12 าแบทีเรีย และในปี .ศ. 1973 วูเวิร์ (Woodword) สัเราะห์วิามินบี 12 ทาเมีไ้สำเร็
อาหารพวพื เ่น ถั่วเมล็แห้ ้าว และผั มีวิามินบี 12 น้อยมา อาหารที่ไ้าารหมั เ่น ปลาหมั ถั่วหมัะมีวิามินบี 12 มาึ้น ันั้นลุ่มผู้ที่บริโภอาหารมัสวิรัิ หรือผู้ที่ไม่บริโภเนื้อสัว์ แ่บริโภน้ำปลา ีอิ๊ว และเ้าเี้ยว ึไม่เป็นโรโลหิา เพราะไ้รับวิามินบี 12 าอาหารเหล่านี้ และไ้าารสัเราะห์อแบทีเรียในลำไส้ให่
ที่มา หนัสือพิมพ์ไทยรั
Credit Kapook.com
ความคิดเห็น