ลำดับตอนที่ #570
คืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด
คุณแน่ใจว่าต้องการคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมด ?
ลำดับตอนที่ #570 : มนต์เสน่ห์ไอศกรีม
มนุษย์เราไ้รู้ัับวามโอารสอไอศรีมมาแ่รั้โบราาล ่อนหน้าที่ะมีเรื่อทำวามเย็น้วยํ้าไป โยเมื่อราว 200 ปี ่อน .ศ. าวีนไ้ิอ่านนำเอานมับแป้า้าวมาผสม แล้วแ่ให้เย็นนแ็ัว และมีหลัานระบุว่าใน่ว .ศ.618-697 ัรพรริีนแห่ราวศ์า ทรมีพ่อรัวถึ 94 น สำหรับทำหน้าที่ปรุไอศรีมโยใ้นมวาย แป้ ับารบูร เป็นส่วนผสม
บาำนานไอศรีม็ย้อนยุไปถึ 400 ปี่อน .ศ.โน่น โยล่าวว่านาวเปอร์เีย่าหาที่ิทำไอศรีม่อนใรๆ เานำเอานํ้าอุหลาบับเส้นหมี่ฝอย (vermicelli) มาปรุเป็นอหวานล้ายๆพุิ้ (pudding) แล้วโรย้วยนํ้าแ็ที่เือห้าฝรั่น (saffron) ับสมุนไพรบานิ อหวานนี้เสิร์ฟสำหรับพระราวศ์ ในวัหลว ปัุบันาวอิหร่านรู้ัันีในื่อว่า "ฟาลูเห์" (faloodeh)
ล่วมาถึ .ศ.62 มีบันทึประวัิศาสร์ที่เียนไว้ว่า เนโร (Nero) อมัรพรริีเือแห่อาาัรโรมัน ไ้ทรมีบัาให้ทาสึ้นไปบนยอเาแอพเพนไน (Apennine) เพื่อเ็บเอาหิมะับนํ้าแ็ลมา แล้วปรุรส้วยนํ้าผึ้ับไวน์และผลไม้่าๆ ัเป็นอหวานที่ทรโปรปรานยิ่ รับ
นั่น็เป็นำนานพอสัเปถึเมื่อรั้ยัทำไอศรีมินโยอาศัยหิมะและนํ้าแ็าธรรมาิ ทีนี้็ะพูถึวามหลาหลายแห่อหวานโอารสและเย็นเี๊ยบในสมัยเทโนโลยี้าวหน้าันบ้า
ในปี .ศ.1846 แม่บ้านาวนิวเอร์ีย์ นามว่าแนนี อห์นสัน ไ้ิอ่านประิษ์ถัทำไอศรีมแบบใ้มือหมุน (hand cranked batch freezer) โยถันี้แ่อยู่ในนํ้าแ็ที่โรยเลือ อาศัยหลัารว่า เลือะเป็นัวึูเอาวามร้อนออาถัทำให้นมและรีมเย็นัํ่าว่าศูนย์อศาและแ็ัว สำหรับรสาิอไอศรีม็ไ้มีารพันาึ้นอย่ายิ่หลาหลายเ่นันใน่วปลายศวรรษที่ 18 โยเพาะารเอารีมหรือ็อโแลมาราหน้าไอศรีมัเ่นที่เรียันว่า ฮอฟั์ (hot fudge) วิปรีม (Whipped cream) หรือว่าันเ (Sundae) ึ่มีำนานแ่าันไป และอีำนานหนึ่ระบุว่าเภสัรที่มีสุลว่าอีแวนสัน (Evanston) แห่รัอิลลินอยส์ ไ้เร่ายไอศรีมอเาึ่มี็อโแลราหน้า โยายเพาะในวันอาทิย์ึ่เาหยุานและแปลื่อา Sunday ึ่สะ้วย D-A-Y เป็น D-A-E
่วแรหลายร้อยปีนั้นไอศรีม็เสิร์ฟมาในถ้วยหรือในาน วบนย่าเ้าศวรรษที่ 20 ึไ้มีารผลิภานะใหม่รับประทานไ้ ึ่พวเรา็รู้ัันีในื่อไอศรีมโน (Cone) ึ่เรื่อำนานอรวยนี้ว่าันว่าเิึ้นในานเวิล์แฟร์ปี 1904 ที่เน์หลุยส์ โยมีนัเร่าย (Vender) สอนาย นหนึ่ายนมปัรอบแวฟเฟิล (Waffle) อีนายไอศรีมโยัเป็น้อนใส่านระาษ ปราว่าไอศรีมายิบายีนานระาษหม ทำไีไอศรีมยัเหลืออีแยะ ึปรึษาับนายนายแวฟเฟิล แล้ว็เลยิอ่านเอาแวฟเฟิลมาม้วนเป็นรูปรวย เอา้อนไอศรีมใส่ลไป ็เลยเป็นเรื่อ...านเ้าเพียบ
นอาโนธรรมาแล้ว บริษัทอยโน็ยัผลิเ้โน (Cake cone) ้วย โยนำเอาแป้มัน นํ้าาลับสิ่ปรุรสบาอย่ามาใ้เป็นส่วนผสมผลิรวยเ้ินไ้นี้ ็นับว่ารวยหรือโนนี้เป็นไอเียเียบ ไม่้อล้าภานะ ไม่้อมียะเหลือหลัิน แถมยัเี้ยวรอบอร่อยอีะหา อ้าว ุหนูบานอบินแ่รวยโยไม่สนไอิม็มีนาร้าบ
เมื่อใ้รวยนมปัรอบเป็นภานะ ไอศรีม็วรมีนา้อน (Scoop) ที่พอเหมาะ ึ่ผู้ผลิไอศรีมรายให่
บาสิน-รอบบินส์ (Baskin-Robbins) ็ไ้เยทำวิัยและผลิไอศรีมนามาราน้อนละ 4 ออน์
แล้วทราบไหมรับ ้อนไอศรีมนามารานสี่ออน์นี้เราะัหรือเลียี่หนว่าะหม้อน?เยมีารทลอแล้ว พบว่าสุภาพสรีที่อาสาสมัร เธอูเลียราวร้อยรั้และัินอี 5-6 รั้ ึหม้อนเลี้ยเลา แ่เา็วิัย่ออีว่า ารินไอศรีมเย็นัๆนั้นะทำให้เิอาารปวสมอหรือไม่ ัที่มีรี "สมอเย็นเยือ" (dreaded brain freeze) เมื่อินไอศรีมเ้าไป
ทั้นี้ เมื่อเราสวาปามเอาไอศรีมเ้าปา เมื่อมันสัมผัสับเพานเหือ ะทำให้เส้นเลือฝอยบริเวนี้หัวเนื่อาวามเย็น เลือ็ไหล้าล แ่ว่าไม่ี่วินาทีถัมาเพานเหือ็ะลับอุ่นึ้นและเลือ็ไหลเป็นปิ ึ่อีอนที่เลือลับีพุ่นี้ ะทำให้ปลายเส้นประสาทสัมผัสไ้ ึมีอาารล้ายเ็บปวเิึ้น
สรุปไ้ว่าวามรู้สึเ็บนั้นไม่เี่ยวับัวไอศรีม แ่เป็นเพราะเลือีเร็ว่าหา วิธีแ้็ือ อย่าัไอศรีมโนำให่ ให้เล็มหรือเลียทีละนิะีว่า ใรที่มีอาารปวมอี๊ในยามินไอิม็ลอเปลี่ยนวิธีสวาปามูิรับ
แล้ว็มาถึไอศรีมแท่ (Ice cream bar) ผู้ประิษ์ ึ้นมาไ้แ่เ็น้อยาวไอโอวา โยในปี .ศ.1920 ไอ้หนูริสเียน เนลสัน (Christian Nelson) เ้าไปในร้านนมและมีเินิัวเพียหนึ่นิเิล ทีนี้ไอ้หนูัสินใไม่
ยอเา
แอพเพนไนที่เนโรสั่ให้เอาหิมะมาทำอหวาน
ไอิม็อยาหมํ่า ็อโแล็อยาหมํ่า ไม่รู้ะเลืออันไหนี ็เลยเิปิ๊ไอเียว่าทำไมทึ้ไม่ทำไอิมที่มี็อโแลเลือบล่ะ ะไ้หมํ่าทัู้่พร้อมๆัน ึไ้เิมีไอศรีมแท่ที่เรียันว่า พายเอสิโม (Eskimo Pie) ึ้นมา วิธีารทำไอศรีมแท่็ไม่ยา ือสร้าแม่พิมพ์รูปแท่ึ้นมา่อน ผสมไอศรีมเสร็แล้ว็อัลไปในพิมพ์ านั้น็เสียบไม้เ้าไป รั้นแล้ว็เอาไปุ่มในถั็อโแลเหลว ็ะลายเป็นวานิลลาเลือบ็อโแล...แสนอร่อย
ถัไปือไอิมอ่อน (Soft serve) ็แบบที่เราเยเห็นที่เ้าบีบให้ไหลลในโนแล้วเป็นรูปไอิมเลียวึ้นมา
ำลัฮินัหนาในห้าสรรพสิน้าะนี้นั่นแหละรับ เพราะราาแ่โนละสิบบาทเอ ายิบายี ไอศรีมอ่อนปราึ้นแรๆที่อเมริา ประเทศที่ผู้นนิยมอยู่บนรถและื้ออแบบไร์ฟอิน (drive-in) ือแวะเทียบเ้าไปื้อโยไม่้อลารถ
ถั
ไอศรีมแบบใ้มือหมุน
ทีนี้รถเ็นไอศรีมริมถนนนั้นไม่มีู้แ่แบบเย็นั ไอศรีมึเป็นแบบนิ่มๆอ่อนๆ แล้ว็เลยเป็นที่มาอไอศรีมอ่อน ึ่โยทั่วไปะเป็นไอศรีมที่มีไมันเนยํ่า และมีอาาศอยู่ในเนื้อรีมน้อย ล่าวือในารผลิไอศรีมธรรมาๆนั้น เ้าะอัอาาศลไปผสม้วยในอัราปริมารึ่่อรึ่ ทั้นี้ เพื่อให้นมและรีมมีารระายัวที่ีไม่เาะันเป็น้อนๆ เนื้อไอศรีมะเนียนน่าินเนื่อาว่าในอนเป์อารผลิไอศรีมนั้น
ประารแร้อเะาน่าหมํ่า สอึเป็นรสาิที่พอเหมาะ และสามือไปมุ่ถึอ์ประอบอื่นๆอเนื้อไอศรีม ไอศรีมอ่อนะมีอุหภูมิราวๆ 18 อศาฟาเรนไฮ์ ึ่สูว่าไอิมแ่แ็ราว 5-10 อศา ทำให้เวลาสัมผัสับลิ้นะไ้รสาิเ็มที่ว่าไอศรีมเย็นั ไอศรีมอ่อนอีรูปหนึ่ทำมาานมเปรี้ยวแ่แ็ (frozenyogurt) เพราะโยปิโยเิร์นั้นไม่สู้อร่อยเท่าไร ารัแปลโยเพิ่มส่วนผสมบาอย่าและลรอันทำให้เปรี้ยวล ็ะไ้ไอศรีมโยเิร์ที่อร่อยถู ปายิ่ึ้นและ
ัรพรริเนโรผู้พิสมัยรสหวานๆเย็นๆ
เื่อันว่าารบริโภโยเิร์นั้น่วยในารับถ่าย ทำให้สุภาพี นอานี้ ยัมีผลิภั์ไอศรีมอีมามายหลายรูปแบบรับ เ่นว่า เวอร์มอนสเอร์ (Vermonster-ื่อบอวามมโหฬารอยู่แล้ว) ไอศรีมเม็ (Dipping's
Dot) ึ่เป็นไอศรีมแห่อนา หรือ Slow Churn ึ่็เป็นไอศรีมอนาเ่นัน
ที่มา ไทยรัออนไลน์
เก็บเข้าคอลเล็กชัน
ความคิดเห็น